Disse kamera-klare glutenfrie rømme-cheddarene muffins ha en hemmelig ingrediens for å imponere din familie og venner med dine galne bakevner.
Fuktige og smakfulle glutenfrie muffins er alltid et kjærkomment tillegg til frokost- eller brunsjbordet. Men du visste det allerede. Hva du kanskje vet ikke, er at de kan være et hemmelig våpen eller at disse glutenfrie cheddarmuffinsene har en hemmelig ingrediens. Og du har flaks. Jeg har løse lepper, så disse hemmelighetene er ikke trygt hos meg.
Supermyk og fuktig muffins laget med rømme som disse fryser perfekt, noe som gjør dem til et hemmelig våpen som en snarvei til ferske glutenfrie muffins når som helst.
Den hemmelige ingrediensen? Røkt spansk paprika. Det er et krydder som er litt på den dyre siden, men litt går veldig langt. I tillegg er det en sunn måte å gi ostete muffins eller kjeks med den spesielle dybden av smak og farge som du smaker og ser i de konvensjonelle, glutenholdige pakkede produktene vi alle husker det med glede. Det er en valgfri ingrediens, så hvis du bare ikke kan vente med å komme i gang med disse muffinsene og du ikke har røkt spansk paprika i huset, ikke la det stoppe deg. Og husk å lagre noen av disse muffinsene i fryseren. Bare tine dem over natten i kjøleskapet og friske dem opp i brødristeren noen minutter, så smaker de nybakte!
Glutenfri rømme med cheddarostmuffins
Gir 14 muffins
Ingredienser:
- 1-3/4 kopper allsidig glutenfritt mel (bruk din favoritt, eller min blanding: 15-1/2 ss superfint brunt eller hvitt rismel pluss 8 ss tapioka mel/stivelse pluss 4 ss potet stivelse)
- 1/2 ts xantangummi (utelat hvis blandingen din allerede inneholder den)
- 2 ts bakepulver
- 1/4 ts natron
- 1/2 ts kosher salt
- 1/2 ts røkt spansk paprika (valgfritt)
- 8 gram skarp cheddarost, revet
- 6 ss usaltet smør, ved romtemperatur
- 2 egg ved romtemperatur, slått
- 1 kopp rømme, ved romtemperatur
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør eller kle en standard 12-koppers muffinsform og sett den til side.
- I en stor bolle, legg melblandingen, xantangummi, bakepulver, natron, salt og paprika (tilleggsutstyr), og visp for å kombinere godt. Kast den strimlede cheddarosten med 1 ts av de tørre ingrediensene for å unngå at osten klumper seg sammen i muffinsrøren. Sett osten til side. Til de tørre ingrediensene, tilsett smør, egg og rømme, og bland for å kombinere. Røren begynner å komme sammen og blir tykk. Tilsett revet ost, og bland til osten er fordelt gjennom muffinsrøren.
- Fyll de tilberedte muffinkoppene 3/4 fulle med røren. For perfekt porsjonerte muffins, fyll muffinkoppene med en stor iskrem med 3 ss kapasitet. Glatt toppen av muffinsene med våte fingre, slik at ingen rørebiter stikker opp eller at bitene brenner seg.
- Plasser muffinsformen i midten av den forvarmede ovnen og stek, roter en gang, i ca 22 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten av muffinsene kommer ren ut (eller med bare litt smeltet ost vedlagte).
- Ta formen ut av ovnen og la muffinsene avkjøles i formen i minst 10 minutter før de serveres varm eller ved romtemperatur.
Tips
Pass på at du ikke bruker en glutenfri melblanding som er for høy i stivelse, ellers kan muffinsene dine smuldre.
Flere glutenfrie oppskrifter
Glutenfrie peanøttsmør sjokoladeblondiner
Glutenfri bakemelblanding
Glutenfrie, myke sukkerkaker
