5 Grilloppskrifter fra topp kanadiske kokker - SheKnows

Det er ingen bedre måte å feire kanadiske somre på enn å være sammen med familie og venner på et utendørs samvær rundt grillen. Prøv en av disse oppskriftene du får av kanadiske kokker og restauranter.

Relatert historie. Ina Gartens toskanske sitronkylling er perfekt for en utendørs farsdag med grillfest

Kamskjellbrosjetter med lønnesirupmarinade

Kamskjell er alltid en mengde behagelig. Denne oppskriften, brakt til SheKnows.com av quebecmaritime.ca, feirer tradisjonell Québec-maritim mat.

Ingredienser:

Marinade:

• 1 fransk sjalottløk, skåret i tynne skiver
• ¼ kopp lønnesirup
• 2 ss fersk mynte, i terninger
• ½ kopp olivenolje
• ¼ kopp rosévin
• 1 ss sitronskall
• 1 ss Dijon sennep
• Havsalt etter smak
• Pepper etter smak

Brosjetter:

• 1½ lb store ferske kamskjell
• 8 stk rødløk
• 8 biter courgette
• 8 hermetikker på boks
• 8 cherrytomater

Veibeskrivelse:

1. Kombiner marinadeingrediensene i bollen og sett til side i kjøleskapet for å avkjøles.
2. Forbered grønnsaker og kamskjell. Bløtlegg trespyd i vann i en time, slik at de ikke brenner seg.
click fraud protection
3. Tre fire til fem kamskjell på hvert spyd vekselvis med grønnsaker.
4. Ha det i et hermetisk lukket fat og hell i marinaden.
5. Dekk fatet og la det marinere i kjøleskapet i en time.
6. Snu fatet flere ganger for å la brosjetter suge marinaden jevnt.
7. Varm grill eller skillet; pensel med olje. Kok brosjetter omtrent to minutter på hver side.
8. Server på sitronris pilaf eller sesongsalat.
9. Drypp brosjetter med marinade eller deglasert panne med hvitvin og lønnesirup.
10. Tilsett fløte i pannen og rør sausen til den er tykkere.
11. Smak til og server.

Frukt Minestrone, Grillede reker, Sitron Granita

En forfriskende og deilig smak på din tradisjonelle fruktsalat. Denne oppskriften kommer til SheKnows.com fra kokk Marie-Chantal Lepage, utøvende kokk på Le Monte Cristo på le Château Bonne Entente i Québec.

Ingredienser:

Frukt Minestrone og grillede reker:

• 8 reker 4/6
• 250 g jordbær i terninger
• 200 g vannmelon i terninger
• 80 g ananas
• Skall av 1 sitron
• Juice av 1 sitron
• 4 mynteblader, skåret
• 1 ss balsamico
• 10 g sesamfrø
• Espelette pepper
• Sechuan pepper

Sitron Granita:

• 500 g sitronsaft
• 500 g sukker
• 350 g Perrier -vann
• 4 eggehviter

Veibeskrivelse:

Frukt Minestrone og grillede reker:

1. Skjær jordbærene i små terninger.
2. Fjern frøene fra vannmelonen, skrell ananas og skjær alt i små terninger.
   
3. Bland fruktminestronen med den utskårne mynten, smak til med balsamicoeddik og olivenolje og la den marinere i en time slik at smakene blandes.
   
4. I mellomtiden skaller du rekene, dekker dem med olje og steker dem på grillen, tilsetter salt og pepper. Knus dem grovt.
   
5. Fyll vakre tørre martini -glass med minestrone. Legg rekene på toppen og avslutt med sitrongranitaen.

Sitron Granita:

1. Kok opp sitronsaft og sukker til sukkeret er oppløst.
2. Når blandingen er avkjølt, tilsett Perrier -vannet og eggehvitene og bland godt, og ha det deretter gjennom en sil.
3. Ha i ismaskinen.

Rosa svømmekammuslinger med tomat-sitronkompott

Ta en sjømatpris fra vestkysten med denne deilige retten fra Frank Pabst, kjøkkensjef på Blue Water Café + Raw Bar i Vancouver.

Ingredienser:

• 28 friske rosa svømmekammuslinger
• 12 romatomater
• 1/4 kopp olivenolje
• 2 sjalottløk, skiver
• 1 fedd hvitløk, skåret i skiver
• Skall av 1 sitron
• 1 ss hakket kapers
• 2 ss hakket persille
• Klype sukker
• 2 ss smør
• 3/4 kopp tørt brødsmuler
• 1 ss timianblader

Bruksanvisning:

1. Shuck kamskjell, behold bunnskall og kast toppskall.
2. Fjern skjegget og smussposen fra hver kamskjell, men la kamskjellmusklen og rognen være intakt.
3. Fyll en gryte med saltet vann; tilsett kamskjell og la dem sitte i fem minutter.
4. Fyll en bolle med isvann.
5. Kok opp en middels gryte med vann på høy varme.
6. Tilsett tomater og blancher i 10 sekunder, og dykk dem deretter ned i isbadet.
7. Skrell og frø tomatene, og skjær deretter kjøttet i terninger.
8. I en middels stekepanne, varm olivenolje på middels varme.
9. Tilsett sjalottløk og hvitløk og kok til duftende, omtrent ett minutt.
10. Tilsett tomater og sitronskall, reduser varmen til lav og kok til tomatvannet har fordampet, ca 30 minutter.
11. Fjern fra varmen, tilsett kapers, persille og sukker, og smak til med salt og pepper.
12. Smelt smør i en stekepanne på middels varme.
13. Tilsett brødsmuler og stek i ett minutt, eller til de er gyllenbrune.
14. Tilsett timianblader og bland godt for å kombinere.
15. Slå på broileren.
16. Legg kamskjellene på et stekebrett, og legg deretter en teskje tomat-sitronkompott på hvert kamskjell.
17. Topp med en kamskjell og dryss med brødsmuleblandingen.
18. Stek i tre til fire minutter eller til brødsmulene er gylne og kamskjellene er kokt.
19. Del kamskjellene jevnt mellom fire plater.

Neste opp: Jordbær, reker, feta og biff salat