Kjøttfri mandag: Hjemmelaget wraps med soyakorizo ​​og linsesalat med korianderkrem - SheKnows

Min idé bak disse salatinnpakningene kom fra de smakfulle forretter jeg har spist på noen få kinesiske restauranter. For å holde ting kjøttfritt, kombinerte jeg hjemmelaget soyakorizo ​​med linser og litt rød paprika. Deretter øste jeg blandingen i sprø, grønne salatblader og toppet dem med en koriander fløtesaus. Smakene og teksturene til denne retten er fantastiske, perfekt å servere som en kjøttfri forrett.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Så hvordan lager du soyasmuler? Hvis du ikke visste det, står TVP for teksturert vegetabilsk protein. Akkurat nå tenker du kanskje "oversettelse, vær så snill." TVP er et soyaprodukt som inneholder mye proteiner og fiber har noe fett, og det er et flott alternativ til å legge kjøtt til oppskriftene dine (noe veganere og vegetarianere kan sette pris på).

TVP kommer i tørkede flak, og det er lett å rehydrere. Jeg brukte varm grønnsaksbuljong til denne oppskriften, men du kan også bruke varmt vann. Sluttresultatet ligner på ferdigpakkede soyasmuler. Siden du kan krydre TVP slik du vil, bestemte jeg meg for å lage en chorizopølse i meksikansk stil smak for denne kjøttfrie mandagsoppskriften på hjemmelaget soyakorizo ​​og linsesalat med koriander krem.

Hjemmelaget wrays med soyakorizo ​​og linsesalat med korianderkremoppskrift

Det er ikke vanskelig å make din egen soyakorizo. Du kan legge til favorittkrydderne til den som jeg gjorde for denne oppskriften. Jeg ble inspirert av salatpapirene jeg har hatt på asiatiske restauranter, og tenkte at en kjøttfri versjon med meksikansk teft ville være velsmakende. Topp disse salatomslagene med en korianderkrem for god smak rundt deg.

Serverer 4

Forberedelsestid: 10 minutter | Koketid: 10-15 minutter | Total tid: 20-25 minutter

Ingredienser:

Til korianderkremen

• 1/2 kopp rømme
• 1 hvitløksfedd, hakket
• 1/4 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 2-3 ss fersk koriander, stilker fjernet
• 2 ts limejuice

Til innpakning av soyakorizo ​​og salat

• 1 kopp grønnsaksbuljong
• 1 kopp tørket TVP
• 1 ts malt spisskummen
• 1/2 ts allehånde
• 1/2 ts salt
• 1/4 ts malt svart pepper
• 1/2 ts chipotle chilipulver
• 1 ss mildt chilipepperpulver
• 1/4 ts tørket timian
• 1/4 ts malt gurkemeie
• 1/4 ts malt koriander
• 2 ts soyasaus
• 2 ss olivenolje
• 1/4 kopp gul løk, terninger
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 kopp kokte eller hermetiserte (tappet og skyllet først) linser
• 1/4 kopp rød paprika, frø og membran fjernet, terninger
• 1 bibb eller smørsalat (ca. 8-10 blader), rengjort og tørket, bladene beholdes hele

Veibeskrivelse:

Til korianderkremen

1. Finhakk hvitløken, og tilsett saltet. På skjærebrettet bruker du den flate siden av en kniv til å mose hvitløk og salt til en pasta.
2. Tilsett en røre, hvitløkspasta, svart pepper, koriander og limejuice i en matprosessor. Bland til glatt.
3. Smak til, og juster krydderet etter behov. Sett i kjøleskap til den er klar til bruk.

Til innpakning av soyakorizo ​​og salat

1. Mikrobølg grønnsaksbuljongen til den er varm. Tilsett den tørkede TVP -en i en middels bolle. Hell den varme grønnsaksbuljongen over TVP, og la den sitte i 5 til 10 minutter.
2. Tilsett en annen middels bolle alle de tørkede krydderene og soyasausen. Bland for å kombinere.
3. Etter at TVP er rehydrert, tilsett den i krydderne og bland godt.
4. Tilsett en olje på middels varme. Når oljen er varm, tilsett løken og kok i 4 minutter. Tilsett hvitløken, og stek i et minutt til. Tilsett linsene og rød paprika, deretter TVP. Kast for å kombinere. Stek i noen minutter, slik at linsene, paprika og TVP varmes opp.
5. Legg salatbladene på et fat, og skje 3 ss av blandingen over hvert blad.
6. Drypp korianderroden over toppene, og server umiddelbart.

Lag din egen soyakorizo ​​- det er enkelt.

Flere kjøttfrie mandagsoppskrifter

Kremet borsjt med agurk-dill-rømme
Mais og quinoa-fylte poblano paprika med koriander fløtesaus
Blomkål og courgette hash med egg