Skru opp smaken på den tradisjonelle tres leches-kaken med denne glutenfrie sjokoladeversjonen toppet med fersk kremfløte og sjokoladespon.
Bløtlagt i tre (tre) typer melk (melk, kjernemelk og søtet kondensert melk), passende navn tres leches kaken kan bare ha vært god nok alene - spesielt hvis du serverer den toppet med fersk pisket krem. Aldri en til å forlate godt nok alene, spesielt når det gjelder dessert, tok jeg meg friheten til å tilsette både smeltet sjokolade og rik, Nederlandsk-bearbeidet kakaopulver til selve kaken, og enda litt mer kakaopulver til de tre melkeblandingen som helles over denne fantastiske sjokoladekake. Du vil bli overrasket over hvor mye av den rike sjokolademelken en liten kake kan suge opp.
Denne oppskriften lager ikke en veldig tykk kake, siden den er rik nok til at en tykk skive, toppet med kremfløte og sjokoladespon, ville gå for langt. Selv for meg. Men hvis du serverer for en mengde, kan oppskriften enkelt dobles rett over brettet. Enten bak den i to kakeformer, eller i en stor form, og stek i nærmere 20 minutter. Sørg for å ta den ut så snart en tannpirker som er satt inn i midten kommer ren ut, og la xantangummien ligge i denne oppskriften. Det gir en tøff kake, i stedet for den sjokoladeholdige, smørrike rikdommen vi fortjener. ¡Olé!
Glutenfri sjokolade tres leches kake oppskrift
Serverer 8
Ingredienser:
- 6 ss usaltet smør
- 2 gram semisweet sjokolade, hakket
- 3/4 kopp sukkervarer
- 7 ss nederlandsk bearbeidet kakaopulver
- 1/4 ts kosher salt
- 1 ss rent vaniljeekstrakt
- 3 egg ved romtemperatur, slått
- 3/4 kopp allsidig glutenfritt mel, uten xantangummi (bruk din favoritt, eller min blanding: 9 ss superfint brunt eller hvitt rismel pluss 4-1/2 ss tapiokamel/stivelse pluss 2-1/2 ss potetstivelse)
- 4 ounces søtet kondensert melk, romtemperatur
- 4 ounces kjernemelk, romtemperatur
- 4 ounces melk (2% eller hel)
- 8 ounces tung kremfløte, avkjølt
- Sjokoladespon, til dryss (valgfritt)
Veibeskrivelse:
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en 8-tommers firkantet form og sett formen til side.
- Legg smør og hakket sjokolade i en liten, mikrobølgeovnssikker bolle og mikrobølgeovn på 70 prosent kraft i 40 sekunder om gangen, mens du rører mellom, til sjokoladen og smøret er smeltet og glatt. Sett bollen til side for å avkjøles kort.
- I den store bollen til en mikser (eller i en stor bolle), legg konditorens sukker, 5 ss kakaopulver (reserver de 2 andre spiseskjeene) og salt, og visp sammen. Tilsett avkjølt smeltet sjokolade og smør og vanilje, og bland på middels høy hastighet med padleinnretningen eller en stavmikser til det er godt kombinert. Tilsett eggene, og bland igjen på høy hastighet til det er jevnt. Tilsett melblandingen, og bland på middels hastighet til den er kombinert. Røren blir lett og luftig. Skrap røren i den tilberedte formen og jevn til et jevnt lag med en våt slikkepott.
- Sett formen i midten av den forvarmede ovnen og stek til en tannpirker som er satt inn i midten av kaken kommer ren ut (ca. 17 minutter). Så snart kaken kommer ut av ovnen, stikker du 8 til 10 hull jevnt fordelt over overflaten av kaken. Sett til side for å avkjøle kort.
- Hell den kondenserte søtmelken, kjernemelken og vanlig melk i en målebeger (eller annen beholder) med en helletut, og visp til det er godt blandet. Sikt de resterende 2 ss kakaopulver i 3-melksblandingen og visp til det er godt blandet. Hell melkeblandingen jevnt over toppen av den fortsatt varme kaken. Dekk kaken med plastfolie, og sett den i kjøleskapet for å slappe av til melken er helt absorbert i kaken (minst 2 timer eller opp til natten). Hell av resten av melken som ikke absorberes helt i kaken.
- Før servering, visp den tunge kremfløten på middels høy hastighet i bollen til en stativmikser utstyrt med vispemaskinen (eller en stor bolle med en håndholdt mikser) til det dannes myke topper. Skje kremfløten på toppen av hver kakeskive og dryss med sjokoladespon rett før servering.
Flere glutenfrie oppskrifter
Glutenfrie peanøttsmør sjokoladeblondiner
Glutenfrie rømme-cheddarostmuffins
Glutenfrie, myke sukkerkaker
