Kveldens middag: Karamellisert gulrotrisotto - SheKnows

Risotto er en av de flotte rettene du kan legge alt til, og det blir deilig; det spiller ingen rolle om det er kjøtt eller grønnsaker, du vil ha en herlig middag hver gang. Karamelliserende gulrøtter gjør denne risottoen ekstra spesiell.

Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren

Italiensk mat er min favoritt og min families favoritt, men noen ganger vil jeg bare ikke ha en tung pasta og en kylling- eller kjøttrett interesserer meg heller ikke. Dette er tider da risotto er det perfekte svaret. Jeg kan putte alt i det fra hakket kylling til sopp, og det viser seg alltid å være akkurat det som munnen vår ønsket.

Denne gangen prøvde jeg noe nytt - uten kjøtt. Som en person som ikke kan få nok biff eller kylling, var jeg nervøs for at det ikke ville være tilfredsstillende, men det viste seg at det ikke var noen grunn til alarm. Takk til Sunset Magazine, denne karamelliserte gulrotrisottoen fikk smaksløkene mine til å stå opp og danse. Jeg kommer definitivt til å lage denne deilige hovedretten igjen, og hvis du er ute etter et eventyr, bør du også.

Karmelisert gulrotrisotto

Ingredienser

• 2 ss vegetabilsk olje
• 2 ss smør
• 3 kopper terninger gulrøtter
• 1/2 ts salt
• 1 ts sukker
• 3 1/2 kopper kyllingkraft
• 1/3 kopp hakket løk
• 1 1/2 kopper Arborio ris
• 1/2 kopp tørr hvitvin, som chardonnay
• 1/4 kopp tung kremfløte
• 1/2 kopp parmesanost
• 1 ts malt timian

Veibeskrivelse

1. Varm opp 1 ss olje og 1 ss smør i stor, tung panne over middels varme; tilsett gulrøtter og rør til det er godt belagt; tilsett 1/2 kopp vann, salt og sukker, dekk til og kok til det er mørt, ca 5 minutter; avdekke og kok til vannet har fordampet, ca 3 minutter; reserver halvparten av gulrøttene til senere, puré den andre halvdelen med 1/4 kopp varmt vann.
2. I samme panne som ble brukt til å lage gulrøtter, varme gjenværende olje og smør over middels varme; tilsett løk og kok under omrøring til den er gjennomsiktig, ca 3 minutter; tilsett ris, rør til smør og olje; tilsett vin og kok under omrøring til vinen er absorbert; tilsett gulrotpuré og kok under omrøring til blandingen ikke lenger ser suppe ut.
3. Tilsett buljong, 1/2 kopp om gangen, under omrøring etter hver tilsetning, til det er nesten absorbert. fortsett å tilsette fond, til risen er mør å bite, ca 20 minutter.
4. Brett inn reserverte gulrøtter, fløte, 1/4 kopp parmesan og timian; smak til med salt og pepper.
5. Fordel risottoen mellom fire boller, dryss med resten av parmesanosten og server.

Andre risottooppskrifter fra She Knows

Risotto med kylling og hvitløk

Reker og spinatrisotto

Vegetarisk brokkoli risotto