Hvorfor er hele kyllinger så mye billigere enn biter? Fordi butikken ikke trengte å gjøre noe annet enn å posere fuglen og sette den ut på displayet. Å kunne "produsere" (kutte opp) en kylling i brukbare porsjoner kan spare deg for ganske mye penger i matbutikken hver uke.
Ved å kutte opp din egen kylling, kutter du (uten ordspill) de ekstra lønnskostnadene som normalt overføres til deg i matbutikken. Selv om du kanskje ikke klarer å bryte ned en kylling på seks minutter på ditt første forsøk, vil du etter noen få økter være den raskeste fjærfe -slakteren på blokken. Nøkkelen er å finne og avsløre leddene og kutte mellom dem for enkel separering.
Trinn 1: Løsne
Fjern hele kyllingen fra kjøleskapet og la den stå i 10 til 15 minutter for å varme opp litt. Med brystsiden opp trykker du forsiktig på fuglen for å flate og løsne leddene. Hvordan kan du se om det er brystsiden opp? Vinger og ben vil peke mot himmelen. Uansett hva du gjør med den ene siden av fuglen, bør du umiddelbart gjøre med den andre, så det blir lettere å klippe. Start med vingene først, deretter ben og lår, og deretter brystene.
Trinn 2: Vinger
Ta tak i en av vingene og løsne leddene ved å trekke og vri forsiktig. Klipp huden og senene på vingebeinet med en skarp benkniv - dette lar deg enkelt skille hud og sener. Vri på leddet og fjern toppen av vingen. Gjenta for den andre vingen. Du vil se at en del av vingebeinet fortsatt er festet til brystet i dette tilfellet. Dette kalles et "flyselskapsbryst" og er også kjent som "hotellklipp", "fransk snitt" eller "suveren". Hvis du vil beholde hele fløyen intakt, bare trekk vingebenet bakover i brystleddet, finn skillet mellom skjøten med tommelen og skiven mellom ledd.
Trinn 3: Thøyder og bein
Bøy låret og beinet bakover for å pope leddet. Bruk benkniven til å skjære skinnet for å avsløre kjøttet og beinet. Bruk fingrene til å trekke beinet forsiktig fra beinene, og vær forsiktig med å holde østers festet. (Østersen er et lite stykke mørkt kjøtt, som sies å være den mest ømme delen av fuglen, som sitter nær låret.) Utsett leddet der låret er festet til fuglens kropp og kjør kniven mellom leddet til skille. Gjenta på den andre siden.
For å skille lår og ben, snu beinet slik at hudsiden vender ned. Se etter fettlinjen som naturlig går mellom låret og beinet. Bak denne fettlinjen er leddet. Bøy låret og benet forsiktig bakover ved fettlinjen for å bryte leddet; Deretter bruker du fettlinjen som guide, og kjører kniven mellom leddet for å skille de to delene. Gjenta på den andre siden.
Trinn 4: Bryst og indrefilet
Finn fingrene i midten av brystbenet. For å skille brystene, vil du skjære langs hver side av dette beinet. Når du føler hvor beinet er plassert, kjører du kniven langs siden av beinet fra toppen av brystet til bunnen. Lag flere lange, flytende skiver, så nær beinet som mulig, til brystet er fullstendig atskilt fra bryst- og kjølbein. Trekk brystkjøttet forsiktig bort fra beinene med fingrene. Indrefilet vil bli festet til undersiden av brystet - dette kan enkelt fjernes ved å trekke det forsiktig eller la det stå på plass. Fortsett å dra brystkjøttet forsiktig mot fuglens nakkeområde for å avsløre vingeleddet. Bruk benkniven din til å kutte skiven for å fjerne brystet. Gjenta på den andre siden.
Trinn 5: Lagre bein!
Ikke kast kyllingbenet eller skrotten. Pakk dem inn i plastfolie og frys i opptil seks måneder. Når du har spart tre eller fire, bruker du dem til å lage kyllingkraft.
For flere matlagingstips, sjekk dette ut:
Supermødre guide til rengjøring og matlaging for familien
