Søt og nøtteaktig smak, vinter squash utstråler strålende farger og gir en deilig mengde næringsstoffer. Høyt på vitamin A og en god kilde til vitamin C, kalium, mangan og fiber, de mange vintertypene squash - butternut, eikenøtt og smørblomst, for bare å nevne noen - gir deg mange deilige alternativer for ferie billettpris. De er spesielt guddommelige når de forvandles til en søt, dessertlignende rett. Her er tre oppskrifter for vinterkvash som du kan legge til i menyene dine som wow-verdige sideretter eller vågale desserter.
Butternut Squash med Streusel Topping
Serverer 4 til 6
En søt siderett eller dessert, streusel-toppet butternut squash vil være en minneverdig del av et høytidsmåltid. For en ekstra rik godbit, dryss med kremfløte før servering.
Til squashen:
2 små butternut squash, skåret i store biter, frø fjernet
1/2 ts gresskarpai krydder eller mer etter smak
2 egg, lett slått
2 ss smeltet smør
1/2 kopp melk
For streuselen:
1/4 kopp smør, skåret i små biter
1/4 kopp allsidig mel
1/2 kopp lysebrunt sukker, godt pakket
1 kopp finhakket pekannøtter
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. og smør en 13 × 9 ildfast form. Ha squashen i et fat og pensle med vegetabilsk olje eller smør. Stek i 30 til 35 minutter eller til gaffelen er mør. Når det er kjølig nok til å håndtere, hell kjøttet i en matprosessor med gresskarpai, egg, smør og melk. Puls til den er godt kombinert - blandingen trenger ikke å være jevn.
2. Reduser ovntemperaturen til 350 grader F. Gni streuselingrediensene i en liten bolle til de er godt blandet. Overfør squashblandingen til en 9-tommers firkantet ildfast form og topp med streusel. Stek i 40 minutter eller til streusel er lett brunet og squash er boblende. Serveres varm.
Kandisert Acorn Squash
Serverer 4
Sukkulente skiver med kandisert ekorn squash gjør en vakker og søt siderett til høytidsmåltider. Sammen med ricottaost lager de en herlig matbit. Du kan til og med spise dem som dessert med en skje med vanilje eller kanelis.
Ingredienser:
1 stor eikenøtt squash
1/3 kopp appelsinjuice
1/4 kopp lysebrunt sukker, godt pakket
1/4 kopp lett mais sirup
1/4 kopp (1/2 pinne) smeltet smør
1 ss revet appelsinskall
Klype salt
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F og smør en 13 × 9-tommers ildfast form. Trim ender fra squash og skjær på tvers i 1/4-tommers tykke skiver. Bruk en strykekniv for å fjerne skallet. Legg skiver i fatet og dekk med appelsinjuice.
2. Dekk formen med folie og stek i 25 til 30 minutter eller til den bare er gaffel. I en liten bolle, kombiner brunt sukker, mais sirup, smeltet smør, appelsinskall og salt og hell over squashringer.
3. Stek, uten lokk, i 15 til 20 minutter, og stek hvert 5. minutt, til ekorn squash er mør og glasert. Serveres varm eller ved romtemperatur.
Butttercup Creme Brulee
Serverer 4
Buttercup squash er en turbanformet mørkegrønn squash med gult til oransje kjøtt. Det gir tekstur og smak til denne forførende brulee. Gresskar, butternut eller eikenøtt squash kan byttes ut hvis smørblomstene ikke er tilgjengelige.
Ingredienser:
1-1/2 kopper tung kremfløte
5 eggeplommer, lett pisket
1/2 kopp mørkt brunt sukker, lett pakket
Klype salt
1 ts rent vaniljeekstrakt
1/2 kopp buttercup squashpuré*
1/4 ts malt kanel
1/4 ts malt nellik
1/4 ts fersk revet muskatnøtt
Granulert sukker
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 300 grader F. og smør fire (6-unse) vaniljesaus kopper eller ramekiner. Legg en stor rist i en dyp ildfast form eller stekepanne og legg en vannkoker eller gryte med vann på komfyren for å koke.
2. I en tung gryte over middels varme, kok opp fløten og fjern den umiddelbart fra varmen. I en stor bolle kombinerer du eggeplommer, brunt sukker og salt til sukker er innarbeidet.
2. Hell varm krem gradvis i eggeblandingen og bland til den er jevn. Rør inn vanilje. Hell kremblandingen gjennom en sil eller osteklut i en stor bolle. Rør inn buttercup squash og krydder til det er glatt.
3. Hell opp squashblandingen med vaniljesaus eller ramekiner og legg dem på risten i den større stekeformen eller stekepannen. Hell kokende vann i fatet eller kjelen til det når omtrent halvveis opp på sidene av vaniljesauskoppene eller ramekinene. Dekk løst med folie og stek i 1 time eller til vaniljesausen er stivnet. Stekes om nødvendig lengre eller kortere.
4. Overfør vaniljesauskoppene eller ramekinene til et annet rist for å avkjøle. Avkjøl helt, dekk godt til med plastfolie og sett i kjøleskap i noen timer eller over natten. Når du er klar til å servere, fjerner du plastfolie og tørker vaniljesaus med et papirhåndkle for å fjerne fuktighet.
5. Dryss sukker på toppen og bruk en blåsbrenner for å smelte og karamellisere sukkeret. Hvis du ikke har en blåsbrenner, legg vaniljekopper eller ramekiner på en stekeplate og stek i 1 minutt eller til sukkeret smelter og blir boblende - pass på å ikke svi. Server umiddelbart.
*Slik lager du smørkålsquash: Forvarm ovnen til 400 grader F. Skjær den i store biter og øs frøene med en skje. Legg squashen i en ildfast form og pensle med vegetabilsk olje eller smør. Stek i 30 til 40 minutter eller til kjøttet er veldig mørt. Ha kjøttet fra det harde skinnet og puré i en blender eller kjøkkenmaskin.
relaterte artikler
Sesongmessige søte potetoppskrifter
Høstgryteoppskrifter
Komfortmat og høstølspar
