Gjør din favoritt komfyr i bakgården til din favoritt sakte komfyr.
Slow cookers er fenomenale for å ta billigere, tøffere kjøttstykker og sakte tilberede dem i løpet av noen timer. I løpet av den tiden forvandler den lave varmen, krydder og smaker tøffe matvarer til ømme, sublime kunstverk.
Griller, derimot, er fenomenale ved å ta bedre kjøttstykker og tilberede dem veldig raskt over veldig høy varme. I løpet av den korte tiden tilfører høy varme et godt sear og forvandler mykere mat til sublime kunstverk.
Begge tilberedningsmetodene har sin plass, men noen ganger ville det være fint å kombinere dem sammen. Selv om det er hyggelig å la den langsomme varmen bryte ned maten over en lengre periode, kommer en normal treg komfyr virkelig til å slite med å tilføre mat røyken av mat på grillen. Derfor kommer vi til å gjøre grillen til en sakte komfyr ved hjelp av noe vi kaller indirekte varme.
Mer:Hvordan hacke grillen din til en DIY -røyker
Hva er indirekte varme?
For å forstå indirekte varme, la oss se på hva det ikke er. Når du bygger en brusende ild i en grill med en kullhaug, slår du risten på grillen og legger maten direkte over kullene (med andre ord, den normale grillmetoden), er det direkte varme fordi maten er rett over ilden.
På den annen side innebærer indirekte varme å bygge et "to-sone" -arrangement, hvor trekullet bare er samlet på den ene siden. Dette lar deg bruke kullet til varme, men også for å kontrollere hvor varm maten din blir. Interessant nok er dette den samme teknikken du ville bruke hvis du ville lage en stek på grillen, men når du lager store kjøttstykker, blir du ofte bedt om å legge en skål med væske ved siden av kull. Dette genererer damp og holder maten fuktig. Du trenger imidlertid ikke det, for det vil være rikelig med væske i gryten vår.
Så, etter anmeldelse, hvis du vil koke langsomt på grillen, haug kull på bare den ene halvdelen av grillen, og tenne den deretter som du vanligvis ville.
Velge riktig kokekar
Deretter må du vurdere fartøyet du skal lage maten i. En vanlig slow cooker kommer til å ha sitt eget kokekar, men vi vil virkelig ikke anbefale deg å bruke det på grillen. I stedet vil du ha noe som ikke er reaktivt og som vil tåle mye varme. En støpejernsgryte er ideell, men en metallsuppe vil også fungere.
Likevel, uansett hvilket kokekar du velger, anbefaler vi at du ikke setter det direkte på grillristene. Legg i stedet et dobbelt lag aluminiumsfolie, og sett gryten på det, ellers vil potten din utvikle noen fine grillmerker.
Konvertering av oppskrifter til sakte komfyrer til grillen
Den gode nyheten er at grillen din nå gir deg alt du trenger for å replikere omtrent hvilken som helst tregkokende oppskrift. Hvis oppskriften krever at kjøtt eller grønnsaker er brunet, kan du gjøre det i en langsom kokekanne over grillen. Bare bruk siden med direkte varme (siden med kullet), og stek normalt. Hvis oppskriften ber om at du tilsetter mye kokevæske og får det å koke opp, gjør du det på siden med direkte varme.
Når du er klar til å stille varmen og la maten koke, er det når du flytter gryten (og folien) til indirekte side, dekk til gryten, dekk til grillen og kom tilbake etter hvor lang tid det er bedt om oppskrift. Den eneste utfordringen er å justere oppskriften på væsken. Hvis oppskriften ikke krever at det er mye væske i gryten, anbefaler vi å legge til 1/2 kopp buljong, bare for å unngå at maten brenner seg.
La deg lage mat
Tror du at du er klar til å prøve? Her er tre tradisjonelle grilloppskrifter som er designet for en sakte komfyr. Du kan tilberede dem ved hjelp av teknikkene ovenfor og se hvor god langsom tilberedning på grillen kan være.
1. Langsom komfyr brent ender
Dette slow cooker brisket (brente ender) oppskrift er deilig og replikerer grillsmaken uten grillen. På grunn av det, hvis du lager dette på grillen med langsom komfyr, kan du utelate den flytende røyken, men fortsett og tilsett 1/2 kopp biffbuljong for litt ekstra væske.
2. Cherry Coke langsomstekt okseribbe
Disse Cherry Coke-infunderte biffribber kan lages på grillen sakte komfyr som den er.
3. Slow cooker pulled pork
For å tilpasse dette slow cooker pulled pork sandwichoppskrift, bare tilsett 1/4 kopp mer vann. Eller prøv de mange pulled pork oppskrifter oppført her som det er.
Flere oppskrifter med sakte komfyr
19 meksikanske oppskrifter på slow cooker som gir smak til middagen i kveld
15 Oppskrifter med sakte komfyr som vil gjøre matlagingen enklere
3-Ingredient slow cooker ananas teriyaki kylling er et enkelt måltid