Fuktig, sirup-toppet, ikke for søt og med akkurat nok pucker til å legge litt slag i kaffe- eller tepausen din, dette kake er perfekt for alle som unngår gluten og laktose, men fortsatt ønsker et fantastisk stykke kake, eller for alle som bare vil ha en fantastisk dessert, uavhengig av kostholdsbegrensninger eller preferanser. Dette er ikke en "god nok" kake. Stol på oss. Det er mer som en "Kan jeg få et annet stykke?" slags kjempefint.
Kokosklementin mandelmelkakeoppskrift
Serverer 8-10
Forberedelsestid: 20 minutter | Steketid: 50 - 60 minutter | Total tid: 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- 5 klementin appelsiner
- Vegetabilsk olje, for smøring av kakeformen
- 210 gram (1 kopp) superfint sukker, delt
- 300 gram mandelmel (eller 3-1/4 kopper finmalte mandler)
- 1 ts kardemomme
- 1 ts bakepulver
- 1 ss vaniljeekstrakt
- 6 store egg
- Juice av 4 nøkkeltimer
- Skall av 1 persisk lime
- 1 kanelstang
- 2 ss mørk rom
- 1/4 kopp ristede kokosflak (usøtet)
Veibeskrivelse:
Trinn 1:
I en gryte, legg 3 clementine appelsiner, og fyll med vann bare for å dekke dem. Kok opp, og reduser deretter til en simmer til den er veldig myk (ca. 1 time). Tilsett mer vann om nødvendig. Tøm av, og sett til side for å avkjøle.
Steg 2:
Skjær appelsinene i to, og fjern eventuelle frø. I en matprosessor blitzes frøet (frå skallet) til en jevn masse.
Trinn 3:
Varm opp ovnen til 350 grader F, og smør en 9-tommers springform. Bekled den med bakepapir.
Trinn 4:
Tilsett 170 gram sukker, mandelmel, kardemomme, limeskall og bakepulver i en stor bolle. Rør rundt, og lag litt godt på midten. Tilsett klementinmasse, vanilje, rom og sammenpiskede egg i brønnen. Kombiner med de tørre ingrediensene.
Trinn 5:
Hell blandingen i kakeformen, og stek i 50 - 60 minutter (til kaken er gyllenbrun på toppen).
Trinn 6:
Mens kaken bakes, presser du saften fra de resterende 2 klementinene i en liten kjele. Tilsett limejuice og 40 gram (3 ss) superfint sukker. Tilsett kanelstangen, rør og la det småkoke til sukkeret er oppløst (ca. 5 minutter). Sette til side.
Trinn 7:
Når den er stekt, fjern kaken fra ovnen, og stikk hull i toppen med en tannpirker eller et tynt spyd. Drypp sirup over kaken, og la den stå i omtrent en time for å trekke i. Overfør til et rist for å avkjøle, og dryss med ristede kokosflak.
Kaken lagres godt ved romtemperatur i omtrent 3 dager. Du kan også fryse ned hele kaken i en folie i opptil 3 måneder. Tin før servering.
Flere glutenfrie oppskrifter fra SheKnows
Frokost eller dessert? Denne glutenfrie cran-apple crisp kan være begge deler
Melløs sjokolade-gresskar kake er glutenfri dekadens på sitt beste
Glutenfri vinter veggie pizza bruker en overraskende ingrediens for skorpen
