Håndverksbrygget øl er på trend i matverdenen. Men du trenger ikke å bli ekspert for å identifisere et godt håndlaget brygget øl. Å lære om øl er enkelt og morsomt, og best av alt, du får lære ved å smake!
Her er noen nyttige tips for å gjøre deg til en fanatiker på kort tid.
Du har kanskje lagt merke til et interessant fenomen som sent. Kommer det merkelige nye øl på hyllene i lokale dagligvarebutikker og på restauranter? Disse håndverksølene fra lokale bryggerier har blitt stadig mer populære siden midten av 2000-tallet. Mange av dem har morsomme, sære og noen ganger til og med ærbødige etiketter som kan ha vekket din interesse. Ikke vær redd! Alt du trenger er litt Craft Beer 101 og en følelse av eventyr!
Hva så er et håndverksøl?
Håndverksøl er vanligvis fra små, uavhengige bryggerier - så små, at de knapt topper 2 millioner fat i året. Også kalt "mikrobryggerier", disse menneskene fokuserer på å skape en tradisjonell lokal smak eller sette et morsomt nytt snurr på gamle favoritter. Men ikke alt lokalt øl kommer fra mikrobryggerier. Du kan finne en lokal bryggeripub som har fasiliteter der de lager håndverksbrygger du bare finner i restauranten deres. Noen av de store guttene kommer også inn på spillet og legger ut noen morsomme smaker. Disse blir kanskje ikke betraktet som "håndverksøl" av seriøs kjenner, men det betyr ikke at de er dårlige heller.
Håndverksøl har ofte en mer nøye utviklet smak enn sine masseproduserte kolleger, og du vil se mange spesialsmaker og interessante kombinasjoner. Hvis du er vant til å drikke en av de tre store (hvis Super Bowl -reklame vi alle kjenner og elsker), går du glipp av disse interessante og noen ganger komplekse bryggene. Og husk, håndverksøl betyr ikke mørkt og dristig, det betyr bare annerledes.
Håndverksøl er som fine viner
I likhet med vin har hvert håndverksøl bestemte kvaliteter som påvirkes av ingrediensene, regionen det er produsert i, hvor lenge det ble gjæret og mer. Mange amerikanere er bare kjent med det som kalles en amerikansk pilsner (en blek pilsner, dvs. Budweiser). Men hvis du allerede har dristet deg inn i det dypere vannet i Sam Adams, har du hatt noe som kalles en Boston lager, som er litt mørkere og mer robust.
Som en god vin, bør øl være riktig paret med maten du spiser for å sikre at de ikke kolliderer. Du vil hoppe over Young's Double-Chocolate Stout hvis du har rekescampi. Men det er ikke den eneste likheten. Ulike typer øl bør serveres i forskjellige typer glass for at de skal kunne puste ordentlig og sikre at du setter pris på den unike smaksprofilen. Noen øl bør serveres i halvliter, mens andre skal komme i steiner, kalk eller til og med fløyter.
Ølets DNA
For det meste er øl bygg, humle, gjær og vann som får gjære. Ulike øl bruker forskjellige kvaliteter og kombinasjoner av disse ingrediensene, noe som påvirker ølets smak, farge og hode (skum). I tillegg kan de ha andre ingredienser, avhengig av øltype og sesong det brygges. Sommerøl kan ha sitrus eller andre fruktsmaker, mens vinterøl ofte brygges med krydder som muskat og kanel.
Brygg stiler
Du har sikkert hørt begrepene "ale" og "lager". I USA er pilseren konge, så hvis du er en nybegynner, er det sannsynligvis det du har hatt. Lagers er skarpere og renere i smaken, mens øl er mer robust og kompleks. Men det er en tredje kategori øl du kanskje ikke er kjent med som kalles "Lambic" øl. Disse ølene er lyse, noen ganger sure eller fruktige og alltid unike.
Lær mer om bryggestiler og ølparring >>
Men dette er bare generelle kategorier. Mulighetene er like uendelige som bryggerimesterens kreativitet! Hvis du ikke er fan av juleøl fordi du ikke liker de krydrede smakene, vil du sannsynligvis ikke like noen av dem. Men hvis du bare finner et bestemt bryggeri for å ha mer kanel du bryr deg om, ikke gi opp dem helt. På samme måte er pæresmaken i Aces merke annerledes enn pæresmaken i Woodchuck. Hvis du synes Ace er for syrlig eller tørr, kan du prøve et annet hardcidermerke. Det samme gjelder lagers og Lambics!
Popquiz: ordforråd
Hvis du skal legge til "beer aficionado" i CV -en din, må du lære lingo først. Det vil ikke bare hjelpe deg i de opphetede diskusjonene med dine bryggekyndige venner, men du vil begynne å forstå mer om hva du smaker.
- Kropp: følelsen av fylde eller viskositet til ølet i ganen. Øl beskrives vanligvis som tynn-, lett-, middels- eller fyldig
- Kompleks: øl som involverer flere smaker og opplevelser i ganen
- Sprø: sprudlende og sprudlende
- Hoppy: har en bitter smak av humle og en krydret aroma
- Malty: søte karamelllignende smaker
- Munnfølelse: følelser av varme, karbonatisering, tørrhet, etc., i ganen
- Stekt/toasty: stekt korn (ikke brent) smak
I tillegg til dette nøkkelordet, bør du ta hensyn til smakene du smaker. Hvis du er en nybegynner, er det ofte nyttig å lese etikettene, der de vanligvis vil beskrive ølet i munnvann. Smaker du på sitronen (eller muskatnøtt eller sjokolade)? Du kan også bruke smarttelefonen til å søke etter informasjon om ølet. Ikke bekymre deg! Det er ikke juks når du er nybegynner. Det er slik du lærer. Hvis det er et lokalt håndverksbryggeri i nærheten av deg, kan du også gjøre en omvisning hvis de tilbyr et. De kommer ofte med prøver du smaker mens ekte eksperter beskriver hver følelse.
Mer om øl
Øl-paringstips for Super Bowl Sunday
Tips til å kjøpe øl
Hvordan best servere håndverksøl