Saftige skiver med krydret glasert svinekjøtt har tilsynelatende uendelige ganetilfredsstillende muligheter. Legg dem på en salat med mørke bladgrønnsaker med en kremaktig vinaigrette, bruk dem til å fylle fullhvede wraps eller smørbrød med åpen ansikt eller spise på dem med en spennende siderett eller velsmakende saus.
Serverer 8
Ingredienser:
1 benfri svinekotelett, bundet (2 pund)
2 ss aprikoskonserver eller konserver etter eget valg
1/4 kopp godt pakket brunt sukker
Juice av en lime (1 til 2 ss)
2 ss mørk rom
2 hvitløksfedd, hakket
2 ts malt ingefær
1 laurbærblad, fint smuldret
1/2 ts malt nellik
1 ts salt
1/2 ts malt svart pepper eller etter smak
Veibeskrivelse:
Forvarm ovnen til 375 grader F. Legg svinekjøttet i en stor stekepanne. Stek til kjøtttermometeret er satt inn i midten, registrerer 160 grader F., ca 1 1/2 time. Fjern fra ovnen og kutt snoren av svinekjøttet. Øk ovntemperaturen til 450 grader F. Bland de resterende ingrediensene i en liten bolle til pastaen dannes. Fordel krydderpasta over svinekjøtt. Fortsett å steke i 8 minutter til for å smelte glasuren på kjøttet. Fjern fra ovnen og overfør svinekjøttet til tallerkenen for å hvile i minst 10 minutter for å la saften distribuere på nytt. Skjær svinekjøtt og server.
Ernæringsanalyse (per porsjon): Kalorier 259 (38% fra fett); Protein 31 gram; Karbohydrater 4 gram; Fiber mindre enn 1 gram; Totalt fett 11 gram (mettet fett 4 gram; Enumettet fett 5 gram; Flerumettet fett 2 gram); Kolesterol 95 milligram; Natrium 360 milligram.
Oppskrift med tillatelse fra Personal Chef Michele Thompson, MS
