Som deg er jeg knapt en mesterkokk. Hvis jeg var det, ville jeg sparket den sammen med Gordon Ramsay og spist deilig risotto hele dagen. Men selv som en litt gjennomsnittlig til god kokk, vet jeg-det er mange ting jeg gjør feil på kjøkkenet.
Det morsomme er at selv vi gjennomsnittlige kokker har et vell av informasjon på fingertuppene. Vi kan skure Pinterest for det siste matlagingshacks. Vi kan se pirrende YouTube -videoer lastet opp fra kjøkkenet til proffkokker rundt om i verden. Vi kan til og med sluke ekspertmatlagingsprogrammer på en av våre 500 kanaler, på loop 24 timer i døgnet.
Vi er så heldige. Men vi er også så opptatt. Hvis du ikke har tid til å pleie din kulinariske kunnskap på siden, kan du bruke disse tipsene fra ekspertene til å rette opp de vanligste matlagingsfeilene dine:
1. Du har ikke grunnleggende knivferdigheter
Bilde: Giphy
Crystal Sykes, matblogger på Rett og slett lekende billettpris, spiker det vanligste matlagingsproblemet jeg støter på igjen og igjen: Jeg har aldri lært hvordan jeg skal kutte produkter riktig, og jeg ligner mer på Edward Scissorhands enn Wolfgang Puck på kjøkkenet. I hennes kommende e-bok,
- Fortsett med forsiktighet, da du vil skjære mot deg selv. La roten være intakt, og skjær enden der huden kommer sammen. Dette vil bidra til å redusere utslipp av svovel i luften.
- Deretter skreller du løken ved å fjerne det ytre skallet, men lar røttene være intakte.
- Skjær løken i to på langs.
- Skjær deretter løken i kvartaler.
- Legg løken på den flate siden.
- Omtrent 1/2 tommer over bunnen av løken, skjær over løken, og ta kniven frem og tilbake.
- Lag et nytt snitt over den første, samme størrelse. Fortsett til du når toppen.
- Skjær på langs (topp til bunn) fra rot til ende, og ta kniven helt til bunnen av løken.
- Med den ledende hånden fremdeles på baksiden av løken, skjær du over kuttene du har gjort gjennom løken, og ta med kniven fra toppen av løken helt til bunnen av løken. Du bør se små firkanter slippe ut av løken.
- Fortsett fra forsiden til baksiden, til hele løken er terninger, og kast enden når den blir for liten.
2. Du kutter frukt og grønnsaker på forhånd
Bilde: Giphy
Selv må jeg innrømme at jeg er forbløffet over denne. Hver DIY hack Jeg har noen gang sett festet på Pinterest sier å forberede alt i sikte og oppbevare det i kjøleskap eller fryser for senere i uken. Silvia De Antonio, The Fresh Diet’s kulinarisk sjef, er uenig: «Selv om du kanskje vil planlegge middag, øker oksidasjonen ved å kutte grønnsaker dager eller timer fremover, og tap av viktige næringsstoffer kan oppstå. Tørrhet er et annet fall av forhåndskuttede grønnsaker og kan endre tekstur. Det er best å kutte grønnsaker når du er klar til å bruke dem. "
3. Du kjenner ikke oljene dine
Bilde: Giphy
Når jeg snakker for meg selv og alle andre middelmådige kokker der ute, kjenner jeg ikke røykpunktet for matolje fra albuen min. I følge Madeline gitt, CNC, dette er en stor (men vanlig) matlagingsfeil som kan påvirke helsen din. Given forteller SheKnows, "Flertallet av klientene mine visste aldri at hvert matfett eller olje har et annet" røykpunkt ", som er temperaturen det brenner og blir harsk. Kaldpressede, jomfruelige og uraffinerte oljer-det vil si ekstra jomfruoliven-inneholder mineraler og enzymer som kan være sunt, til de treffer røykpunktet og begynner å frigjøre frie radikaler som det ikke er trygt for forbruke. Land som er kjent for sitt olivenoljeforbruk, som Italia, bruker vanligvis oljen rå eller ukokt, som en dukkert eller dressing, noe som gjør den ekstremt sunnere. ”
Gitt forklarer: "Røykpunktene til oljer og fett er alle et grovt estimat, siden de alle brytes ned i forskjellige hastigheter og raffineres forskjellig. Druekjerneolje har et høyere røykepunkt på over 400 grader F, men jeg anbefaler det ikke siden det inneholder mye omega-6 fettsyrer, som de fleste av oss allerede har for mye av i kostholdet vårt-dette kan være betennelsesfremkallende. Matoljer som anbefales på høyere røykpunkter er animalsk fett - ghee, smult osv. - og tropiske plantefett - kokos, avokado, etc. ”
4. Du undersesongen
Bilde: Giphy
Hvis du er hjemmekokk, vil du sannsynligvis gå i den samme vanlige fellen, sier kokk Elana Karp, VP for kulinarisk kl. Belagt: Du er redd for salt. Kjøkkensjef Elana oppfordrer nybegynnerkokker til å møte frykten og bysten ut av tørt mat: “Nøkkelen til krydder skikkelig er å ta en stor klype kosher salt mellom tre fingre, og dryss den over mat fra høyt over. Dette vil sikre jevn krydder og nok smak. Til pasta: Sørg for å tilsette nok salt slik at vannet smaker som havet. Dette vil gi akkurat den rette mengden smak til nudlene - og ikke bekymre deg, du spiser ikke pastavannet, så du får ikke i deg så mye salt. "
5. Du bruker feil målekopper
Bilde: Giphy
Mann, dette er tøft. Jeg er ikke bare en nybegynner kokk, men jeg er ofte veldig lat. Det er så fristende å nå alle måleenheter som er rene - tørre, flytende eller på annen måte. Charla Draper av ChowChow & Soul, redaktør i Special Fork, forklarer en av de vanligste matlagingsfeilene hun ser i arbeidet med nybegynner for erfarne kokker: “Folk [bruker] ofte flytende målekopper til tørre ingredienser og skrubber versa. Når det gjelder tørre ingredienser, er det viktig å fjerne de tørre ingrediensene fra beholderen og putte det som er fjernet i den tørre målekoppen og jevne ut målekoppen. "
6. Du har ikke organisert kjøkkenet ditt
Bilde: Giphy
Ikke stole på at en femstjerners middag kommer ut av det rotete kjøkkenet når som helst snart, sier Andrea Brundage, profesjonell arrangør i Enkle organiserte løsninger. Gitt det faktum at kjøkkenet mitt ser ut som en tornado-hit de fleste nettene i uken, tror jeg at jeg kan lære en ting eller to av den selvutnevnte Bringer of Calm. Brundage viser noen av de vanligste organisatoriske feilene hun ser på klientekjøkken: “Folk starter et prosjekt før å kontrollere at de har alle ingrediensene de trenger, og dermed skape et forlatt prosjekt eller en rask tur til butikk. Kjøkkenutstyr og panner er ikke lagret og lett tilgjengelig i nærheten av matlagingsområdet; viktige ingredienser - krydder, oljer - lagres vekk fra matlagingsområdet; pantry er ikke organisert på samme måte som mel-mel, sukker, brunt sukker bør være ved siden av hverandre for å gjøre det lett å plukke når det er klart. "
7. Du overkompliserer ting
Bilde: Giphy
På kjøkkenet liker jeg å skyte for månen og slå Michelin -stjernen når jeg kan. Men Claire Siegel, registrert diettist hos Snap Kitchen, sier at i de fleste tilfeller er enkel matlaging bedre - og enda mer deilig. Siegel forklarer: “Du trenger ikke kaste bort tid, penger eller verdifullt pantryplass på spesialingredienser du bare vil bruke én gang. Noen av de beste oppskriftene består av enkle ingredienser - bonuspoeng hvis du allerede har dem tilgjengelig - kombinert på nye måter. ”
Mer mat og oppskrifter
17 Spinatsalater som vil gjøre det mindre kjedelig å spise grønnsakene dine
6 Genius -mikrobølgehack du trenger i livet ditt (VIDEO)
Gjør mac og ost til kyllingsuppe du vil spise hele året
