Vegetarianere og veganere liker mange kjøtterstatninger, men de fleste er langt fra den virkelige tingen. Skriv inn jackfruit.
Første gangen jeg hadde jackfruit trukket "svinekjøtt", var det en total åpenbaring. Her var den saftige, søte og klissete smaken jeg savnet, med den samme fuktige, men likevel sprøe konsistensen jeg ønsket. Jeg måtte spørre, "Uhhhh... er du sikker på at dette er vegetarianer? ” før min venn forsikret meg om at ja, selvfølgelig, hun lurte meg ikke kjøtt (hei, du vet aldri!).
Men hva er jackfruit, og hvordan kan du ellers bruke det? Jeg var fast bestemt på å finne ut ...
Hva det er
OK, jeg vil ikke lyve. Hvis du ser hele jackfruit i matbutikken, ser det litt skremmende ut.
Jackfruit er en tropisk frukt fra Sørøst -Asia. Det er den største frukten som vokser på trær, noen ganger når den opp til 80 kilo i vekt og nesten 3 fot i lengde. Jackfruit har en grønnbrun utvendig og er dekket med pigger.
Mer:21 oppskrifter som viser at jackfruit er den beste nye vegetariske ingrediensen
I motsetning til andre frukter, er delen av jackfrukten som er spiselig blomstene. Hundrevis av disse blomstene ligger i hver frukt, og de kjøttfulle kronbladene er delen vi liker. Det er også frø inne i jackfrukten, som også kan spises. Tilsynelatende smaker de omtrent som kastanjer.
Jackfruit har vært en populær vegetarisk kjøtterstatning i Sørøst -Asia i århundrer. Faktisk, i Vest -Bengal, er kallenavnet "tre fårekjøtt." Den brukes ofte i karriretter, pommes frites og stuinger. Heldigvis her i USA begynner vi endelig å fange denne velsmakende skatten.
Hva å kjøpe
Jackfruit kan selges hel og finnes ofte i asiatiske matbutikker. Hvis du vil bruke jackfruit i salte retter, må du passe på å lete etter umoden (noen ganger også kalt "grønn" eller "ung") jackfruit.
Hermetisk jackfrukt er også et alternativ (og et godt valg hvis du ikke har lyst til å ta med deg en 15-pund behemoth). Igjen, se etter umoden jackfruit i vann, ikke saltlake eller sirup (selv om den søte, modne jackfruit er et morsomt tillegg til dessert).
Noen butikker begynner å frakte ferdig tilberedt jackfruit. Se etter merker som Upton’s Naturals, som blant annet selger Chili Lime Jackfruit Carnitas, eller besøk din naturlige matbutikk, som kan selge jackfruit i seksjonen tilberedte matvarer.
Hvordan lage den
Det er noen forskjellige måter du kan lage jackfruit på.
Mer:10 ganger slo dette veganstekte ‘kylling’ -hacket helt i tankene
Hvis du vil prøve pull-pork-metoden, det er lett. La jackfrukten sakte, frøene fjernet i en smakfull væske eller saus, eller stek den i olje og krydder. Etter omtrent 30 til 40 minutter begynner det å trekke seg i biter. På dette tidspunktet kan du sile all væske, kaste jackfrukten med grillsaus og la det småkoke i noen minutter til, slik at den suger til seg smaken. Deretter, et raskt blunk under slagtekyllingen for å gjøre ting bedre, og du er i gang.
Du kan også bare legge til frøet jackfruit til gryteretter, chili og karriretter, la det småkoke til det trekker seg fra hverandre og er mørt.
Og hvis du vil bli veldig kreativ, kan du prøve å gjøre hyperrealistisk stekte kyllingboller og lår ut av stoffet. Det er freaky på den beste måten, og vil helt treffe stedet for veganer og vegetarianere som noen ganger ønsker smaken av sin tidligere favorittmat.
Mer:21 'kjøttfulle' veganske erstatninger som hjelper deg med å sparke bacon- og pølsevanen din
