Den hotteste trenden blant raske-mat restauranter og supermarkeder er ikke Sriracha-saus eller stekte kyllingsmørbrød-det lover å gå over til burfritt egg.
Populær forhandler Trader Joe's er den siste butikken som lover å bytte til burfritt. For tiden kommer 62 prosent av eggene det selger fra burfrie høner, men nå lover de å presse tallet til 100 prosent innen 2025.
I mellomtiden, McDonald’s, taco Bell, Starbucks og Panera brød har alle gitt løftet også. Men hva betyr egentlig overgangen til burfrie egg?
1. Burfrie systemer er mye bedre for kyllingene
Konvensjonelt oppdratte verpehøner leve livet ut i batterirammer. Disse burene er på størrelse med en iPad (kyllingene kan ikke spre vingene) og er stablet sammen så tett at sykdommen raskt kan spre seg fra kylling til kylling, noe som fører til stor bruk av antibiotika. Kyllinger i bur kan heller ikke hekke, og å legge eggene i det fri forårsaker mye stress. De er heller ikke i stand til å bade eller støvbade. Disse instinktive atferdene er lik de grunnleggende naturlige oppfordringene til ethvert dyr - tenk deg om en katt var i et bur for lite til å kunne bevege seg rundt og stelle seg skikkelig og hadde ingen steder ripe!
Burfrie egg, derimot, legges av kyllinger som er i stand til å gå og løpe rundt på bakken. De kan spre vingene, og flertallet av burfrie eggoperasjoner har sittende og støvbadende områder, slik at kyllinger kan fungere som kyllinger.
Mer:Starbucks hopper på den burfrie eggvognen, lover å bytte innen 2020
2. Men de er fremdeles ikke ideelle
Burfrie leggehøner står fortsatt overfor plassmangel. De fleste av dem er begrenset til store lagre der tusenvis av kyllinger oppbevares så lenge de lever. For å maksimere fortjenesten holder bønder ting ganske trangt, og vanligvis har fuglene ikke tilgang til utendørs. Så hvis du forestiller deg en kylling som løper rundt på en åker og plukker grubs ut av jorda, har du en annen ting som kommer.
Som med burhøner, kjøpes kyllingene fra settefiskanlegg der hannkyllinger blir drept så snart de klekkes, til melodien 200 millioner hvert år. Deretter sendes den gjennomsnittlige verpehøna til slakting når den er 2 år, noe som bare er en halv kyllings normale levetid.
Og både bur og burfrie verpehøner har ofte deler av nebbet trimmet av (uten bedøvelse) slik at de ikke kan skade andre fugler (eller seg selv) ved å hakke - oppførsel som skyldes at de holdes så nært med så mange andre fugler.
Likevel er det en enorm forbedring i livskvaliteten for burfrie verpehøner kontra burhøste verpehøner, så det er definitivt et skritt i riktig retning.
3. Egg uten bur vil koste mer-først
På grunn av den stramme forsyningen, har burfrie egg en tendens til å koste mer enn konvensjonelle egg gjør. Faktisk har eggprodusenter i California allerede klaget over at "forhandlere legger store påslag til burfrie egg som forvrenger den faktiske økningen i kostnadene ved å produsere dem. ”
Den gode nyheten er at de fleste restauranter ikke forventer at produktkostnadene stiger når de er fullstendig omgjort til burfrie. Ettersom burfrie egg blir normen, bør prisforskjellen forsvinne, minst når de nye oppdrettssystemene er på plass. Frem til da kan du imidlertid se en prisstigning.
Mer:Taco Bell stresser for å få burfrie egg på menyen
4. Det vil ta en stund å gjøre endringen
Hvorfor tar så mange selskaper år å sette sin burfrie innkjøp i spill? Faktum er at den nåværende etterspørselen etter burfrie egg overgår den faktiske forsyningen. Dessuten må fjørfeoppdrettere som ønsker å bytte, fullstendig overhaling av fasilitetene sine. Det er dyrt, og det kan ikke gjøres over natten.
For eksempel, hvis McDonald's byttet til burfrie egg i dag vil de 13 millioner eggene i året bruke opp alle unntatt 2 prosent av landets burfrie eggtilførsel.
Nå som andre massive kjeder roper etter å få burfrie egg i butikkene sine, er det rett og slett ikke nok å gå rundt. Det er her forsinkelsen kommer inn-det vil ta en stund for bønder å endre driften og begynne å sette flere burfrie egg på markedet.
5. Disse eggfrie pantene viser at forbrukerne har makt
Hvorfor går alle disse selskapene over til burfrie egg? Det er fordi vi ba dem om det.
McDonalds USAs president Mike Andres sa i en uttalelse om å gå burfri, “Kundene våre blir stadig mer interessert i å vite mer om maten deres og hvor den kommer fra... Vår Beslutningen om å kjøpe bare burfrie egg forsterker fokuset vi legger på matkvalitet og menyen vår for å møte og overgå våre kunders forventninger. "
“Vi er et merke som har fingeren på pulsen til ikke bare det som appellerer til kundenes smak, men også problemene de bryr seg mest om, og de fortell oss at de vil ha mat som er enkel og lett å forstå, sier Brian Niccol, administrerende direktør i Taco Bell Corp., i sin kunngjøring om å bytte til burfritt.
Det er ganske kult å tenke at hvis vi lager nok støy om disse problemene, kan det faktisk skje reelle endringer. Så ikke glem å være involvert i problemene du bryr deg om - det viser seg at det å snakke om hva du vil som forbruker faktisk kan gjøre en stor forskjell.
Mer:McDonald's bytter til burfrie egg, men det kommer til å ta 10 år
