Lag noe spesielt til ditt kjøttfrie mandagsmåltid. Denne oppskriften på sjampinjong og valnøttrisotto er kremaktig og rik med ekstra knase takket være tilsetning av valnøtter.
Armen din kan trene litt med å lage denne retten, men det vil være verdt det. Arborio -ris som brukes til risotto er kortere enn vanlig ris, og den beholder også mer stivelse. Den konstante omrøringen mens du lager mat hjelper til med å frigjøre stivelsen, og gir risottoen en kremaktig konsistens.
Ikke bare legger valnøtter knase til denne retten, men studier viser at de er nøtten nummer én for hjertehelsen. De inneholder antioksidanter som kan beskytte deg mot hjertesykdom, kan bidra til å senke kolesterolet og redusere usunn betennelse.
Sjampinjong og valnøttrisotto
Serverer 4-6
Ingredienser:
- 1-1/2 kopper Arborio ris
- 1 kopp crimini sopp, skiver
- 1/4 kopp løk, terninger
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts tørket timian
- 1 ts tørket salvie
- 1/2 ts malt svart pepper
- 4 kopper grønnsakskraft
- 1 kopp hvitvin
- 3 ss smør
- 2 ss olivenolje
- 1 kopp revet parmesanost
- 1 kopp ristede valnøtter, hakket
Veibeskrivelse:
- Varm grønnsakskraften i en kjele. Tilsett en kopp vann og hold blandingen varm.
- I en stor skillet, varme olivenolje over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, salvie, timian og svart pepper.
- Tilsett risen til løkblandingen og la den steke i omtrent et minutt. Tilsett vinen til risen, rør og la den fordampe.
- Bruk en sleiv til å tilsette grønnsakskraften, litt om gangen, til risblandingen. Rør kontinuerlig, og la buljongen absorbere i risen før du tilfører mer buljong. Fortsett å røre og fortsett denne prosessen i ca 18-20 minutter, eller til all væsken er borte og risen mykner. Tilsett soppen i blandingen ca 10 minutter i denne prosessen.
- Rør inn ost og smør, og rør til smøret har smeltet. Tilsett valnøtter i blandingen og server.
En kjøttfri mandagsrisotto -tallerken å unne seg!
Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter
Crustless brokkoli og ost quiche
Enkel misosuppe med tofu
Bakt falafel
