Montreal -matelskere bør ta det til etterretning. Byens topp kokker vil delta i LeChop festival, en begivenhet der fire kokker hver "får en hovedingrediens som de må lage en rett rundt." Deltakerne får fungere som dommere og stemmer på deres favorittretter.
Mer: Hvordan steke kamskjell som en proff
Men hva med oss som ikke er så heldige å delta på denne dekadente festivalen? Vi kan i det minste hente inspirasjon fra bilder av disse deilige rettene. I tillegg har deltakende kokker delt sine største tips med matelskere i håp om å imponere på kjøkkenet.
Ta en titt! Og ikke bli overrasket hvis du løper til kjøkkenet (eller dine favorittmatmenyer!).
Jean-Sébastien Giguère fra Decca 77
Kokken Jean-Sébastien Giguère har vært matlaging siden han var 15 år gammel, og siterer sin italienske bestemor som en inspirasjon. Og jeg kan ikke slutte å stirre på de nydelige kamskjellbrosjettene (øverst på siden) som han pisket opp i kjøkkenet på Decca 77, og skulle ønske de ville stråle seg selv i tredimensjonal form ut av datamaskinen min skjerm. Og stativet hans med lollipop-lam ser neste nivå ut, med skyldfuktede sjalottløk i sake, Madeirasaus med fennikelsalat, eple, mynte og arganolje. Hvis du er så heldig å være i Montreal, må du huske å lage mat!
Denne kokken er størst tips for håpefulle foodies? “Prøv alltid å ha noe funky på menyen eller alkohol. Folk vil huske det. " Eller når det gjelder alkohol, sannsynligvis ikke, men det er OK!
Paulo Fraga fra Wienstein & Gavino's
Mer: Topp kokk: Overraskende eliminering irriterer fansen
Kjøkkensjefen Paulo Frago lager oppfinnsomme spinn på tradisjonelle retter, som disse lønnede glassene som serverer svinekjøtt Wienstein & Gavino's krav (på Facebook), er like "velsmakende" som "trøstende". Vi tror deg!
Noen visdomsord fra denne kokken for hvem som helst håper du å lage en deilig rett? "Hold det enkelt."
Men hvis disse nydelige trøffel dykkerne kamskjell à la Chef Paulo er noen indikasjon på hva det å holde det enkelt på kjøkkenet betyr for ham, må vi bare ta ordet for det.
Natalia Machado på L’Atelier d’Argentine
Natalia Machado er kjøkkensjef på Montreal restaurant L’Atelier d’Argentine, og jeg skulle ønske jeg kunne stikke gaffelen min i denne vakkert belagte, brente kamskjellretten med blå poteter. Natalia forteller LeChop at hennes favoritt mat minnet er om en tidlig søndag morgen i hennes første jobb. Hun vokser poetisk om å nyte “ristet hjemmelaget pain au levain med foie gras smør og en nybrygget kamerat." For de av oss som også har forseggjorte matfantasier/minner, er hun helt klart en kvinne etter vår egen hjerter!
Kokken Natalia er størst vertstips? “Glem at du er vertskap; behandle gjestene dine som familie. ” Men ærlig talt kunne hun behandle meg som søppel, og jeg vil fortsatt nyte denne stripete havabbor med svertet potetmos, kremet smør og brønnkarse fra kjøkkenet hennes på L’Atelier d'Argentinsk! Nam!
Giuseppe Sacchetti
En god kokk elsker å spise, og Giuseppe Sacchetti, kokken på Montreal restaurant Newtown, har et bredt spekter av smaker: “Min favorittmat å spise er asiatisk; General Tao, sushi, dumplings eller en fyldig kokosmelkbuljong, sier Sacchetti i et spørsmål og svar med LeChop. Snurren hans på capelletti, en italiensk pastarett hvis navn kan oversettes til "liten hatt", ser supergodt ut - kokk Giuseppe har fylt pastaen med kamskjell og disket dem opp i en velsmakende kjøttkraft.
