Eggfri brioche så myk og øm at den praktisk talt smelter i munnen-SheKnows

Brioche er et beriket franskbrød med en veldig myk, mør krumme. Tradisjonelt er den laget med en god mengde egg og smør - men hvis du ikke spiser egg av en eller annen grunn, er denne oppskriften definitivt noe for deg.

Relatert historie. En enkel, men deilig brødoppskrift som til og med nybegynnere kan klare

Som erstatning for egg brukte jeg kjernemelk, noe som får brødet til å bli ekstremt mykt (og helt deilig). Og du trenger ikke engang å gå ut og kjøpe den: For å lage hjemmelaget kjernemelk, kombiner bare melk og eddik og la den stå til side i 10 minutter. Kjernemelken din er klar.

Jeg eltet deigen, som tok nesten 15 minutter. Men hvis du bruker en stativblander, trenger du bare å elte den i 6-7 minutter. For å få den nydelige fargen, bland litt honning med melk og pensle den oppå deigen før du setter den i ovnen.

Dette er et mildt søtt brød, som er perfekt for risting eller bruk i brødpudding - eller selvfølgelig kan du sluke det som det er.

Eggfri brioche brød oppskrift

Gir ett 7 1/2 x 3 1/2-tommers brød

Forberedelsestid: 20 minutter | Inaktiv tid: 1 time 45 minutter | Steketid: 45-50 minutter

Ingredienser:

• 2 kopper allsidig mel
• 1 1/4 ts øyeblikkelig gjær
• 1/4 kopp granulert sukker
• 1/2 ts salt
• 1/2 kopp smør, ved romtemperatur
• 3/4 kopp melk
• 1 ts eddik
• 2 ss vaniljeekstrakt

Til melkevask

• 2 ss melk
• 1/2 ss honning

Veibeskrivelse:

1. Bland melk og eddik i en bolle og la det stå til side i 10 minutter. Det vil curdle. Kjernemelken din er klar.
2. Bland en mel, salt, sukker og øyeblikkelig gjær i en større bolle.
3. Lag en brønn i midten og tilsett kjernemelken.
4. Bland melet grovt med en skje for å inkludere væsken. På dette stadiet kan deigen virke litt tørr - men etter at du har tilsatt smøret, vil konsistensen endre seg.
5. Tilsett nå smøret og bland til det er innarbeidet i deigen. Deigen blir veldig klissete.
6. Støv to ss mel på benken og overfør deigen til benken.
7. Begynn å elte. Ikke la deg friste til å tilsette mer mel. Elt videre i 15 minutter. Bruk en deigskrape for å gjøre eltingen enklere.
8. Etter elting blir deigen myk og elastisk, og mister klebrigheten. For å teste om du har ælt nok, ta et lite deig og strekk til det er en tynn film i midten. Den skal være solid nok til ikke å gå i stykker, men når du plasserer den før lys, bør den være gjennomsiktig. Dette er vindusruten test: Hvis deigen passerer, er den klar for sitt første bevis.
9. Olje en ren bolle, legg deigen i den og beleg toppen av deigen med olje. Dekk til med plastfolie og sett til side til det dobler seg i volum. Tiden dette vil ta avhenger av temperaturen på kjøkkenet ditt - det vil ta mindre tid hvis det er varmt, og lenger hvis det er kjøligere. Hvis det er veldig kjølig på kjøkkenet ditt, plasser deigen i en varm ovn med ovnen slått av. Ikke over-bevis deigen; fortsett å sjekke det.
10. Når deigen din er doblet i størrelse, overfører du deigen til disken og trykker på den for å frigjøre gassboblene. Form den til et 7 x 12-tommers rektangel. Rull den tett til en tømmerstokk, og behold bredden på 7 tommer intakt.
11. Legg rullesømmen ned i en smurt brødform. Dekk den til med klebemiddel og sett til side til den dobles igjen.
12. Etter 15 minutter, forvarm ovnen til 400 grader F. I mellomtiden blander du honning og melk.
13. Påfør et lag med denne melken på den doble deigen. Sett den i den forvarmede ovnen og stek i 20 minutter på midtre rille. Toppen begynner å brune raskt. Etter 20 minutter flytter du brødet til den nederste risten, dekker med aluminiumsfolie og steker i ytterligere 30 minutter.
14. Fjern brioche fra ovnen, og la den avkjøles på et rist i 10 minutter. Deretter løsner du sidene av brødet i formen ved hjelp av en slikkepott og fjerner brødet.
15. La den avkjøles helt på risten. Når det er kjølig, skjær det jevnt med en brødkniv og nyt!