Jeg hører vanligvis ikke om laboratorier og tenker, "Yum!" men mye av maten vi spiser finner sin opprinnelse i laboratoriet. Nå jobber forskere hardt med å prøve å lage det kylling og kalkun som er dyrket fra cellekulturer uten at noen dyr må slaktes. Produktet produsert i et laboratorium i stedet for på en gård blir ofte referert til som "rent kjøtt". Og selv om det høres ut som noe ut av science fiction, kan jeg det tenk på mer enn noen få vegetariske og veganske venner som ville være i ekstase å lære at de kunne glede seg over den gamle favorittmaten deres uten at noen dyr var skadet.
Mer:21 "Kjøttfulle" veganske erstatninger som hjelper deg med å sparke bacon og pølse
Ifølge en artikkel om Hovedkort, selskaper som New Harvest, Hampton Creek og til og med fjærfegiganten Tyson Foods krever allerede å samarbeide med fjærkreforskere som jobber med å lage "rent kjøtt."
Paul Mozdziak, professor i fjørfevitenskap ved North Carolina State University, har studert etableringen av lab-dyrket kjøtt i flere tiår, lenge før han tenkte på det som noe folk faktisk ville være interessert i spiser. Nå, sier han, blir muligheten for å kjøpe fjærfe i butikken som ble dyrket fra cellekulturer i stedet for på en gård mer og mer en realitet.
Mer:Eatable News: Lab-vokst kjøtt, McDonalds grå hamburger og flere må-lese
Marie Gibbons, en fysiologisk doktorgradsstudent som jobbet med Mozdziak, utviklet til og med vellykket en dyrket kalkunugg i 2016. Startcellene fra den kulturen kan brukes til å dyrke kalkunugg på bare to uker, men foreløpig vil det koste deg - hun solgte den første nugget for $ 19.000. Det er definitivt dyrere enn en Tofurkey, men det kan være et skritt i riktig retning for folk som ikke vil bli vegetarianer fordi de tror de vil savne smaken av favorittmatene sine for mye eller er redd for jiggling blokker av tofu og mystisk vegansk kjøtt i frosne midtgangen.
Mer: Hva er egentlig vegansk kunstskinn?
Dyrket kjøtt er fremdeles et arbeid som pågår, men med så mange store selskaper som interesserer seg det virker som om det bare er et spørsmål om tid før vi får se lab-vokst kyllingbryst i matbutikken butikk. I mellomtiden vil jeg glede meg over soyakyllingen min her og drømme om den dagen jeg kan smake ekte igjen uten skyld.
