Med sin utrolige smak, rimelige pris og store snitt er skjørtbiff det perfekte biffet for sommergrilling. Jeg vet ikke om deg, men å kjøpe rib-eye for en mengde er ikke akkurat et alternativ med budsjettet mitt, så når jeg er vert for en mengde, passer skjørtbiff (bokstavelig talt) til regningen.
Sjekk ut disse tipsene før du kaster kjøttet på Barbie. Du vil servere perfekt forkullet, mør og saftig skjørtbiff på kort tid.
1. Pund til jevn tykkelse
Skjørtbiffen kommer til å koke opp på få minutter, så du vil være sikker på at den er jevn tykk hele veien. Hvis den ene siden er mye tykkere enn den andre, bruker du en hammer til å dunke biffen forsiktig til jevn tykkelse gjennom og gjennom.
2. Mariner
Skjørtbiff er supersmakende, men den er også flott marinert. Marinaden vil hjelpe møre kjøttet mens du injiserer det med ekstra smak. Tilsett skjørtbiffen i marinaden en til fire timer før du skal grille - lenger enn det, så kan det begynne å bli grøtaktig.
Mer:18 hjemmelagde marinader og rubs for å sparke grillspillet ditt et hakk
3. Bring til romtemperatur
En time før du er klar til å grille, ta skjørtbiffen ut av kjøleskapet og bring den til romtemperatur. Dette vil hjelpe kjøttet til å koke jevnt.
4. Salt på forhånd
Om 40 minutter salt biffen din rikelig før du begynner å grille. Dette vil bidra til å konsentrere smak av kjøttet.
5. Pat tørk
Før du griller, tørk skjørtbiffen. En tørr overflate vil skape den beste skorpen når du legger kjøttet til grillen.
Mer:Marinader som vil forvandle flankbiffen til en smaksfenomen
6. Stek over høy varme
Skjørtbiff er supertynn. Du vil få en god skorpe, men du vil ikke steke kjøttet for mye. Løsningen? Få grillen din superhot før du legger til biffen. Stek den deretter i tre til fem minutter på hver side, til den er godt brunet på utsiden og ikke er mer enn middels fin. Mer enn det, og du risikerer å få tøft kjøtt. Husk at kjøttet fortsetter å lage mat selv etter at du har tatt det av grillen.
7. La det hvile
Etter at du har tatt skjørtbiffen av grillen, la den hvile i minst 10 minutter før du skjærer den i skiver. Dette vil gi juice i kjøttet tid til å omfordele slik at biffen din ikke tørker.
8. Skjær den riktig
For mør skjørtbiff hver gang, kutt kjøttet ditt over kornet i 1/4-tommers skiver. Skjørtbiff er laget av lange, trådete muskelfibre, og hvis du kutter med kornet, er de nesten umulige å tygge. Å skjære over kornet gir deg mørt kjøtt som fungerer i fajitas, salater og mer.
Mer:9 viktige tips for å lage den perfekte biffen
