Vegetariske kjøttboller med pesto fløtesausoppskrift - SheKnows

Du kommer aldri til å savne kjøttet etter å ha smakt på disse vegetariske kjøttbollene. Hjertelig og mettende, disse vil ha selv de mest seriøse kjøttspisere som ønsker mer.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Disse veggibollene viser selv for de største kjøttelskere at grønnsaker kan være deilige! Vi serverer mange kjøttfrie retter hjemme hos oss, siden mannen min er streng vegetarianer. Det blir veldig kjedelig å spise de samme tingene igjen og igjen, så jeg ville prøve noe nytt. Jeg fikk en kokebok som hadde en flott vegetarisk kjøttbolleoppskrift, og jeg var i ferd med å prøve den. Jeg brukte hovedoppskriften som en base, men endret ting for å gjøre den til min egen. Vi mistet ord og kunne ikke tro smaken av disse tingene. Fantastisk! De er en stift i hjemmet vårt nå, og vi bruker dem i spagetti og også til å lage vegetariske kjøttboller. De er mettende, mettende og så spreke av smak at du aldri vil ha kjøtt i kjøttboller igjen.

Vegetariske kjøttboller med pesto fløtesaus oppskrift

Inspirert av Kjøttboller

Gir 30-32 veggiboller

Ingredienser:

• 2 kopper linser
• 1/4 kopp pluss 2 ekstra ss ekstra virgin olivenolje
• 1 stor søt løk, hakket
• 2 gulrøtter, finhakket
• 2 selleri stilker, finhakket
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 1 ss hakket fersk timian
• 1 ts tørket marjoram eller italiensk krydder
• 1 ts salt
• 6 gram kan organisk tomatpuré
• 8 gram organiske knappesopp, tørket ren og hakket
• 3 store egg
• 1/2 kopp revet parmesanost
• 1/2 kopp ferske brødsmuler
• 1/2 kopp hakket fersk persille
• 1/2 kopp veldig finhakkede valnøtter

Veibeskrivelse:

1. Tilsett linsene i en middels gryte og dekk til med vann. Skru varmen til høy. Når de har kokt opp, reduser du varmen til middels, dekk til og la det småkoke i 30 minutter eller til linsene er myke. Når kokingen er ferdig, tømmes linsene og settes til side og avkjøles.
2. Tilsett en fjerdedel kopp extra virgin olivenolje i en stor stekepanne og fres løk, gulrøtter, sopp, selleri, hvitløk, timian, merian (eller italiensk krydder) og salt over middels høy varme, rør ofte til grønnsakene er følsom.
3. Tilsett den kokte grønnsaksblandingen i en kjøkkenmaskin. Ikke purér grønnsakene; bare puls et par ganger for å hakke grønnsakene i mindre biter. Hvis du ikke har noe imot de tykke grønnsakene, hopper du bare over dette trinnet.
4. Tilsett den kokte grønnsaksblandingen og tomatpuréen i en stor blandeskål. La avkjøle til romtemperatur.
5. Når den er avkjølt, tilsett linsene i grønnsaksblandingen sammen med egg, parmesan, brødsmuler, persille og valnøtter. Bland veldig, veldig godt.
6. Sett i fryseren i 25 minutter. (Dette gjør at blandingen stivner og gjør det lettere å danne baller.)
7. Forvarm ovnen til 400 grader F. Drypp de resterende to spiseskjeene olivenolje på et stort bakepapir eller en stekepanne, og pass på at overflaten smøres godt. Du kan også beklede formen med aluminiumsfolie og sprøyte sjenerøst med matlagingsspray. (Jeg gjør faktisk dette fordi det gjør oppryddingsdelen litt enklere.)
8. Fjern grønnsaksblandingen fra fryseren og begynn å rulle blandingen til runde kjøttboller i golfballstørrelse. Sørg for å pakke grønnsaksblandingen så godt som mulig. (En liten cookie scoop hjelper virkelig med å holde dem alle ensartede i størrelse.)
9. Legg kulene på den tilberedte stekeformen, og la det være mellomrom mellom kulene.
10. Stek i 30 minutter eller til kulene er faste og gjennomstekte. La dem avkjøle i fem minutter på stekeplaten.
11. Topp med pesto -fløtesaus, ferskt revet parmesanost og finhakket fersk persille før servering.

Pesto fløtesaus

Gir 1-1/2 kopper

Ingredienser:

• 2 kopper friske basilikumblader
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4 kopp olivenolje
• 2 gram pinjekjerner
• 1/2 kopp revet parmesanost
• Salt og pepper etter smak
• 1 halvliter lett krem

Veibeskrivelse:

1. I en kjøkkenmaskin kombinerer du basilikum og hvitløk. Start behandlingen, og hell i olivenolje i en tynn stråle. Behandle i omtrent 40 sekunder eller til blandingen begynner å emulgere. Tilsett pinjekjerner og parmesan, og bland deretter i ett minutt.
2. Varm fløte i en gryte på svak varme til det småkoker. Hell halvparten av den varme fløten i prosessoren med basilikumpesto og puls i 20 sekunder for å inkorporere. Hell blandingen tilbake i fløte og la det småkoke i fem minutter eller til den er tykkere.
3. Skje den varme sausen over grønnsakskulene rett før servering.

Flere ideer om kjøttboller

Apple kjøttboller
Grillede kjøttboller
Fulle kjøttboller