I år er kinesisk nyttår faller 14. februar, så hvis du ikke feirer Valentinsdag, kan du fortsatt feire en ferie med deilig mat! Ring i Tigerens år med en velsmakende meny med klassiske kinesiske nyttårsoppskrifter.
Tradisjonelt kinesisk nyttårsmat
Som med de fleste kulturelle feiringer er mat midtpunktet i det kinesiske nyttåret. Omtrent alt som spises på det kinesiske nyttåret har en symbolsk betydning. For eksempel lange nudler
spises for å sikre et langt, sunt liv, og en hel kylling tilberedes for å symbolisere familiesammenhold.
Andre matvarer spises fordi de høres ut som lykkeord; for eksempel spises mandariner og appelsiner fordi deres kinesiske navn høres ut som gull og rikdom. Men en av de mest populære
mat som serveres på kinesisk nyttår er en klebrig rispudding, som symboliserer velstand, familie og et søtt liv.
Når det gjelder drinker, er en asiatisk inspirert cocktail med ingefær eller appelsiner en perfekt sammenkobling. Kinesisk øl er også et stort utvalg, eller du kan bare nippe til grønn te.
Selv om du ikke trenger å spise alt som er inkludert i den tradisjonelle flerretters kinesiske nyttårsfesten, vil det å nyte noen spesielle retter sikre et velstående og godt år
fremover.
Kinesisk nyttårsoppskrifter
Oransje kylling
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
1-1/2 kopper pluss 2 ss vann
3 ss fersk appelsinjuice
1/4 kopp sitronsaft
1/4 kopp risvineddik
2 ss soyasaus
2 ss revet appelsinskall
1 kopp brunt sukker
1 ts hakket ingefær
1/2 ts finhakket hvitløk
1/2 ts rød pepperflak
1 (2-1/2- til 3 pund) kylling, trimmet, vasket inne og ute
Salt og pepper etter smak
3 ss maisstivelse
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Varm 1-1/2 kopper vann, appelsinjuice, sitronsaft, risvineddik og soyasaus i en gryte over middels varme under omrøring.
3. Bland inn appelsinskall, brunt sukker, ingefær, hvitløk og rød pepper. Kok opp sausen og kok i 15 minutter eller til den er tykkere.
4. Smak til utenfor kyllingen med salt og pepper. Ordne kyllingen på en stekepanne og skje saus over kyllingen, og reserver ca 3/4 kopp til senere. Stek kylling i 1 til 1-3/4 timer eller til
gjennomstekt.
5. I mellomtiden varmes sausen igjen i en skillet og blandes i 2 ss vann og maisstivelse. Kok opp sausen og kok i 2 til 3 minutter eller til den er tykkere.
6. Fjern kyllingen fra ovnen og skjær den. Skje sausen over kyllingen når den skal serveres.
Søt riskake
Gjør 4 porsjoner
Ingredienser:
2/3 kopp brunt sukker
3/4 kopper vann
3-1/4 kopper rismel
1 egg
1 ss melk
1/2 kopp rosiner, myknet i vann
Nonstick kokespray
1 ss sesamfrø
Veibeskrivelse:
1. Forbered og varm en wok for damping.
2. Kombiner kokende vann med brunt sukker, rør godt for å oppløse sukker.
3. Ha rismel i en stor bolle og rør inn sukkerblandingen og deretter egget og melken til en deig. Fortsett å tilsette vann til en glatt deig er dannet.
4. Bland rosinene gradvis i deigen, og lagre noen til toppen av kaken.
5. Dekk en 7-tommers rund form med matlagingsspray og hell deigen i den. Dryss resten av rosiner og sesamfrø på toppen.
5. Legg pannen i wok og damp i 45 til 50 minutter eller til den er fast. Ta kjelen ut av woken og la den avkjøles før servering.
Gingertini
Gjør 1 porsjon
Ingredienser:
1 ts hakket kandisert ingefær
1-1/2 gram rom
1/4 unse limejuice
1/4 unse appelsinjuice
3 gram ingefærøl
Veibeskrivelse:
1. Legg ingefær i bunnen av et cocktailglass.
2. Kombiner rom med lime og appelsinjuice i en cocktail shaker med is.
3. Rist godt og sil over i klargjort glass. Topp med ingefærøl.
- Take-out oppskrifter på kinesisk mat
- Kinesisk Dim Sum
- Kinesisk Firecracker -cocktail
