Mat som er god for deg kan smake fantastisk. Det kan smake enda bedre når du vet hvorfor det er bra for deg. Rebecca Katz ’siste kokebok, The Longevity Kitchen, er et flott sted å starte.
Vi vet at god smak og god ernæring er viktig for å spise godt, men nå har velværeinstans Rebecca Katz også vitenskap for å bekrefte hennes måte å spise på. I kokeboken hennes, The Longevity Kitchen: Tilfredsstillende, store smaksoppskrifter med de 16 beste aldersbrytende kraftmatene, Rebecca, sammen med Mat Edelson, dekker den helbredende kraften til matvarer og inkorporerer dem i 125 sunne oppskrifter med full smak.
Gjør en endring, men hvorfor?
På et eller annet tidspunkt har de fleste av oss blitt fortalt (eller vi kjenner oss igjen) at vi bør gjøre endringer i kostholdet eller spisevanene våre til fordel for helsen vår. Det er en ting å bli fortalt å gjøre noe og en annen for å virkelig forstå hvorfor det vil hjelpe. Rebekkas kokebok,
The Longevity Kitchen, tar oss med på en omvisning i hvordan mat kan hjelpe oss med å leve lange og sunne liv.Rebecca stolte på henne matlaging erfaringer samt hjelp fra toppleger, ernæringsfysiologer og forskere til å utvikle oppskriftene hennes for å påvirke en persons helse positivt. Du finner “Super 16” -maten i oppskriftene hennes (matvarer som gir de høyeste nivåene av antioksidanter, er gode kilder til omega-3 fett, probiotika og andre "kroppsforbedrende fytokjemikalier, vitaminer og mineraler ”); nyttig informasjon som en fordøyelig (uten ordspill) oversikt over hvordan kroppens forskjellige systemer fungerer; og en lang liste over det hun kaller det “kulinariske apoteket” - matvarer og deres helsemessige fordeler.
Oppmuntre til forandring... for godt
Heldigvis gir Rebecca tips og triks om matlaging til de som er nye på kjøkkenet, i tillegg til mer avansert informasjon for de som kjenner seg rundt i en kuttebit. Hun hjelper og oppfordrer folk til å "lage mat for lang levetid", så matlaging og spising for å forbedre helsen blir en langvarig opplevelse.
Denne kokeboken er lett å lese, og Rebeccas tilnærming hjelper leserne med å forstå vitenskapen bak ernæring på en måte som er oppmuntrende enn truende. Vakre bilder er inkludert i de fleste oppskrifter, sammen med oversikter for hver oppskrift, fylt med personlige anekdoter, instruksjoner og forslag til servering. Du finner oppskrifter bygget på korn, grønnsaker, protein og mer. Ikke bekymre deg. Hun inkluderer også deilige (og sunne) desserter!
Prøv en oppskrift fra The Longevity Kitchen:
Yoghurt-bær brulee med? Lønn mandel sprø
Du tror kanskje at det å lage creme brulee krever blåsebrenner, sveiseglass og asbesthansker. Men jeg har kommet på en alternativ metode som ikke innebærer å måtte piske ut fakkelen. I stedet lages en søt, sprø sprø i ovnen, med bare ett krav: Hold et godt øye med den mens den koker. Den sprø ligger på toppen av en herlig bolle med bær-besatt søtet gresk yoghurt, som er like kremaktig som egg-, meieri- og sukkerfylt vaniljesaus typisk for creme brulee, og det gir også en rekke helsemessige fordeler for bord.
Serverer 4
Ingredienser:
For den sprø
- 1 ts ekstra virgin olivenolje
- 3 ss lønnesirup av klasse B
- 2 ss mandelskiver
- 1/8 ts malt kardemomme
Til yoghurt med lønneduft
- 2 kopper organisk ren gresk yoghurt
- 1-1/4 kopper friske bær, hvilken som helst type
- 1 ts lønnesirup av klasse B
Veibeskrivelse:
For den sprø
- Forvarm ovnen til 375 grader F. og slå på ovnlampen. Bekled en ristet stekeplate med bakepapir.
- Fordel oljen på bakepapiret med et papirhåndkle eller en børste, og dekk pergamentet med en tynn, jevn film med olje.
- Kombiner lønnesirup, mandler og kardemomme i en liten bolle. Hell blandingen på det oljede bakepapiret, og vipp deretter formen for å spre den jevnt.
- Stek i 5 til 7 minutter, og hold deg nær ovnen. Sirupen vil først bli sprudlende, og etter ytterligere 2 eller 3 minutter får mandlene en fin gylden farge og sirupen får en dyp ravfarge.
- På dette tidspunktet, fjern skjørheten fra ovnen og la den avkjøles til romtemperatur. For å gjøre det lettere å bryte i biter, kan du sette den i fryseren i ca 5 minutter. Løft den herdede sprøheten med en tynn metallspatel og del den i tilfeldig store biter.
- Må brukes umiddelbart eller oppbevares i en lufttett beholder.
Til yoghurtblandingen
- Ha yoghurt, 1 kopp bær og lønnesirup i en bolle og rør forsiktig for å kombinere.
- Rett før servering, skje yoghurtblandingen på dessertretter, topp med sprø og strø de resterende 1/2 kopp bærene rundt kantene.
Variasjon: Hev denne oppskriften ved å inkludere ristede jordbær (side 214 i kokeboken) og saften deres som et lag.
Trykt på nytt med tillatelse fra The Longevity Kitchen: Tilfredsstillende, store smaksoppskrifter med de 16 beste aldersbrytende kraftmatene av Rebecca Katz med Mat Edelson (Ten Speed Press, 2013). Fotokreditt: Leo Gong.
Om forfatterne
Rebecca Katz, MS
Rebecca Katz er en dyktig kokk og nasjonal foredragsholder som har jobbet med landets fremste velvære leger, inkludert Andrew Weil, Deepak Chopra, Michael Lerner, Jim Gordon og Dean Ornish. Hun er forfatteren av den prisbelønte Kreftbekjempende kjøkken og En bit om gangen, samt direktør for Healing Kitchens Institute på Commonweal og utøvende kokk for den årlige Mat som medisin treningsprogram sponset av Center for Mind Body Medicine ved Georgetown Medical Skole. Hun har blitt omtalt i Washington Post, Oprah.com, Atlanteren, Bedre hjem og hager, Associated Pressog andre nasjonale medier. Rebecca bor i San Francisco Bay Area. Besøk RebeccaKatz.com for mer informasjon.
Mat Edelson
Mat Edelson er en prisbelønt vitenskaps-, helse- og sportsforfatter. Han er tidligere anker/direktør for Johns Hopkins Health Newsfeed, et nasjonalt syndikert daglig radioprogram. Dette er den tredje boken han har skrevet sammen med Rebecca Katz. Edelson bor i Baltimore, Maryland.
Flere kokebøker å prøve
The Sprouted Kitchen: A Tastier Take on Whole Foods av Sara Forte
Små endringer, store resultater av Ellie Krieger
It's All Good av Gwyneth Paltrow
