Spring tonic: Balanserer kroppen med skarpe greener - SheKnows

Bitter og skarp smakende mat er stort sett fraværende fra standard amerikansk (SAD) diett. I stedet svinger de dominerende smakene av et SAD diett mellom altfor salt og hyper-søtt. Men om våren spiller bitter eller skarp mat en viktig rolle i å forberede kroppen vår på varmere vær og lettere mat.

Relatert historie. Er det antiinflammatoriske kostholdet for deg? Hvorfor du bør prøve det og hvordan du starter det

En viss skarp vårgrønnsaker - løvetann greener, sennep greener, ramper (vill purre) og andre planter i allium familien (scallions, gressløk, dyrket purre) - har også en rensende effekt, gunstig for leveren, blodet og immunforsvaret system.

I kinesisk medisin er våren en tid for regenerering og foryngelse - og mange renseprogrammer retter seg mot leveren, hovedorganet for avgiftning. I følge denne tradisjonen er leveren ansvarlig for at qi (energi) strømmer gjennom kroppen. Når leveren fungerer jevnt, vil også fysisk og følelsesmessig aktivitet. Symptomer på en overbelastet lever kan manifestere seg som tørr hud, kviser, forstoppelse, gass, oppblåsthet og hodepine.

Bitter mat forbedrer også fordøyelsen. Ved å forbedre fordøyelsen, er kroppen bedre i stand til å absorbere næringsstoffer og eliminere avfall (inkludert giftstoffer).

Spring tonic greener

Vårmat som støtter avgiftningsprosessen inkluderer:

Inkluderer løk, hvitløk, sjalottløk, gressløk, løk og purre (dyrket) og ramper (vill purre)

Organiske svovelforbindelser, spesielt allylsulfider, gir allium -grønnsaker sin distinkte skarpe aroma og bite. Allylsulfider kan bidra til å senke blodtrykket og hemme tumorvekst. Allium -grønnsaker er også rikelig på polyfenoler (antioksidanter) og spesielt rike på flavonoider quercetin, en antioksidant som bidrar til å redusere betennelse ved å forhindre oksidasjon av fettsyrer i kropp.

På grunn av dets antihistaminegenskaper kan quercetin også bidra til å redusere allergisk respons. Regelmessig inntak av allium kan bidra til å øke immunsystemet, øke antioksidantnivået, bekjempe betennelse og eliminere giftstoffer. Studier tyder på at alliumgrønnsaker, spesielt hvitløk, har en kolesterolsenkende effekt; de har også blitt knyttet til redusert risiko for visse kreftformer, inkludert bryst, prostata, mage og tykktarm.

Blant skarpe vårgrønnsaker skiller ramper seg ut som de "stinkende" i løkfamilien. Den ufattelig skarpe og aggressive smaken av ramper er et bevis på en overflod av svovelforbindelser. De er også en rik kilde til spormineralet selen, som studier har vist å redusere risikoen for visse kreftformer som tykktarm, lunge, lever, mage og spiserør.

Inkluderer brokkoli, kål, rosenkål, blomkål, grønnkål, grønnkål, kålrabi, neper, reddiker, pepperrot, bok choy, ruccola og sennepsgrønt

Korsblomstret grønnsaker er en utmerket kilde til folat og klorofyll, rike på glukosinolater, svovelholdige forbindelser som kan bidra til en bitter eller "varm" (krydret) smak. Glukosinolatforbindelser inneholder kreftbekjempende egenskaper, som bidrar til å øke leverens evne til å avgifte kreftfremkallende stoffer; de kan også spille en rolle i å bremse veksten av allerede eksisterende kreftsvulster. Regelmessig inntak av messinggrønnsaker kan bidra til å beskytte mot endetarm og tykktarmskreft.

Blant mørke bladrike korsblomstretter er sennepsgrønt tydelig varmt og krydret. De har et veldig høyt glukosinolatinnhold, bare etter rosenkål. Når den er kokt (dampet), vil sennepsgrønt binde seg med gallsyrer (generert i leveren) i fordøyelsen tarmkanalen, slik at disse syrene kan skilles ut fra kroppen, som har en generell kolesterolsenkende effekt.

Løvetann (røtter og blader)

De irriterende løvetannene vi prøver så hardt å forvise fra forstadsplener er faktisk en næringsrik vårmat. Løvetann har lenge vært ansett som en "levertonikk", og har blitt brukt medisinsk av mange kulturer for å behandle ulike magesykdommer. Amerikanske indianere brukte løvetann som en tonic for nyresykdom, halsbrann og urolig mage. Tradisjonell kinesisk medisin har brukt løvetann for å behandle brystproblemer som mangel på melkestrøm, blindtarmbetennelse og mageproblemer. Europeerne tok løvetann for feber, byller, diabetes og diaré.

Løvetannrot inneholder taraxacin, en bitter krystallinsk forbindelse som hjelper til med å stimulere fordøyelsen, samt inulin og levulin, stivelseslignende stoffer som kan bidra til å balansere blodsukkeret. Fordi inulin ikke fordøyes eller absorberes av magen, går det til tarmen, hvor det oppmuntrer til bakterievekst som forbedrer tarmfunksjonen.

Løvetannbladene er mineralrike (jern, magnesium, kalium, sink, mangan, kobber, kolin, kalsium, bor og silisium), og friske løvetannblader er en eksepsjonell kilde til vitamin A så vel som vitaminer, C, K og B -kompleks. Herbalists bruker løvetannrot for å avgifte leveren og galleblæren, og løvetannbladene for å fremme nyrefunksjonen. Løvetanngrønt har også en vanndrivende effekt, økende vannlating, noe som kan lindre væskeretensjon før menstruasjon og senke blodtrykket.

Hvor finner du disse vårens grønne

Du kan finne mange av disse stikkende vårgrønnene eller korsblomstret grønnsakene på bondemarkeder. Allium, som sjalottløk, løk, hvitløk, purre og løk, er vanligvis tilgjengelig året rundt på supermarkedet.

Hvordan forberede dem

• Bland unge løvetannblader eller babyrugula i en salat eller tilsett smoothies.
• Puree rå ramper (løk) til en kremaktig pesto. Stek eller stek ramper i olivenolje med rikelig med hvitløk.
• Bruk olivenolje eller kokosnøttolje til å steke eller steke mørke grønne grønnsaker, f.eks. Sennepsgrønt med hvitløk eller ingefær for å temme den skarpe bite.
• Tilsett villgrønt som ramper eller løvetannblad til en fiskegryte.
• Kast lardoner med løvetanngrønt stekt med hvitløk i olivenolje for en varm løvetann og baconsalat.

Flere ernæringstips

Overraskende ernæringstips for våren
Yoga utgjør og detox diettips for våren
Hvordan spise sesongmessig til våren