En herlig godbit venter på deg denne Hanukkah, men det er ikke babka. Den kalles kokosh, og den er fylt med sukkerholdig sjokolade og en delikat skorpe.
Kokosh er en jødisk godbit som ligner på en babka -kake, bare en kokosh sitter lavere, er lengre og flettes ikke som en babka er. En kokosh kommer vanligvis ikke toppet med streusel som en babka gjør, og den er fylt med en sjokoladeblanding eller en som er smaksatt med kanel og/eller kaffe.
Denne oppskriften på kokosh har et fyll laget med bare kakaopulver og tre forskjellige typer sukker. La oss sjekke hvordan den er laget.
Tilsett ingrediensene til fyllingen i en mellomstor bolle-kakaopulver, granulert sukker, brunt sukker, melis og vaniljeekstrakt.
Rør deretter sammen.
Og sett til side et øyeblikk mens du lager deigen.
Når du lager deigen, begynner du med å legge tørr aktiv gjær til en liten bolle med varmt vann i. La gjæren sitte i vannet til den begynner å boble (ca. 10 minutter).
Tilsett deigrediensene i en middels stor bolle.
Når gjæren begynner å boble, legger du den i bollen med deigrediensene.
Bland ingrediensene til en deig dannes. Elt deigen et par ganger, og legg den deretter på et melbelagt skjærebrett. Del deigen i to med en kniv. Sett en av halvdelene tilbake i bollen, og sett den til side.
Kjevle ut den andre halvdelen av deigen.
Fordel rapsolje på toppen av deigen.
Dryss deretter kakaoblandingen oppå deigen.
Start med den lengste siden, rull deigen. Klem endene litt slik at kakaoblandingen ikke lekker ut. Klem også sammen enden av deigrullen.
Legg kokos på bakepapir. Tilsett egg og vann i en liten bolle. Visp sammen, og fordel eggeskyllen på toppen av kokosh. Gjenta prosessen for det resterende deigstykket. Stekes i ovnen til deigen får en gylden farge (ca. 30 minutter).
Fjern fra ovnen, og la avkjøle.
Server varm og nyt.
Kokosh oppskrift
Serverer 10
Forberedelsestid: 25 | Steketid: 30 minutter | Total tid: 55 minutter
Ingredienser:
Til fyllingen
- 1/2 kopp kakao
- 1/2 kopp granulert sukker
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1/2 kopp melis
- 1 ss vaniljeekstrakt
Til deigen
- 3 kopper pluss 2 ss mel
- 1 ss tørr gjær
- 1/4 kopp varmt vann (til gjær)
- 1/3 kopp appelsinjuice
- 1/4 kopp sukker
- 2 egg (til deigen)
- 2 streker salt
- 1-1/2 pinner smør, myknet
- 3 ts rapsolje
- 1 egg, slått (for eggvask)
- 3 ts vann (til eggevask)
Veibeskrivelse:
Til fyllingen
- Tilsett alle ingrediensene i en mellomstor bolle, og rør. Sette til side.
Til deigen
- Varm opp ovnen til 350 grader F.
- Tilsett gjær og varmt vann i en liten bolle. La det sitte til blandingen bobler (10 minutter).
- Tilsett mel, appelsinjuice, sukker, egg, salt og smør i en stor bolle.
- Så snart gjærblandingen begynner å boble, tilsett den i deigen.
- Bland deigrediensene sammen med en stor skje.
- Elt deigen et par ganger med hendene.
- Legg deigen på et melet skjærebrett, og del deigen i to. Sett 1 av halvdelene tilbake i mikseskålen.
- Rull den andre halvdelen, ganske tynn, til et rektangel.
- Smør et lett lag med rapsolje på toppen av deigen.
- Tilsett 1/2 kakaoblanding på toppen av deigen, og begynn med den lengste siden, rull deigen.
- Klem sidene på rullen slik at sjokoladeblandingen ikke renner ut.
- Klem også kanten av deigen på slutten av rullen.
- Legg rullen på et kakeform kledd med bakepapir.
- Tilsett egg og vann i en liten bolle, og visp sammen.
- Pensle eggeblandingen på toppen av rullen.
- Gjenta prosessen for den andre halvdelen av deigen.
- Stek til deigen får en gylden farge (ca. 30 minutter).
- La avkjøle. Skjær i skiver og server mens de er varme.
Flere Hanukkah -oppskrifter
Matzo ball suppe til Hanukkah
Kanel og sukker babka
Challah oppskrift
