En intenst rik og dekadent mørk varm sjokoladeoppskrift, også kjent som chocolat chaud, er en sofistikert, voksen versjon av vinterkomfortdrikken vi alle elsket så høyt som barn. Og det er en sjokoladeelskers drøm i et krus.
Hvis det er en drink som bringer glade barndomsminner fra vinteren umiddelbart i fokus, er det varm sjokolade. Tilbake på dagen dumpet vi pakker med pulver og kokte en gryte med vann for å fylle et krus, og hvis jeg var helt ærlig, jeg kunne sannsynligvis finne en gammel pakke eller to et sted i bunnen av campingplassen min igjen fra sommer.
Det er flere voksne versjoner av denne vinterstiften som jeg liker å piske opp avhengig av humøret mitt. Det er den grunnleggende oppskriften på varm sjokolade som jeg oppdaget som ung mor, da jeg vokste opp tre små, som gjør et parti stort nok for en familie. Den jeg fant på siden av Hershey's Cocoa pulverform og består av melk, sukker og kakaopulver, alt ulmet sammen over komfyrtoppen.
Mange hjemmeskoledager lagde vi dette om morgenen, leste sammen og koset oss ved bålet om vinteren. Et stort skritt opp fra pulver, det er sikkert en legit kopp varm sjokolade, spesielt med litt smeltede mini marshmallows på toppen. Jeg dobler fortsatt oppskriften på en Crock-Pot-versjon som er flott for store fester.
En senere kulinarisk oppdagelse, meksikansk varm sjokolade, tok meg tilbake til mine (halv-) latino-røtter med en litt mer sofistikert og forhøyet versjon. De tilsatte krydderne av kanel, cayenne og ekte vanilje bidrar til å heve den grunnleggende oppskriften, og å erstatte brunt sukker med hvitt forsterker smaken.
I min søken etter nytt og annerledes oppskrifter med varm sjokolade (sjokolade og kaffe er mine matbesettelser!), jeg oppdaget nylig at den rikeste og tykkeste versjonen av denne drikken finnes i Frankrike.
Hvis det er noe europeerne forstår bedre enn noen andre, er det sjokolade. Bare å lese gjennom kokebøkene deres er nok til å få meg til å svime. Rik krem erstatter delvis melken som andre land bruker som base. Biter av dekadent mørk sjokolade erstatter kakaopulver, og espressoen gir en økt smaksdybde.
Dessert i et krus er en nøyaktig beskrivelse av denne delikatessen. Kremfløten som serveres på siden er et must for å legge til ekstra krem og en litt lettere tekstur til den tykke sjokoladeblandingen, og en tett kake eller biscotti av høy kvalitet er en enbsolutt må for dunking. Denne biscotti var som frostingen på kaken. Jeg er ikke flau over å si at jeg faktisk sukket høyt med lukkede øyne da jeg tok min første bit.
Marlo’s Bake Shop kjenner sin biscotti, og min cookie av valg i dag var dens Double Chocolate Espresso -smak. Jeg diskuterte så lenge mellom dette og smaken av Chocolate Pumpkin Pie at jeg prøvde litt av hvert... Ikke bekymre deg - jeg delte!
Selv om dette kanskje ikke er en drink for store familiesammenkomster, er det absolutt perfekt for en dekadent godbit etter middagen for to (i små krus) eller seks (i espressokopper). Men vær oppmerksom på et advarsel: Ikke prøv et stort krus - det er virkelig intenst rikt, og litt går langt. Datteren min kom for å smake på test (og modell), og lagret halve kruset til en godbit på ettermiddagen.
Varm sjokolade i fransk stil
For å lage hjemmelaget kremfløte, pisk 1/2 kopp tung krem og 1/2 ts sukker med en elektrisk mikser til det dannes myke topper. Hold kjølt til den er klar til bruk. Det blir nok av rester til andre godbiter eller morgenkaffe.
Serverer 2 - 6, avhengig av størrelse
Forberedelsestid: 15 minutter | Tilberedningstid: 5 minutter | Total tid: 20 minutter
Ingredienser:
- 1-1/2 kopper helmelk
- 1/2 kopp tung krem
- 2 ss hvitt eller råsukker
- 1/2 ts espressopulver
- 8 gram bittersøt sjokolade av høy kvalitet (jeg brukte 2 barer Ghirardelli 60%)
- Peppermynte og/eller barbert sjokolade, til pynt (valgfritt)
- Fersk pisket kremfløte (se oppskriftens overskrift for hjemmelaget versjon)
Veibeskrivelse:
- I en middels gryte over moderat varme, kombiner helmelk, tung krem, sukker og espressopulver til det bare begynner å småkoke rundt kantene. Reduser varmen til lavest simmer før blandingen koker.
- Rør i den hakkede sjokoladen til den er helt smeltet.
- Dette neste trinnet kan utelates, men pisking vil gi det en skummende, jevn tekstur. Med en stavmikser eller tradisjonell blender, visp i et helt minutt, og server umiddelbart, dampende og skummende. Server kremfløte på siden.
- Oppbevar rester dekket i kjøleskapet, og varm opp igjen til servering.
Flere drinker for å varme deg opp
Pepperkake melasse dampbåt-den jernrike drikken du bør nippe til
3 Deilige Nutella -cocktailer gir garantert litt magi til dagen din
Den enkleste hjemmelagde varm sjokoladedrikken du noen gang har laget
