Det er mye som kan gå galt på Thanksgiving Day, enten du lager din første kalkun eller den 20.. Nøkkelen er i planleggingen av hva som kan gå galt før det faktisk har en sjanse til det.
Sjekk ut disse 20 geniale kalkun-tipsene for å redde Thanksgiving fra katastrofe (slik at du ikke trenger å #ThanksgivingFail tweet om det).
Kjøkkenet ditt er uforberedt på å lage en hel fest ...
1. Lag en slow cooker kalkun.
Hvis du gjør en mindre Thanksgiving -middag eller bare ikke har stekeovn til å steke en fugl, kan du lage slow cooker kalkun.
2. Bryt ned kalkunen din før du lager den.
Skiller kalkunen i mindre biter betyr at du bare trenger å tilberede det du tror du vil spise, og det sparer loddrett plass i ovnen din, slik at du kan lage mat på mer enn ett fat om gangen. Det lar deg også skille det hvite fra det mørke kjøttet, slik at alt koker jevnt.
3. Få et ferdigkokt kalkunbryst.
Bruk et ferdigkokt kalkunbryst, og pisk opp noe på komfyrtoppen, som denne kalkunføllet. Det frigjør ovnen din til sideretter og selvfølgelig paier.
4. Lag et stekebrett med aluminiumsfolie.
Du glemte å få en stekebrett eller finner den ikke noe sted og er livredd for at fuglen din vil brenne på bunnen. Ingen bekymringer: Du kan piske opp et provisorisk stekebrett med ingenting annet enn folie.
5. Lag mat mens du sover.
Stek kalkunen langsomt over natten så ovnen din er ledig om morgenen. Det tar litt planlegging fremover, men du vil være glad for at ovnen din er ledig den store dagen.
6. Grill den.
Rist opp ting, og grill kalkunen din ute over svak varme mens du er ferdig med tilbehør og pynter. Enda bedre: tilordne slektninger som ikke kommer ut av håret til å grille, slik at du kan fokusere på resten av måltidet.
Kjøttet ditt steker alltid ujevnt ...
7. Spatchcock det. Ja, det er et ord.
Spatchcocking refererer til butterflying av kalkunen. Ved å fjerne ryggraden, sprekke brystbenet og legge fuglen flatt ut, kan den stekes ved en høyere temperatur i kortere tid for noe alvorlig saftig kjøtt og massevis av sprø hud. Siden det varmes opp fra alle retninger, vil det også koke mer jevnt, slik at du ikke trenger å bekymre deg for å spise tørt brystkjøtt og nesten rå lår igjen.
8. Is kalkunbrystet is før tilberedning.
Ising av kalkunbrystet i 15 minutter kan hjelpe den til å forbli saftig. Det vil begynne å lage mat ved en lavere temperatur enn det mørke kjøttet, noe som betyr at de to vil oppnå den perfekte temperaturen samtidig.
9. Bruk et termometer.
Hva er det første du bør kaste ut når du får kalkunen din? Det røde popup-termometeret som følger med. Disse termometrene er satt til å stige til 180 til 185 grader F, når du faktisk burde ta kalkunen din ut av ovnen når den når 160 grader F (den vil stige til 165 grader F mens den hviler). For best resultat, bruk et digitalt sonde -termometer, som hjelper deg med å få en nøyaktig ide om hvor nært kalkunen din er.
10. Få den til romtemperatur.
Å bringe kalkunen til romtemperatur 1 time før den går inn i ovnen, sørger for at hele fuglen koker jevnt fra innsiden og ut.
Kalkunen din er alltid tørr ...
11. Brine det.
Sørg for at kalkunen din er den mest saftige la den suge i en salt saltlake. Saltlaken fyller kjøttet og smaker på kalkunen slik at den holder seg fuktig mens den koker.
12. Har du ikke en beholder som er stor nok til kalkunen din? Bruk en plastpose.
Store plastposer, som de fra Ziploc, eller spesialposer laget for brining kan begge brukes hvis du ikke har en bøtte som er stor nok til kalkunen din.
13. Eller bruk kjøleskapets skarpere skuff.
Brining noe mindre, som et kalkunbryst eller ben? Bruk den skarpere skuffen i kjøleskapet som saltvannsbeholder. Bare sørg for å rengjøre og desinfisere det veldig godt før du bruker det til grønnsaker igjen.
14. Tørk saltlaken kalkunen din når den tiner.
Spar tid ved å bruke en krydret saltgni på kalkunen, deretter putte den i en godt forseglet pose og la den tine i kjøleskapet i tre dager før Thanksgiving.
15. Fyll det... men ikke med fyll.
Fyll kalkunen løst med saftige råvarer, som et eple og løk i kvartaler eller halverte sitroner og hvitløk. De damper mens de lager mat, og holder interiøret i kalkunen fint og fuktig.
Men ikke fyll kalkunen med tradisjonell fylling. Den pakker for tett og får hele fuglen til å ta lengre tid å lage mat, noe som resulterer i tørt kjøtt.
16. Slutt å baste.
Åpne ovnsdøren for hyppig risting forårsaker temperaturen skal synke, noe som betyr at det tar lengre tid for fuglen din å lage mat. Dette resulterer i tørt kjøtt. I stedet belegg huden lett med olje eller smeltet smør før den går inn i ovnen for å sikre at den får den sprø, polerte gløden du vil ha.
17. La det være.
Mange vet at du må la noe som en tykk biff hvile før du skjærer i den, og den samme visdommen gjelder for kalkun. La kalkunen hvile i 15 til 20 minutter før du skjærer den, så saften får tid til å omfordele og ikke bare søle ut over skjærebrettet, og etterlate deg med tørt, smakløst kjøtt.
Du er lei av en fugl uten smak ...
18. Kom deg under huden.
Du drysser salt, krydder og urter på kalkunen, men ingen av smaken ser ut til å feste seg. Prøv å komme under huden, bokstavelig talt. Fordel forsiktig et sammensatt smør og hakkede urter under kalkunens hud så aromater og fett har kontakt med selve kjøttet under tilberedningen.
19. Rist krydderne dine.
Vær ærlig: Hvor lenge siden kjøpte du den paprikaen? Hva med timian din? Prøv å rist krydderne du vil bruke på fuglen din eller i saltlaken i en skillet til duftende. Det vil bidra til å frigjøre de smakfulle essensielle oljene og gjenopplive dem. Eller enda bedre, bruk friske urter.
20. Bruk flere friske urter og aromater enn du tror du trenger.
Tilsett urter og salt under kalkunskinnet; fyll kalkunen løst med sitron, hvitløk, fersk salvie, timian eller rosmarin; og sørg for at du også salter fuglens hulrom. Når kalkunen koker, dampes aromatene inne i den, gjennomsyrer kjøttet med smak og krydder det fra innsiden og ut. Aromatikk bidrar også til å legge til kompleksitet i dryppene dine, noe som fører til stjernesaus.
Hva er dine beste tips for den perfekte kalkunen?
Flere kalkun -tips
I en sylteagurk: Hva skal jeg gjøre hvis kalkunen ikke er ferdig i tide
Saltlake kalkun: Skålen for å lage din Thanksgiving -fugl
Sikkerhetstips for kalkunfrityrkokere
