Det er artikler som alltid kommer ut på denne tiden av året, og som alltid får meg til å trekke håret ut. De er artiklene om å gå glutenfritt på nyåret. Til tross for at glutenfri mat synes å være populær, er det noen grunner til at du bør tenke deg om to ganger før du går på glutenfri nyttårsforsett.
t
t Hvis du ikke har gått inn på et treningsstudio i det siste, er nyttårsforsetter i full gang. Jeg har lest gjennom en million artikler om hvordan jeg kan forbedre livet mitt i 2014 - artikler om å gå på vanvittige dietter eller gjøre enda galere treningsrutiner eller gjøre intense treningsøkter som får meg til å skjelve av frykt på sofaen min bare ved å tenke på dem. Men artiklene som får meg til å trekke håret mitt er de om å gå glutenfritt på nyåret.
t Jeg har funnet mange eksempler fra New York Daily News,Examiner.com, Seattle Times og Nation's Restaurant News om 2014 er året for glutenfrie dietter... nok en gang. Med den jevne populariteten til bøker som
Hvetemage, Kornhjerne og Paleo -dietten, glutenfri spising er fortsatt varm, selv for ikke-celiacia eller ikke-glutenfølsomme personer.t Som en nødvendig merknad før du leser videre, vær ikke lei deg for at jeg er anti-glutenfri for de som ikke er cøliaki. Jeg tror at du kan og kanskje har et problem med gluten også! Cøliaki rammer omtrent 1 av 100 mennesker, men glutenfølsomhet påvirker mange flere mennesker, og det er ikke like lett å diagnostisere som førstnevnte. Uansett, jeg er anti-glutenfritt for folk som ønsker å lete etter den siste fad diett-trenden for vekttap og slanke seg for bikinisesongen.
t Her er to grunner til at jeg tror du bør tenke deg om to ganger før du går glutenfri i år.
t
Glutenfri mat er ikke helsekost!
t Glutenfri mat (pakket mat som brød, kaker, kakeblandinger etc.) er ofte mer kaloritett enn sine glutenfylte kolleger. Men det å bare slippe ut glutengod bagel for en glutenfri bagel vil ikke få deg til å gå ned i vekt. Jeg mener, det ville være det beste dietten i diettens historie, ikke sant? Imidlertid er det virkelig for godt til å være sant. Thomas bagels (vanlig bagel, 95 gram, full av gluten) har 270 kalorier, 7 gram sukker, 10 gram protein og 2 gram fett; mens Udi bagels (vanlig bagel, 99 gram, glutenfri) har 290 kalorier, 5 gram sukker, 7 gram protein og 9 gram fett. Og jeg kan fortelle deg av erfaring at en bagel med gluten har bedre smak og tekstur enn en glutenfri (selv om jeg er takknemlig kan jeg til og med finne trygge bagels i en vanlig matbutikk). En bagel er fortsatt en bagel-det er fortsatt korn, og bare fordi det kalles glutenfritt, blir det ikke til et blomkålhode eller et eple. En glutenfri cupcake er fortsatt en cupcake-og det samme gjelder kake, kaker og pasta.
t
Du må testes først!
t Magasiner og blogger råder lesere nonchalant til å gå glutenfrie for å miste magen oppblåsthet eller hjelpe til med å temme en gretten mage. Men cøliaki og glutenfølsomhet er virkelige medisinske problemer som ikke skal tas lett på. Før du går glutenfri, må du testes. Hvis du tror du kan ha problemer med gluten, kan du ikke testes uten å ha gluten i systemet. For mange mennesker går glutenfritt bare for å "prøve det ut", og de får aldri svart-hvitt svar på spørsmålet om kroppen deres virkelig har problemer med gluten. Hvis du ikke har et solid svar på cøliaki eller glutenfølsomhet, vil du aldri vite hvor forsiktig du må være når du spiser ute, undersøker ingrediensetiketter etc. Hvis du går glipp av en diagnose av cøliaki, kan du gå glipp av andre autoimmune sykdommer som ofte er korrelert med cøliaki.
t Testene for å avgjøre om du har problemer med gluten er blodprøver, endoskopier og genetiske tester. Du må jobbe med en lege som har erfaring med diagnostisering av cøliaki og/eller glutenfølsomhet. Du kan finne mer informasjon om riktig testing og finne en lege i nærheten av deg på nettstedet til Celiac Disease Foundation.
t Hvis du bestemmer deg for å gå glutenfritt på nyåret, må du gjøre det under veiledning av en medisinsk fagperson som kan hjelpe deg med å teste deg og gi deg riktig informasjon. Et glutenfritt kosthold kan også være et sunt og velbalansert kosthold, fullt av naturlig glutenfrie korn, kjøtt, meieriprodukter, frukt og grønnsaker-sammen med en og annen cupcake!
