Ingenting sier New Orleans, Mardi Gras eller fett tirsdag som en gigantisk po’boy, servert rykende varm med en kraftig dusk av tykk remoulade. Vi har bestemt oss for å legge til en mer gourmet-vri på denne delen ved å dekonstruere den og gjøre den til en saftig, kremet femstjerners suppe.
Denne suppen er perfekt for en mer avansert Mardi Gras -soiree eller for å nyte etter en iskald dag med å samle perler og drikke orkaner. For å gjøre det lettere, bruk lett krem eller lettmelk. Uansett hvordan du klarer det, blir det en umiddelbar klassiker for din Fat Tuesday -meny!
Po’boy -suppe
Serverer ca 4
Ingredienser:
Til den kremete suppen:
- 1 kopp fisk eller grønnsakskraft
- 1/4 kopp hakket sjalottløk
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 4 kopper tung krem
- 6 ss smør
- 3 ss mel
- 2 ss Cajun krydder
Til de sprø rekene:
- Omtrent 16 store reker
- 1 kopp brødsmuler
- 1/4 kopp melk
- 1 egg, slått
- 1 ss Cajun krydder
- 2 ss hakket basilikum eller persille
- Salt og pepper
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 375 grader F. Spray en ildfast form med nonstick -kokespray.
- For å lage reker, bland egg og melk sammen og hell i en grunne bolle. Bland brødsmulene, Cajun -krydderet, salt, pepper og basilikum/persille sammen i en grunne bolle. Dypp hver reke i melk/eggblandingen og strø deretter i brødsmulene. Legg i bakebollen.
- Stek reker i 20 minutter, eller til smulene er gyllenbrune.
- For å lage den kremet suppen, kok opp kraften i en middels gryte. Varm smøret i en annen skillet. Tilsett løk og kok til duftende, ca 3 minutter. Rør inn melet. Tilsett mel/løkblanding i buljongen. Tilsett kremen gradvis, visp etter hvert tillegg. Reduser varmen til lav, og under konstant omrøring, la suppen tykne, ca 5-6 minutter til.
- Hell suppen i boller. Pynt med hakket basilikum/persille og 4 stykker sprø reker. Server med sprø brød.
Flere fett tirsdag oppskrifter
De beste gumbooppskriftene for fett tirsdag
Pecan-crusted steinbit oppskrift på Mardi Gras
Kreolsk bakt geitost og andre forretter
