Få mest mulig ut av sommergrønnsakene dine med disse vanvittig gode oppskriftene - SheKnows

Grønnvennlige oppskrifter fra QVCs bosatte foodie og bestselgende kokebokforfatter David Venable.

t Sommer er fylt med moro, sol og årets godeste råvarer. Jeg er konstant på det lokale bondemarkedet mitt i de varme månedene, og jakter på den perfekte tomaten eller den mest velduftende basilikumbunken. En av de beste tingene med sesongens dusør er at lite må gjøres for å forbedre smakene. Et drypp olivenolje her, et dryss salt der og du får en velsmakende godbit direkte fra Mother Nature. Men noen ganger er det morsomt å se hva annet du kan lage, enten det er å kombinere råvarer med uventede smaker eller finne måter å bevare dem på lenge etter at den siste sommersolen har gått ned. Her er en håndfull av mine favorittoppskrifter som viser den uslåelige smaken av sommerens beste grønnsaker.

Relatert historie. Amazons selgende geni påhengbare barnevogn og bilsete fans som vil holde babyen din kjølig i denne varmebølgen

Zucchini fritters med hvitløk aioli dipping saus

t

tDavids insider -tips: "På slutten av sesongen skraper vi alle på hodet med hva vi skal gjøre med mengden courgette som er tilgjengelig. Her er en god oppskrift som gjør denne ydmyke grønnsaken til en sprø, salt godbit. Tilsett gjerne enda flere friske urter i dipsausen for ekstra smak. ”

Ingredienser:

t Zucchini fritters:

t
• 1 liten løk, skåret i tynne skiver

t

• 1 kopp gul squash, julienned

t

• 1 kopp courgette, julienned

t

• 1-1/4 kopper allsidig mel

t

• 5 gram hvit cheddarost, strimlet

t

• 1/2 ts salt

t

• 1 ts svart pepper

t

• 1/2 ts hvitløkspulver

t

• 2 store egg

t

• 1 kopp kaldt øl

t Dipsaus:

t
• 24 hvitløksfedd, skrelt

t

• 1 ss olivenolje

t

• 1-1/2 kopper majones

t

• 4 ss sitronsaft

t

• 1 ts svart pepper

t

• 1/4 ts salt

t

• 1/4 kopp fersk gressløk, hakket

Forberedelse:

t
1. For å tilberede sausen, kast hvitløksfeddene med olivenoljen. Pakk hvitløken i folie og stek den mør, ca 20-30 minutter. Når hvitløken har avkjølt litt, legg den i en kjøkkenmaskin og puré med majones, sitronsaft, pepper og salt. Sette til side.

t

2. For å forberede fritterne, varm opp oljen en tynnbunnet gryte til den når 350 grader F. Bekled et stekebrett med 2 lag tørkepapir.

t

3. Legg løk, courgette og gul squash i et mesh -dørslag og trykk ned for å presse ut det meste av væsken. Sette til side.

t

4. Kombiner mel, ost, salt, pepper og hvitløkspulver i en stor bolle. I en separat bolle, visp eggene til de er glatte og rør deretter inn det kalde ølet. Kombiner de våte og tørre ingrediensene og rør inn courgette og løk.

t

5. Ta ut 1 spiseskje av courgette -røren og slipp den i den varme oljen; gjenta. Stek til den er gyllenbrun. Bruk en hullseskje for å overføre friterne til et papirhåndkle-foret rack. Server dem umiddelbart med dipsausen.

Peppersyltetøy

t

tDavids insider -tips: "Paprikaen du kan finne i løpet av sommeren, er hode og skuldre bedre enn når de ikke er i sesong. Sødme og knase av en perfekt moden paprika er uten sidestykke, og denne oppskriften lar deg flaske den smaken når høsten treffer og du trenger bare en siste smak av sommeren. ”

Ingredienser:

t
• 1 stor oransje paprika, frøet

t

• 1 stor rød paprika, frøet

t

• 4 små paprikaer, frøet og hakket

t

• 1-1/2 kopper risvineddik

t

• 1/2 ts malt muskatnøtt

t

• 1 ss knuste rød pepperflak

t

• 5 kopper sukker

t

• 4 gram pektin

Veibeskrivelse:

t
1. Puree appelsin paprika, rød paprika og paprika i en kjøkkenmaskin.

t

2. Ha pepperblandingen, eddik, muskatnøtt, pepperflak og sukker i en middels størrelse gryte og kok opp over middels høy varme. Fortsett å lage mat i 5 minutter på middels varme.

t

3. Tilsett pektinet sakte og kok opp. Kok i ytterligere 2 minutter, under konstant omrøring.

t

4. Hell blandingen i en sterilisert krukke og sørg for å forsegle den. Sett glasset i kjøleskapet for å avkjøles i 12 timer.

