Ingenting smaker bedre enn når søt balsamicoeddik møter ferske, saftige, modne tomater på sesongens høyde.
I denne superenkle, men veldig elegante oppskriften brukte jeg mange modne sommertomater som jeg skar i båter og marinerte til flere timer i en enkel blanding av balsamicoeddik, ekstra jomfruolivenolje og urter, med et ekstra snev av sødme fra brunt sukker. (Prøv å bruke en olivenolje av god kvalitet i marinaden, da det virkelig påvirker den generelle smaken.)
Resultatet er en veldig smakfull tomat som passer fantastisk til det rustikke grillede brødet, enten du spiser dem selvstendig eller hoper tomatene på toppen. Bare sørg for å få all den smakfulle marinaden fra bunnen av bollen.
Rustikk grillet brød med marinerte tomater oppskrift
Serverer 6
Ingredienser:
Til marinaden
- 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 kopp balsamico
- 2 ss mørkt brunt sukker
- 1 ts tørkede italienske urter
- Salt og pepper, etter smak
Til tomatsalaten
- 6 store romatomater, skåret i skiver
- 1 liten haug løk, veldig tynt skåret
- 1 liten håndfull fersk persille, finhakket
- 10 friske basilikumblader, finhakket
- 1 fransk brød, skåret i skiver
- Oliven olje
- Salt og pepper, etter smak
Veibeskrivelse:
- I en bolle kombinerer du alle ingrediensene til marinaden. Bland veldig godt, og sett til side.
- I en separat bolle kombinerer du tomater, løk og friske urter.
- Hell marinaden over tomatene, og rør godt. Dekk til og avkjøl i flere timer for å la smakene utvikle seg.
- Varm en stor grillpanne over middels høy varme.
- Pensle 1 side av det ferske brødet med olivenolje, og smak til med salt og pepper.
- Legg oljesiden ned på pannen, og grill brødet i 3 til 4 minutter.
- Legg det grillede brødet på et serveringsfat, og overfør tomatsalaten til en serveringsskål når den skal serveres.
- Pynt med ekstra urter, og server.
Flere oppskrifter med ferske tomater
Oppskrifter på din mengde sommertomater
Blærete lønn-balsamico tomat crostini
Frisk tomatsaus
