Å lage den perfekte marengsen til ferien din er en form for kunst. Det innebærer presisjon, øvelse og tålmodighet.
For en tilsynelatende enkel pålegg - tross alt, den inneholder bare tre ingredienser - er mareng ikke noe som lett kan piskes av nybegynnerbakeren. Temperaturene må være nøyaktige, utstyret må være nøye rent og teknikken krever litt tilvenning. I denne høytiden kan du imponere gjestene dine (og deg selv!) Ved å lage den perfekte marengstoppingen for å lage dine vakre hjemmelagde paier.
Trinn 1: Samle ingrediensene dine
Den enkleste delen av prosessen er å gjøre ingrediensene klare. Du trenger eggehviter, sukker og en skvett ren vaniljeekstrakt. Eggehvitene må være i romtemperatur, og sukkeret skal være superfint. For hver eggehvite trenger du en fjerdedel kopp sukker. Vaniljeekstrakt er valgfritt, men det gir en søtere marengs.
Trinn 2: Forbered deg på å lage marengsen
Ha eggehviter og sukker i en bolle. Visp sammen til sukkeret er oppløst. Sette til side. Finn en gryte eller panne som mikseskålen kan passe godt inn i. Kok opp en centimeter vann i pannen, og reduser deretter til en simmer. Når det har kokt, legg bollen med eggehvite og sukker over kokende vann. Rør hele tiden til eggehviten og sukkeret ikke lenger er gjennomsiktig - dette bør ta omtrent fem minutter. Sjekk temperaturen noen ganger i løpet av de fem minuttene; den skal ikke gå høyere enn 160 grader.
Trinn 3: Visp, visp, visp!
Sett blandeskålen tilbake på mikseren og begynn å vispe på middels hastighet. Tilsett vanilje omtrent halvveis. Marengsen er ferdig når det har dannet seg stive topper. Du kan vispe for hånd hvis du ikke har en mikser, men det vil ta lengre tid og det krever litt styrke, så vær forberedt!
Nyttige tips for å lage marengs
- Blandeskålen skal være så ren som mulig. Hvis det er rester av fett, vil eggehviten ikke danne stive topper.
- Eggehviter tar omtrent 30 minutter å varme opp til romtemperatur. Skill de kalde hvite fra eggeplommene, og la den stå til side i 30 minutter.
- Pass på at ingen eggeplommer kommer inn i blandingen. Vi anbefaler å skille ett egg om gangen i en liten bolle og deretter overføre til mikseskålen når egget er skilt rent.
- Bruk egg som er tre til fire dager gamle. Eldre eggehviter pisker lettere enn ferskere, siden de er tynnere.
- Været betyr noe. Lag marengsen på en tørr, solrik dag. Hvis luftfuktigheten er i luften, vil marengsen ikke være like stiv.
- Igjen, vær så ren som mulig. Boller, kjøkkenutstyr og til og med fingrene inneholder fett, så unngå å berøre sukker eller eggehviter og sørg for at alt som kommer i kontakt med marengsen er fettfritt.
Oppskrifter med marengs
Glutenfri sitronmarengspai
Banan marengspai
Oransje kokosmarengspai
