Kjøttfri mandag: Tradisjonell meksikansk svartbønne- og soppsuppe - SheKnows

Hvem av oss har ikke brakt vår egen touch til et tradisjonelt måltid? Er det det de mener med å røre i gryta? Kanskje ikke, men du kan enkelt gjøre dine egne ting når det gjelder denne suppen.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Du kjenner meg. Jeg liker å endre ting (til og med litt) med klassiske retter når jeg kan. Jeg ville sette denne i kategorien Suppe som bestemor laget... Sort Of. Det er deilig med tradisjonelle ingredienser, men jeg tok mitt eget preg. Jeg trodde sopp og svarte bønner ville være ideelle ingredienser for en Meatless Monday posole.

Posole er en tradisjonell latinamerikansk suppe som vanligvis er laget med svinekjøtt eller kylling. En stiftingrediens i posolen er hominy - mais som har blitt dynket i et mineralsk kalkbad. Resultatet er en mykere og større versjon av en maiskjerne. Konsistensen er myk og litt seig, og den gir den perfekte touchen til denne suppen.

Du kan enkelt tilpasse denne suppen til din egen matlagingsstil. Velg favorittbønnene du vil bruke. Tilsett terninger i terninger og dine favorittkrydder. Men uansett hva du gjør, ikke hopp over min favorittdel av denne retten: pynten med strimlet kål, limeskiver, reddiker og avokado. Ikke bare er de vakre, men de gir en annen dimensjon til denne bollen med suppe.

Oppskrift på svart bønne og sopp

Posole er en populær meksikansk suppe som ofte er laget til spesielle anledninger, men denne oppskriften er så enkel at du kan lage den hvilken som helst kveld i uken. Det gir definitivt en festlig stemning, spesielt med sine varierte pålegg.

Serverer 4-6

Forberedelsestid: 10 minutter | Koketid: 25-30 | Total tid: 35-40 minutter

Ingredienser:

• 1 (30 unse) kan hominy, dreneres og skylles
• 1 (15 gram) kan sorte bønner, tappes og skylles
• 2 ss olivenolje
• 1/3 kopp terninger gul løk
• 1-1/2 kopper hakket sopp
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2 paprika, terninger og 2 ts saus fra 1 (4 gram) kan chipotle paprika i adobo saus (reserver resten for en annen oppskrift)
• 1 kopp vann
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/2 ts malt koriander
• 1 ts tørket oregano
• 3 kopper grønnsaksbuljong
• 1 kopp strimlet kål
• 2 lime, skåret i båter
• 3 reddiker, skåret i tynne runder
• 2 avokado, skrelt, pitted og skåret i tynne skiver
• 3 ss friske korianderblader

Veibeskrivelse:

1. Tilsett en olivenolje i en nederlandsk ovn eller stor gryte over middels lav varme. Når oljen er varm, tilsett løken og kok i 4 til 5 minutter eller til de begynner å bli myke. Tilsett soppen, og kok under omrøring av og til i ca 8 minutter eller til de slipper ut saften. Tilsett hvitløken og kok i ca 1 minutt.
2. Tilsett chipotle paprika og adobo saus i blandingen. Tilsett 1 kopp vann i pannen, og skrap bunnen for å få opp noen biter som kan sitte fast i bunnen.
3. Tilsett salt, pepper, spisskummen, koriander og oregano i pannen og rør.
4. Tilsett hominy, svarte bønner og grønnsaksbuljong i pannen. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen og la det småkoke uten å dekke i 15 minutter.
5. Server varm i individuelle boller, og pynt hver med litt av kålen, lime kiler for å presse inn i suppen, reddikene, avokadoen og friske korianderblader.

Server en stor bolle posole på en kjøttfri mandag.

Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter

Hjemmelaget wraps med soyakorizo ​​og linsesalat med korianderkrem
Kremet borsjt med agurk-dill-rømme
Mais og quinoa-fylt poblano paprika