Betydningen av arvskylling - SheKnows

Kyllingrasene våre forfedre spiste, nå kalt arvskylling, er deilige. De pakker en smak og tekstur du aldri visste at kylling kunne ha. Det er også viktig for miljøet at vi spiser mer arvskylling, og det kan potensielt bidra til å redde økosystemet vårt.

Relatert historie. Hvordan feire jordens dag hele måneden med barna dine

Betydningen av arvskylling

Første gang du spiser arvskylling, glemmer du alt du visste om hva fjærfe kan være. Kyllingen som de fleste er vant til, fordi den selges i restauranter og butikker, er det folk forventer når de tenker på kylling. Det er ganske mildt i smaken, det kan være litt slapt i tekstur, men viktigst av alt, det er det samme. Bokstavelig talt er kyllingene som vokser i coops i nordøst, genetisk sett den samme rasen som kyllinger som vokser i sørvest. Seriøst, har du noen gang lurt på hvorfor den samme kyllingoppskriften kan brukes på fugler som ble oppdratt i to forskjellige deler av verden? Det er fordi det ikke er forskjell på kjøttet.

Skriv inn arvskylling, som ikke er en kylling, men flere forskjellige raser, hver med sine egne unike egenskaper. Noen er gode å steke, andre for å steke. Noen er gode stekte mens andre typer må stekes lenge før de er klare. Imidlertid, i omtrent alle tilfeller, hvis du vet hva du skal gjøre med dem, har arvskylling en smak i motsetning til det du er vant til. Enda bedre, hvis de vokser riktig, kan arvseraser faktisk ha mindre miljøpåvirkning og kan hjelpe økosystemet. Dette er grunnen til at de er viktige, men la oss se nærmere på disse faktorene.

Naturlig kylling

Først og fremst er arvskylling naturens kylling. Det har ikke blitt manipulert eller genetisk utviklet. Kyllingen du finner i butikkene, selv om den er naturlig eller organisk, kommer fremdeles fra en genetisk konstruert rase som ble skapt ikke for sin smak, men for sin størrelse og slik at den vokser tre ganger så fort som naturlig kylling. Glem aldri at begreper som alle naturlige og organiske refererer til hvordan kjøttet ble hevet, ikke bestanden som kyllingen kom fra. For matpurister er dette alene et poeng for arvskylling.

Human behandling

Selv om det ikke er noe som sier at arvkylling må heves menneskelig, er det ofte i praksis. Med mindre det spesifikt står frittgående, er dagens kylling født i et stort hønselår, lever i sitt eget skitt og kan ikke bevege deg rundt både fordi det ikke er plass og fordi det er konstruert for å være så stort at det kan bryte sine egne ben mens gå. Disse forholdene kan ikke produsere samme kvalitet på kylling som frittgående.

Den gode nyheten er at i dag lar arvkylling -ranchere kyllingene løpe fritt og la dem få et lykkelig liv, noe som gir høyere kjøttkvalitet.

Smak

Igjen ble kyllingen du kjøper i butikken konstruert slik at den skulle vokse raskere og større enn naturlig kylling. Den gode nyheten er at vitenskapen har produsert en større fugl. Dessverre har det gjort dette på bekostning av smak. Prøv det selv og se om du er enig i arv, kylling smaker bedre.

Mangfold

All kommersiell kylling er i hovedsak en rase. Dette betyr at hele vår fjærfeforsyning for øyeblikket er ekstremt utsatt for sykdom, parasitter og annet press mens det å ha flere raser med kylling betyr at minst en rase kan være motstandsdyktig mot sykdom. Skulle det skje noe som ville påvirke kylling, som den siste fugleinfluensa -skremmen, ville det være mulig å utslette omtrent hver kylling i verden. Selv om det ikke dreper hele kyllingbestanden, skremmer som fugleinfluensa opp prisen på kylling bare fordi det ikke finnes andre alternativer.

Flere tanker om kylling

Bør du starte ditt eget hønsegård?
Er økologisk mat sunnere eller bare dyrere?
15 miljøvennlige grunner til å kjøpe økologisk kjøtt og meieri