Fiken er sexy som helvete, og du burde spise dem akkurat nå - SheKnows

Jeg venter utålmodig hele sommeren på at midten av august skal komme av en grunn: ferske fiken. Noen ganger lilla, noen ganger chartreuse eller gul, frukten er i sesong i bare noen få uker. Før vi vet ordet av det, er vi i midten av september, og de vil være nesten umulige å finne - ferske, altså. Så hvis det virker som om det er en plutselig vanvidd over frukten akkurat nå, er det derfor. Det, og dets umiskjennelige likhet med en viss mannlig anatomi - er det bare meg som tror det? - som da åpner opp for noe langt mer damefullt inni.

Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren

Fikenes sjarm fungerer ikke nødvendigvis på alle. "OK, jeg har dem," leste bildeteksten jeg nylig så på et Instagram -bilde av ferske fiken, en som ble delt i tverrsnitt for å avsløre det salige rosa interiøret. “Hva mangler jeg? #imponert. "

Mer:Fig tarteletter med vaniljesaus og pistasjnøtter

For å være rettferdig, tar det varme å avsløre hele fikenes smak. Og fiken elsker ingenting mer enn når de er koblet, klissete med en fruktig glasur, med svinekjøtt.

I fjor The Cookery i Dobbs Ferry, New York, hadde en tallerken med chorizopølse med fiken i en tjæret balsamico saus så mørk at den var nesten svart. Vi var nesten utrøstelige da fiken gikk av sesongen og retten forsvant fra menyen.

Det er ikke tilbake på menyen i år (ennå!), Men jeg har klart å lage en nær nok versjon hjemme. Jeg bruner fersk chorizopølse, fjerner den for å hvile og lager en glasur av dryppene med balsamicoeddik, hakket sjalottløk, timian og en skvett rødvin. Etter hvert som det reduseres, legger jeg til fiken, forhåpentligvis tar det tid så det er gjort mens fiken fortsatt er intakt. Jeg deler chorizoen i runder og kaster den med fiken før den serveres med brød.

Mer:Crostini med fulle fiken og ricotta

I går kveld posjerte jeg kvartede fiken i søt vermouth og timian og la dem, fortsatt varme, til blandet grønt og geitost for en lett salat.

Fiken er fantastisk på pizza, og vi har ikke engang begynt på desserter. Vi kommer til å legge ut en lysbildefremvisning full av fikenoppskrifter for deg snart, men i mellomtiden er her en oppskrift av kjendiskokken Elizabeth Falkner som vi nettopp fikk og måtte dele. Oppskriften krever at tørkede fiken braiseres med honning og øl, men jeg tror du kan bruke fersk og det ville være fantastisk.

Mer:Hva Elizabeth Falkner spiser når hun er for opptatt med å lage mat

Elizabeth Falkners grillede svinekoteletter med stekt sjalottløk, fiken og sprø salvie

Serverer 4

Ingredienser:

• 4 svinekoteletter
• Salt
• Nykvernet pepper
• 1 ts chiliflager
• 1 ts fennikelfrø
• 8 sjalottløk, skrelt
• 2 ts olivenolje
• 4 kvister fersk timian
• 1 kopp tørket fiken, stengler fjernet og delt i to
• 1 kopp øl
• 1 ss honning
• 1 ss fullkornssennep
• 12 friske salvieblader
• 4 ss smør
• 1 sitron, saftig
• 4 ferske fiken, skåret i to

Veibeskrivelse:

1. Smak til svinekotelettene med 2 ts salt, noen kvern pepper, chiliflakes og fennikelfrø, og sett til side. Varm opp en grill, og varm ovnen til 400 grader F.
2. Når grillen er varm, stek svinekotelettene i ca 4 - 6 minutter på hver side. Ferdig i ovnen etter behov for medium.
3. Legg i mellomtiden sjalottløken i en liten stekepanne med olivenolje og timian. Smak til med 1 teskje salt og noen kvern pepper. Stek sjalottløken i ca 20 minutter.
4. Kombiner fiken med honning, øl og sennep, og la det småkoke i 15 minutter eller mer (dette kan lages på forhånd og lagres i kjøleskapet).
5. Smelt smøret, stek salviebladene i smøret raskt, fjern deretter salvien for å tørke på et håndkle, og slå av varmen. Tilsett sitronsaft i smøret sammen med litt salt, etter smak. Tilsett de ferske fikenene for å tråkke i 30 sekunder.
6. For å servere, legg en svinekotelett på hver tallerken, sammen med 2 stekte sjalottløk. Skje på noen få fiken med øl og noen ferske fiken. Avslutt med de stekte salviebladene på hver svinekotelett.

Før du går, sjekk ut lysbildeserien vår nedenfor: