Matlagingsulykker er en vanlig forekomst, uansett hvor ofte du lager mat. Selv de beste oppskriftene, de mest ærede rettene og den stødige hånden på ovnen kan noen ganger rote. Den gode nyheten er det litt ekstra salt kan kurere de fleste matlagingsproblemer.
Visste du at du har en mirakelingrediens i pantryet ditt? Ja, selv om du aldri, aldri har lagd mat, har du sannsynligvis fortsatt en ting på lur et sted på kjøkkenet ditt (eller darn i nærheten av det). Hva er det? Det er salt. Det er riktig. Salt kan fikse omtrent alle matlagingsproblemer du sannsynligvis vil møte, uansett retten, uansett matlagingstalenter.
1. Limp grønnsaker
Ja, den beste måten å spise grønnsaker på er på topp, men den er fortsatt full av vitaminer og smaker. Noen ganger må du selvfølgelig tilberede grønnsakene dine, og når du finner at de er litt flate, tilsett litt salt. En liten klype kan begeistre smaksløkene og ta vanlige, frosne grønnsaker eller sprøere rester som kan være litt forbi sin beste alder og gjøre dem eksepsjonelle.
2. Vannaktig suppe
Vannaktig suppe er et interessant problem. Hvis det er vannet du er bekymret for, kan du prøve litt maisstivelse. Men hvis det er mangel på smak som bekymrer deg, kan du gå til salt. Selv vanlig salt kan gi suppen et godt spark, men hvis du kan, kan du gå med havsalt for å gi suppen et ekstra snev av saltlake.
3. Eldstsmakende brød
Hvis du synes ditt hjemmebakte brød smaker foreldet, kan du legge til en ekstra åttende eller en fjerdedel av en teskje salt. På den annen side, hvis du sitter fast med et brød som bare ikke kan måle seg, kan du prøve å legge til et tynt lag smør eller fettfattig kremost og et dryss røkt salt. Du vil bli overrasket over hvor godt det kan smake.
4. Pasta uten smak
En deltaker på Jernkokk sa en gang at han fant ut at for å lage perfekt pasta måtte kokevannet ha samme brinhet som Middelhavet. Selv om vi ikke kan fortelle deg nøyaktig hva det smaker, kan vi fortelle deg at du ganske mye må saltet pastavannet ditt for å få det til å smake noe som helst. Enda bedre, tilsetning av salt vil hjelpe andre smaksstoffer du putter i kokende vann også.
5. Kjedelig karamell
Vanskelig å tro at det er noe slikt, men som alt annet kan karamell trenge et løft i smaksløkavdelingen. Derfor har saltet karamell blitt en ting. I seg selv er karamell bare klissete. Tilsett salt, så blir det mye mer avrundet og dypt.
6. Billig sjokolade
Som karamell kan sjokolade få et løft fra salt, spesielt salt med større krystaller. Saltet vekker flere smaksløk (inkludert noen ganger litt umami), og de større krystallene gir billigere sjokolade en blanding i teksturavdelingen også.
7. Elendige belgfrukter
Bønner trenger salt. Fordi de fleste bønner er kokt, ender de opp med en slags smakløs, ofte vannaktig, vanligvis grøtaktig og generelt lite appetittvekkende. Når du har tilsatt en sunn klype salt, rister de av seg litt av den vassen og begynner å få en mer robust smak.
8. Soggy pommes frites
Salt kan ikke kurere fuktigheten i pommes frites. Egentlig kan ikke mye. Men hvis du tilsetter nok salt til pommes frites, suger oljen opp litt av de hvite tingene, og pommes frites begynner å smake mye, mye bedre.
9. Flat biff
Ja, selv biff kan være litt kjedelig uten en skikkelig mengde salt. Ikke tro det? Prøv å lage to biffer. Dekk den ene rikelig med salt, og den andre, la den være usaltet. Du vil finne at saltet får biffen til å smake mer på biff.
10. Smakløse kyllingbryst
La oss innse det: Det er ikke noe mindre spennende enn et underkrydret kyllingbryst som er tilberedt rent og kastet på en tallerken. Derfor bør du i det minste krydre kyllingen din som biffen din. Men hvis du vil ha virkelig dynamittkylling, saltlake den. Brining betyr å suge kyllingen i saltvann i minst 30 minutter. Bare det lille ekstra trinnet gjør hele forskjellen i verden.
11. Elendig ris
Har du noen gang lurt på hvorfor ris smaker så godt på restauranter? Noe av det har med kornene å gjøre, men mye av det har med salt å gjøre. Riskokevann skal saltes godt, slik at risen kommer smakfull, fyldig og deilig ut.
12. Dårlig kaffe
I følge Tom Clancy -romaner er det et gammelt triks å putte en liten bit salt i kaffe. Dette eksperimentet bør aldri prøves med virkelig god kaffe, men neste gang du har en generisk kan du ikke finne ut hva det er, tilsett en liten klype salt og se om smaken er forbedrer.
13. Brent mat
Har du noen gang funnet mat som er brent positivt og ikke vet hva du skal gjøre? Prøv å skrape av den brente delen og tilsett mye salt. Maten er så salt at ingen vet at den ble brent.
OK, så det betyr ikke at maten din er spiselig, men de fleste tenker ikke to ganger på å være tungt med salt, mens det å brenne mat har en tendens til å gjøre narr av en ...
14. Barn som lager mat uhell
Vi synes det er flott når barna våre tilbereder "diggity hundesuppe", et sammendrag av alt det de kan finne i skapet og åpner. Det er flott helt til vi må spise det, i så fall kan litt salt faktisk gjøre underverker for å høste litt smak fra det merkelige brygget. På den annen side kan du gå med den brente matmetoden ovenfor og helle i så mye at suppen blir "for salt til å spise."
Denne metoden fungerer bare en gang, fordi neste gang sa barna at de ikke vil tilsette salt - og heller ikke la deg legge til noe.
15. Overaktive søte tenner i spisesteder
Enten for aprilsnarr eller for å gjøre et poeng, hvis du vil lage en kake som ingen vil elske, bytt salt og sukker i en dessertoppskrift. Resultatet er så uspiselig at det vil bli uforglemmelig.
Mer om salt
Saltlake kalkun: Skålen for å lage din Thanksgiving -fugl
I en sylteagurk: Hvordan fikse altfor salt mat
Saltbakt bakt hel fisk
