Ta med smakene fra den meksikanske hagen til bordet ditt med denne krydrede gazpacho -oppskriften. Denne kjølte veganske suppen er en fantastisk siderett for veganske meksikanske retter samt et sunt middagsmåltid kombinert med ovnsbakte tortillachips.

Ta med smakene fra den meksikanske hagen til bordet ditt med denne krydrede gazpacho -oppskriften. Dette kjølte vegansksuppe er en fantastisk siderett for veganske meksikanske retter samt et sunt middagsmåltid kombinert med ovnsbakte tortillachips.
Ta med smakene fra den meksikanske hagen til bordet ditt med denne krydrede gazpacho -oppskriften. Denne kjølte veganske suppen er en fantastisk siderett for veganske meksikanske retter samt et sunt middagsmåltid kombinert med ovnsbakte tortillachips.

Relatert historie. Martha Stewart delte nettopp en kremet brokkoli -karri du vil gjenta i høst

Krydret Gazpacho

Serverer 6 til 8

Ingredienser:

t
• 8 vinmodne tomater, halvert, frøet

t

• 1 stor jalapeno, halvert (fjern frø og membraner for mindre varme)

t

• 1 liten agurk, halvert, frøene skåret ut

t

• 1 liten rød paprika, frø fjernet

t

• 2 grønne løk

t

• 1/4 kopp hakket fersk koriander

t

• 1 ts chipotle pulver eller mer etter smak

t

• Skall og saft av en lime

t

• 100 prosent tomatjuice etter behov

t

• Salt og nykvernet svart pepper etter smak

Veibeskrivelse:

t
1. Legg tomater, jalapeno, agurk, pepper, grønne løk, koriander, chipotlepulver, limeskall og saft i en blender eller kjøkkenmaskin og puree.

t

2. Tilsett eventuelt tomatjuice til du når ønsket konsistens.

t

3. Smak til med salt og pepper. Avkjøl i noen timer før servering.

Kokkens notat: Pynt gazpacho med hakkede ferske grønnsaker: paprika, agurk, avokado, tomater og oliven.

Mer vegansk meksikansk oppskrifter!