Eggkartonger pleide å være så enkle-en off-white kartong trykt med eggstørrelsen og muligens et gårdsnavn. I dag er det et helt annet bilde å gå forbi eggdelen i meierihuset - nytt fanget plastbeholdere med fargerike bilder fullpakket med påstander og kommentarer fyller det meste hyller. Selv om den oppdaterte emballasjen er fin å se på, er all sjargong og setninger på denne emballasjen forvirrende. Hva betyr det hele?
Er eggene du kjøper under kontroll?
I løpet av de siste årene har eggindustrien blitt undersøkt av forbrukerne. De fleste egg kommer fra høner som er oppdratt i overfylte habitater i bur som mange anser som umenneskelige. I tillegg lærer flere og flere forbrukere at kvaliteten på fôret en høne spiser har et direkte forhold til næringsverdien til egget det legger. Disse to bekymringene har ført til at eggprodusenter har lagt til mange etiketter og uttrykk på eggene sine. Disse etikettene refererer til to hovedfag:
- Den humane behandlingen av hønene
- Fôrtypen som høner får
Organiske egg
En organisk etikett på egg er den eneste uttalelsen som refererer til begge emnene:
Behandling: Tilgang til utsiden, gå rundt inne i fjøs
Mate: organisk, vegetarisk diett uten antibiotika og plantevernmidler
Sertifisering/revisjon: USDA Certified Organic Program
Etiketter relatert til behandling av høner
Sertifisert menneskelig: Gå rundt i fjøs med sertifisering av Humane Farm Animal Care Certification
Burfritt: Gå rundt inne i fjøs. Ingen eksternt sertifiserings- eller revisjonssystem.
Free-Range eller Free-Roaming: Gå rundt inne i fjøs og tilgang til utsiden. Ingen eksternt sertifiserings- eller revisjonssystem.
Etiketter relatert til typen fôr som høner får
Omega-3 beriket: Høye Omega-3 ingredienser, som linfrø, i hønefôret.
Vegetarisk mat: Fôr som er fri for animalske produkter som gjenspeiler et mer naturlig kosthold for en høne.
Et siste notat - Ikke la deg lure. Påstanden "naturlig" betyr ganske enkelt ikke kunstig. Det betyr ingenting om hønebehandling eller fôr - eller kvaliteten på egget i esken.
Nå som du vet faktaene, håper vi at du vil like eggene dine på en annen måte.
Egg til familien
På markedet: Kjøp alltid egg fra et kjøleskap. Egg eldes mer på en dag ved romtemperatur enn i en uke i kjøleskapet.
Brun eller hvit - hva er best? Det er ingen forskjell. Fargen på et egg indikerer ikke helsemessige fordeler, smak eller naturlighet. Den forteller oss ganske enkelt hva slags høne den kom fra. Høner med hvite fjær legger hvite egg; høner med røde fjær legger brune egg.
Oppbevaring: Oppbevar egg i esken på en hylle i kjøleskapet.
Frys resterende eggehviter: Hvis du lager en oppskrift som krever eggeplommer, ikke kast det hvite. Du kan fryse dem.
Forberedelse: Egg skal tilberedes - kokt, stekt, bakt, posjert, eggerøre osv. Å spise rå egg anbefales ikke. De kan inneholde salmonella, noe som kan forårsake sykdom. Når du håndterer rå egg, er det lurt å:
- Vær forsiktig så du ikke spruter egg på andre matvarer, benkeplater eller retter.
- Vask og tørk alltid hendene grundig etter å ha rørt egg eller arbeidet med dem.
- Rengjør overflater, fat og redskaper grundig med varmt såpevann etter å ha jobbet med egg.
Legg egg til familiens måltider
Grunnleggende hardkokte egg: Hvis du kan koke vann, kan du lage hardkokte egg. Det er et triks å lage de hardkokte eggene, slik at skjellene ikke fester seg til eggene. Dette er hvordan:
Start med kaldt vann i en kjele og tilsett eggene, pass på at det er nok vann til å dekke eggene. Sett kjelen over høy varme til vannet begynner å koke. Når vannet har kokt dekker du pannen og slår av varmen. La eggene hvile i 15 minutter. Tapp deretter av varmt vann og fyll pannen med isvann (kjøling av eggene i kaldt vann vil også forhindre at den grønne "ringen" dannes på overflaten av eggeplommen). La eggene avkjøles (ca. 20 minutter). Bruk en markør eller en blyant til å markere hvert egg med datoen og legg dem i kjøleskapet eller bare skrell og spis!
Snack-time fylte egg
8 hardkokte egg, skrelt. Skjær på langs, fjern eggeplommer og legg dem i en liten bolle. Mos eggeplommer med 1/4 kopp majones og 2 ss. melk. Bland inn en av følgende smakskombinasjoner:
Bruk en teskje til å fylle hver hvite halvdel med fyll. Legg på et fat og server.
Frokost burritos
Start dagen med et lite Tex-Mex-slag! En frokostburrito er laget med en mel tortilla, et eggerøre og litt cha-cha-cha-dryss 1 ss av hver svartbønn, strimlet jackost og salsa over eggerøre. Brett inn to sider av tortillaen og rull den sammen. Ole!
En enkel Niçoise -salat
Denne deilige og enkle tunfisksalaten er flott til en kjæreste lunsj eller en lett familiemiddag. Fordel salatblader på et stort fat, og topp med kokte, skivede røde poteter, lett dampet grønne bønner, tynne skiver rødløk, svarte oliven, hakket hardkokte egg og hermetisert tunfisk (pakk inn vann). Kjole med rødvin vinaigrette.
Egg er ikke bare til frokost
Å servere egg til middag er veldig sunt, rimelig og vil sannsynligvis vinne applaus fra barna! Her er noen enkle middagskombinasjoner med egg som hovedattraksjon:
- Eggerøre, bakte bønner og dampet blomkål
- Eggerøre med stekte bønner, skiver avokado og salsa
- Eggerøre med bakte poteter, smuldret bacon og dampede grønne bønner
Hjemmelaget stekt ris
Denne oppskriften vil lyse opp måltidet ditt. Stekt ris passer godt til en stekepanne, men den er også perfekt til grillet kjøtt.
Ingredienser:
2 kopper kokt brun ris
3 egg
1 ss. smør
1/4 kopp hakket søt løk
1 kopp frosne erter
3 ss. sesamolje
1/4 kopp soyasaus
2 ss. sesamfrø
1 ss. hakket koriander
Veibeskrivelse:
Lag 2 kopper brun ris i henhold til pakningsanvisningen, sett til side. Smelt smør over middels varme i en stor skillet eller wok. Bryt egg i smøret og stek til det er tørt og lett brunt. Tilsett løk, erter og olje. Rør stek til fuktigheten er borte, ca 3-4 minutter. Tilsett ris, soyasaus og sesamfrø, rør stek til den er oppvarmet, ca 3 minutter. Fjern fra varmen, dryss med koriander og server.
Gjør 8 1/2 kopp porsjoner.
