Kokebokanmeldelse: Paleo Cooking from Elana’s Pantry - SheKnows

Elana Amsterdam er kjent for de glutenfrie oppskriftene som finnes i henne kokebøker og på hennes populære matblogg, Elana’s Pantry. I sin siste kokebok, Paleo Cooking from Elana’s Pantry: Gluten-free, Grain-free, Dairy-free Recipes, gir Elana leserne oppskrifter basert på hva våre jeger-samler-forfedre ville ha spist.

Relatert historie. Hva du bør vite om Keto -makroer - enten du er Keto eller ikke

Du tenker kanskje mer og mer: "Jeg spiser blader og kvister på denne dietten!" Men det er Elana Amsterdams mål å vise folk at de ikke trenger å gi slipp på trøstende, kjente retter de elsker for å etablere eller komme videre med en sunn Paleo kosthold. Nervene dine vil sannsynligvis sette seg når du blar gjennom Paleo Cooking fra Elana's Pantry.

Innsatsene for å spise Paleo

For de som er nye på denne måten å spise, gir Elana en liste over matvarer som er inkludert på et Paleo -diett. Som en generell retningslinje inkluderer dietten kjøtt, sjømat, grønnsaker, frukt, nøtter og frø, fett og oljer og egg. Det som ikke er inkludert er kornblandinger, meieriprodukter, belgfrukter eller bearbeidet mat som inneholder brus og godteri. Selvfølgelig inkluderer hun sine unntak: Små mengder salt; krydder som olje, eddik og sennep; og ting å bake med som natron, vaniljeekstrakt, honning, stevia og sjokolade. Hun oppfordrer leserne til å endre oppskrifter slik at de passer deres personlige smak og livsstil.

Det du kanskje ikke forventer

Du vil oppdage tiltalende sunne måltider i denne kokeboken, fra frokost til desserter. I mellomtiden gir Elana tips og oppskrifter for å lage krydder, pålegg, drikke, grønnsaker og til og med brød og kjeks. Den aller første oppskriften i kokeboken er på bagels. Selv om du kanskje tror å lage bagels ikke er mulig på Paleo -dietten, bruker Elana mandelmel, linmel og kokosmel som base for disse avrundede godbitene. Is gjør til og med sin tilstedeværelse kjent på sidene i denne boken, med kokosmelk å takke for kremheten.

Enkelt, sunt og tiltalende

Ikke bekymre deg hvis du tror at ingredienslistene for disse sunne måltidene flyter med uvanlige eller vanskelig å finne varer. Disse oppskriftene er tilgjengelige og inkluderer sunn mat som finnes i de fleste butikker. Oppskrifter og fargerike bilder for Fylte sopp, Honning sitron kylling, Baconterte, Peach Cherry Crisp og mange flere vil gjøre deg sulten etter de gode tingene i livet.

Prøv en oppskrift fra Paleo Cooking fra Elana’s Pantry:

Asiatisk stekepanne med blomkålris

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 pund kyllingbryst uten bein uten skinn
• 2 ss kokosolje
• 1 middels løk, finhakket (ca. 1 kopp)
• 2 hoder brokkoli, skåret i 3-tommers spyd (ca. 4 kopper)
• 2 mellomstore gulrøtter, skiver (ca. 1 kopp)
• 2 hoder baby bok choy, skåret på tvers i 1-tommers strimler (ca. 1-1/2 kopper)
• 4 gram shiitake sopp, stammet og tynt skiver (ca. 1 kopp)
• 1 liten courgette, skiver (ca. 1 kopp)
• 1/2 ts havsalt
• 1-1/2 kopper vann
• 2 ss pilrotpulver
• 2 ss ristet sesamolje
• 2 ss ume plomme eddik
• 1 ss honning

Veibeskrivelse:

1. Skyll kyllingen og tørk. Skjær i 1-tommers terninger og overfør til en tallerken.
2. Varm kokosoljen i en stor skillet over middels varme. Fres løken i 8 til 10 minutter, til den er myk og gjennomsiktig.
3. Tilsett brokkoli, gulrøtter og kylling og surr i 10 minutter til de er nesten møre. Tilsett bok choy, sopp, courgette og salt og stek i 5 minutter.
4. Tilsett 1 kopp vann, dekk skilleten og kok i ca 10 minutter til grønnsakene er visne.
5. Oppløs pilrotpulveret i den resterende 1/2 koppen vann i en liten bolle, rør til det er grundig kombinert. Tilsett pilrotblandingen til grønnsakene og kok i 2 til 3 minutter under konstant omrøring til sausen tykner og blir blank. Rør inn sesamolje, eddik og honning, og server deretter.

Blomkålsris

Serverer 4 

Ingredienser:

• 3 ss olivenolje
• 1 middels løk, finhakket (ca. 1 kopp)
• 4 stilker selleri, finhakket (ca. 1 kopp)
• 1 stort blomkålhode, trimmet og grovhakket
• 1/4 ts havsalt

Veibeskrivelse:

1. Varm olivenoljen i en stor skillet over middels varme. Fres løken i 8 til 10 minutter, til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett selleri og surr i 5 minutter.
2. I en matprosessor, puls blomkålen til den er tekstur av ris. Tilsett blomkålen i skilleten, dekk til og kok i 15 til 20 minutter, rør av og til, til den er myk. Rør inn saltet og server.

Flere kokebokanmeldelser

Bobby Flays grillavhengighet av Bobby Flay
The Longevity Kitchen av Rebecca Katz
Ice Cream Sandwiches av Donna Egan

Gjengitt med tillatelse fra Paleo Cooking fra Elana’s Pantry: Glutenfrie, kornfrie, proteinrike oppskrifter av Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Fotokreditt: Leigh Beisch