Hvordan pasteurisere egg på en trygg måte for dine favorittråoppskrifter - SheKnows

Hvis du noen gang har hatt en skikkelig whiskysur eller Ramos gin fizz, du vet at rå eggehviter kan gi massevis av moro til cocktailene dine.

Relatert historie. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats er en total oppgradering av klassikeren

Men hva med salmonella? Slappe av. Det er en måte å pasteurisere din egg hjemme, noe som reduserer risikoen for å få salmonella drastisk når du bruker rå eggehviter eller eggeplommer i matlagingen.

Mer:Drikk som en peruansk: The Pisco sour

Det er overraskende enkelt. Det viser seg at du bare trenger å bringe eggeplommens temperatur opp til 138 grader F for å eliminere de fleste skadelige bakteriene. Det er bare fem trinn for å trygt pasteurisere store egg hjemme.

1. Først må du bringe eggene til romtemperatur (dette vil hjelpe dem med å varme jevnt).

2. Ha dem i en kjele, og dekk til med 1 tomme kaldt vann. Fest et øyeblikkelig leset digitalt termometer til pannen (du må være super presis for dette, så digitalt er det beste alternativet, for eksempel et sukkertermometer).

3. Sett brenneren på middels varme, og stek eggene til termometeret når 140 grader F (høyere enn 142 grader F, og eggene kan begynne å koagulere).

4. Hold temperaturen jevn, kok eggene i 3 minutter til. Du må kanskje justere brennertemperaturen eller fjerne kjelen fra varmen kort for å sikre at vannet ikke går over eller under 140 grader F.

5. Skyll eggene i kaldt vann til de er avkjølt, eller legg dem i en bolle med isvann til de er kjølt (dette stopper tilberedningsprosessen). Sett de pasteuriserte eggene i kjøleskap til de er klare til bruk.

Mer:8 hverdagshack for eggehviter

Hvis du har en nedsenking sirkulator (eller ønsker til en DIY), enda bedre. Pasteuriser eggene ved å koke dem ved 135 grader F i 75 minutter.

Vær oppmerksom på at pasteurisering av dine egne egg ikke absolutt garanterer deres sikkerhet 100 prosent. Imidlertid, på riktig måte, bør det redusere risikoen betydelig mer enn å bruke rå egg.

Med en av disse metodene er eggene dine klare til bruk i alt fra en tradisjonell mousse til hjemmelaget majones. Og hei, hvis du bruker pasteuriserte egg til å lage kakedeigen din, betyr det at du slikker skjeen (eller spiser hele bollen) ikke lenger er et nei-nei.

Mer:Bacon marengs med sjokolade