Jeg elsker å ta tradisjonelt oppskrifter og slå dem ut av parken med ingrediensbytte. Tradisjonell pesto består av fersk basilikum, pinjekjerner, olivenolje, sitron og parmesanost. Ja, den er fantastisk og uendelig allsidig.
Men bli litt kreativ med blenderen og noen pantry stifter, og du kan piske opp en ny pesto hver kveld i uken. Bytt urter og nøtter og presto pesto chango! I denne koriander-mandelpestoen er hint av fersk ingefær og hvitløk en utmerket saus for fisk, skalldyr, kylling og biff. Slik gjør du det.
Koriander-mandelpesto med ingefær og hvitløk
Ingredienser:
- 1/2 kopp skiver mandler
- 1 kopp ferske korianderblader
- 1/4 kopp redusert natrium kyllingbuljong, eller mer etter behov
- 1 ss hakket fersk ingefær
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Veibeskrivelse:
Trinn 1. Legg mandlene i en liten tørr stekepanne og sett pannen på middels varme. Stek i 2-3 minutter, til nøttene er gyllenbrune og ristede, og rist pannen ofte.
Steg 2. Overfør nøttene til en blender og tilsett koriander, buljong, ingefær, hvitløk og olje.
Trinn 3. Puree til den er glatt, tilsett mer buljong om nødvendig for å lage en tykk pesto, og skrap ned sidene etter behov.
Trinn 4. Smak til med salt og svart pepper og nyt!