Grillet sommergrønnsaksbruschetta

t

tDavids insider -tips: “Bruschetta er en av mine favorittretter når jeg skal ha gjester over. Denne versjonen får en komplett makeover fra originalen med tillegg av seks smakfulle sommergrønnsaker. Selv om jeg elsker geitost som en base for sin syrlige, milde smak, ville ricotta eller mozzarella også fungere godt. ”

Ingredienser:

t Marinade:

t
• 6 ss ekstra virgin olivenolje

t

• 3 ss balsamico

t

• 2 ts Dijon sennep

t

• 1/2 ts sukker

t

• 1/2 ts italiensk krydder

t

• Klype hvitløkspulver

t

• Klype løkpulver

t

• 1/4 ts malt svart pepper

t

• 1/2 ts kosher salt

t Grønnsaker:

t
• 1/4 pund aubergine, skrelt og skåret i 1/2-tommers skiver

t

• 1 courgette eller sommer squash, endene fjernet og halvert på langs

t

• 1 rød pepper, stilket, frø fjernet og delt i kvarter

t

• 3 middels sopp

t

• 1/2 middels rødløk, skrelt og kuttet i 3 båter

t

• 1 middels tomat, stilket og skåret i 4 båter

t

• 1/2 ss balsamico

t

• 1/4 ts finhakket hvitløk

t

• 1/2 kopp friske basilikumblader

t

• 1/8 ts malt svart pepper

t

• 1/8 ts kosher salt

t Bruschetta:

t
• 1 baguette, skåret i omtrent 25 (1/2 tommer) skiver

t

• 3-4 ss ekstra virgin olivenolje

t

• 8 gram geitost, romtemperatur

Veibeskrivelse:

t
1. For å marinere grønnsakene, visp ingrediensene i en liten mikseskål til de er godt blandet. Legg aubergine, squash, pepper, sopp og løk i en plastpose med glidelås. (Ikke tilsett tomat; du skal ikke grille det.) Hell den tilberedte marinaden i posen, lukk godt og rist for å fordele marinaden. Mariner i 15 minutter.

t

2. For å grille grønnsakene, forvarm grille til middels. Fjern grønnsakene fra marinaden og legg dem direkte på grillristene. Grill i 4-5 minutter på hver side, eller til grønnsakene begynner å bli myke. Sette til side.

t

3. La grønnsakene avkjøles til romtemperatur. Skjær squashen i 4 biter og legg bitene i en matprosessors bolle sammen med tomat, grønnsaker, balsamico, hvitløk, basilikum, pepper og salt. Pulse til grønnsakene er finhakket og blandingen er godt kombinert.

t

4. For å grille bruschettaen, forvarm grillen over middels varme. Pensle hver side av bruschetta -skivene sjenerøst med olivenolje. Grill skivene i 5 minutter på hver side, eller til de er godt ristet. Når brødet har avkjølt litt, fordeler du omtrent en spiseskje av geitosten på hver skive. Topp osten med en sjenerøs spiseskje av grønnsaksblandingen. Server umiddelbart.

Tomat-basilikumgrateng

t

tDavids insider -tips: “Tomater er virkelig en gave fra himmelen, så allsidig og ren sommer. Gode ​​sesongtomater kan nytes helt alene, men jeg elsker måten de smaker på når de bakes med en enkel blanding av ost og brødsmuler. Server dette som en side med en stekt kylling, grillet fisk eller til og med som en hovedrett med en salat og sprø rundstykker. ”

Ingredienser:

t
• 6 tomater, skåret 1/4 tommers tykke

t

• 2 kopper ferskt brødsmuler

t

• 1 ss hvitløk, finhakket

t

• 1/2 kopp parmesan, revet

t

• 1/4 kopp fersk basilikum, hakket

t

• 1 ss fersk persille, hakket

t

• 1 ts salt

t

• 1/2 ts malt svart pepper

t

• 1-1/2 kopper mozzarella, strimlet

t

• 2 ss olivenolje

tForberedelse:

t
1. Forvarm ovnen til 450 grader F.

t

2. Kombiner brødsmuler, hvitløk, parmesan, basilikum, persille, salt og pepper i en mellomstor bolle. Sette til side.

t

3. Dekk bunnen av a 3-quart gryte eller ildfast form med et lag skiver tomater. Dryss 1/2 kopp mozzarella og 1/3 av brødsmuleblandingen over tomatene. Gjenta to ganger, bruk alle de resterende ingrediensene.

t

4. Drypp olivenolje på toppen og dekk med folie. Stek i 30 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 10 minutter, eller til boblende og osten er brunet.