Når du har lyst på karboer, dykker du gaffelen ned i en lastet bakt potet, fylt med grønnsaker, bønner og vegansk ost. Dette er en solid vegansk middagsoppskrift for å holde deg praktisk i de kalde høst- og vintermånedene.
Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst
Lastet bakt potet
Serverer 4
Ingredienser:
- 4 bakepoteter, vasket og skrubbet godt, tørket
- Oliven olje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 (15-unse) kan nyrebønner, skylles, dreneres
- 2 kopper brokkolifloretter, lett dampet, skåret i små biter i størrelse
- 2 grønne løk, finhakket (hvite og grønne deler)
- 2 ss hakket fersk persille
- Vegansk smør og vegansk rømme etter smak
- Strimlet vegansk ost etter eget valg
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 375 grader F.
- Stikk poteter noen få steder med en gaffel. Gni potetene med olje og dryss over salt og pepper.
- Pakk potetene i folie og stek dem møre, ca 45 minutter.
- I mellomtiden kaster du bønner, brokkoli, løk og persille sammen.
- Skjær poteter på langs i midten, del dem, men ikke skjær dem helt til bunnen.
- Sett ovnen til å steke. Legg poteter på en stekeplate og tilsett en eller to smør og en klatt rømme i hver potet, fordel den rundt eller luft den med en gaffel.
- Fyll poteter med bønneblanding. Dryss med ost.
- Stek poteter i noen minutter eller til osten er smeltet og boblende. Serveres varm.
Mer appetittvekkende veganske måltider!
Gresskarpai Havregryn
Den tomme Nester -cocktailen
Braised Swiss Chard
