Munkesalat (Al-Raheb)-SheKnows

Leter du etter en fantastisk salat til våren og sommeren? TasteofBeirut.com -blogger og kokk Joumana Accad deler dette vegansk salat med ferske grønnsaker og grillet aubergine, som hun sier vil gjøre alle til en aubergine -elsker.
Leter du etter en fantastisk salat til våren og sommeren? TasteofBeirut.com -blogger og kokk Joumana Accad deler dette vegansk salat med ferske grønnsaker og grillet aubergine, som hun sier vil gjøre alle til en aubergineelsker.

Relatert historie. Martha Stewart har nettopp delt en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Munkesalat (Al-Raheb)

Ifølge Chef Accad er denne tilfredsstillende salaten oppkalt etter en libanesisk munk etter mengden mat han fant tilgjengelig i fjellene han bodde i og i hagen han skapte. “Full av sprø grønnsaker og myket av den myke og røykfylte smaken av auberginen, er denne salaten serveres ved romtemperatur, ofte tilbys på mezzes som en del av rekken med dusinvis av retter som utgjør en mezze. Den serveres også på buffeer, bryllupsfester eller en stor feiring, forklarer hun.

Ingredienser:

t
• 1-1/2 pounds aubergine (en eller to store eller de små), skrelt

t

• Salt

t

• 1 haug grønn løk eller en liten hvit eller rød løk, hakket

t

• 4 tomater, hakket

t

• 1 grønn pepper, hakket

t

• 1 haug fersk persille eller annen urt, finhakket

t

• 3 fedd hvitløk, hakket

t

• Olivenolje, etter behov (minst 1/2 kopp til dressingen, pluss mer for å grille eggplanter)

t

• Juice av 2 sitroner

t

• 1 ss granateple melasse (valgfritt, men anbefalt)

Veibeskrivelse:

t
1. Skjær auberginen i skiver og dryss med salt. Legg til side i et dørslag til eggplanter slipper væske.

t

2. Kombiner grønn løk, tomater, grønn pepper og persille i en stor bolle.

t

3. Mos en hvitløk med en skvett salt med en morter og støt.

t

4. Ha hvitløken over i en liten bolle. Tilsett 1/2 kopp olivenolje, sitronsaft og granateple melasse (hvis ønskelig) og bland med en liten visp eller gaffel.

t

5. Forvarm grillen til middels varme. Tørk av aubergineskivene og pensle med olivenolje.

t

6. Grill auberginen til den er myk og forkullet litt på begge sider.

t

7. Aubergine i terninger og tilsett i grønnsaksblandingen.

t

8. Tilsett sitronedressingen i salatbollen og ha i strøk.

t

9. Smak til og juster krydderet, om nødvendig, og server.

Mer velsmakende vegansk salat oppskrifter!