Om sommeren er det ikke noe bedre enn å nyte et utsøkt kjøttstykket grillet på grillen. Her er noen tips for å få flotte resultater hver gang.
Når du har brukt en anstendig sum penger på et godt stykke biff, vil du sørge for at du lager det riktig. Dessuten vil du at familien din eller gjestene skal nyte noe deilig. Her er noen ting du må huske på når du fyrer opp grillen og gjør biffen klar til matlaging.
Start med et godt stykke biff
Kjøp den beste biffen du har råd til. Ideelt sett bør den være minst en tomme tykk og ha til og med marmorering (fettårene som renner gjennom kjøttet). Populære steker for grilling inkluderer rib-eye, topp mørbrad, strip loin, T-bone og porterhouse. Hvis du har et snitt som flankebiff eller et rundt øye, vil du definitivt marinere kjøttet først, siden disse kuttene pleier å være tøffere, og marinering bidrar til å gjøre det mer mørt.
Ta biffen til romtemperatur før du legger den på grillen
Ta biffen ut av kjøleskapet, og la den varme opp til romtemperatur (70 grader F) før du legger den på den varme grillen. Dette vil ta omtrent 20 til 40 minutter. Grunnen? Å bringe biffen til romtemperatur vil hjelpe den til å koke jevnere. Smak biffen til på begge sider med salt og pepper.
La grillen varme opp til høy før du griller biffen
Du vil at grillen skal være varm når du legger biffen på den, da den høye temperaturen vil brenne kjøttet på utsiden og hjelpe til med å forsegle de deilige juicene og smaken. Det vil også bidra til å gi utsiden av storfekjøttet en fin farge. For å få de attraktive kryss-luke-grilllinjene, legg biffen på grillen i en 45-graders vinkel. La kjøttet steke i ett til tre minutter, og flytt det deretter ytterligere 45 grader. Gjenta dette på den andre siden slik at begge sider av kjøttet får mønsteret. Når du griller, lukker du toppen av grillen, da du vil at den skal opprettholde en høy og jevn varme.
Fjern biffen, og la den hvile
Selv om du vil bli fristet til å grave rett i biffen din, ikke server den rett fra grillen. Plasser den i stedet på et avkjølingsstativ slik at luft kan sirkulere under kjøttstykket, telt det løst med folie og la det sitte i fem minutter. Hvis du skjærer i biffen med en gang, lar du all den deilige saften komme ut av den.
Mer om grillmat
Prøv noe nytt på grillen i sommer
Gjør tynne valg under BBQ -sesongen
BBQ -ting å ikke gjøre