Aquafaba vinner popularitet som erstatning for egg i en rekke retter og er veldig populær blant veganere og de med visse matallergier. Og med bare omtrent fem kalorier per spiseskje og null fett, ville du ikke være alene om å være nysgjerrig på denne nye mattrenden, uansett hvem du er.
1. Det er noe mange mennesker kaster
Den væsken du har tappet fra bønnene dine (oftest kikerter) - det er aquafaba.
2. Du kan lage det selv
Det er kokevæsken fra bønner, så når du lager bønner, lager du også aquafaba.
3. Det er allsidig
Aquafaba kan brukes som fortykningsmiddel, bindemiddel, emulgator og mer.
4. De vet ikke helt hvorfor det fungerer
Norsk matforskningsinstitutt har studert det, men mer forskning er nødvendig for å finne ut hvorfor det virker magisk.
5. Det er en gave fra mennesker med matallergi
Det er ikke bare for veganere. Aquafaba er så allsidig at det har potensial til å la mennesker med visse allergier få glede av mange ting vi andre tar for gitt.
6. Du kan bruke den til å lage marengs
Du kan piske det akkurat som eggehviter (med søtningsmidler og stabilisatorer) for å lage et skum som kan gjøres om til marengs til en pai eller bakte marengs.
7. Det gjør utmerket sjokolademousse
Det er like glatt og luftig som originalen, men aquafaba lager ikke nødvendigvis en mousse lettere.
8. Det lager en mykere, mindre rik smørkrem
Aquafaba smørkrem har en vakker tekstur, og mangel på smør i oppskriften gir deg større fleksibilitet når du smaker den.
9. Det slår sikkert falsk mayo
Problemet med mange tradisjonelle veganske mayoer er at de ikke smaker mayo. Men hvis det er smaken du ønsker, er det aquafaba til unnsetning!
10. Det er enkelt å erstatte det med egg
Du reduserer det bare til det er konsistensen av eggehviter, og deretter er det omtrent 3 ss for ett egg.
11. Det er ditt hemmelige våpen for fuktig bakevarer
Aquafaba lager en fuktigere kake enn egg gjør, så hvis du ikke er fornøyd med teksturen, kan du prøve aquafaba i stedet for en annen oppskrift. Bare vær oppmerksom på at det ikke fungerer i engelmatkake.
12. Du kan også lage smør med den
Ikke bare er det velsmakende, men mange sverger til aquafaba smør for å lage paibunn.
13. Det varer en stund
I kjøleskapet holder det vanligvis omtrent like lenge som en eske med egg. Men du kan også fryse den.
14. Du kan dehydrere det
Dehydrert aquafaba varer mye lenger enn den flytende motparten.
15. Den har sin egen Facebook -side
De samfunnet er veldig aktiv og legger stadig ut informasjon om sine eksperimenter med aquafaba.
Mer om matallergi
Din guide til allergivennlig Halloween-godteri
Eggfri brioche så myk og øm at den praktisk talt smelter i munnen
I en pickle: Slik tar du imot matallergi på middagsfesten din
