Kveldens middag: Oppskrift på spinat tortellini med stekt tomatpinatpesto - SheKnows

Når folk har pasta og pesto, er det vanligvis en bladgrønn maling med olivenolje, hvitløk og parmesanost. Men hvorfor begrense deg til grønne grønnsaker? Legg til noen arvestomater for en pesto som er solid og deilig.

Relatert historie. En solid slow cooker afrikansk peanøttstuing vi garanterer at du vil elske

Selv om jeg bare har oppdaget pestosaus de siste par årene, har det lett blitt en av mine favoritt pastasauser av noen grunner. Først er det veldig enkelt å forberede. For det andre trenger pestoen ikke å være varm; det kan gå rett fra matprosessoren til pastaretten og bli fantastisk.

Da jeg først begynte å spise pesto, lagde jeg den klassiske basilikumoppskriften, men da oppdaget jeg at du kan bruke hvilken som helst grønn bladgrønn til å lage pesto. Siden den gang har jeg brukt spinat, ruccola og til og med erter. Hver versjon er smakfull, og de er like enkle å lage som den klassiske basilikum. Men for et par måneder siden var jeg så heldig å prøve en tomatpesto. Da jeg spurte kokken hva som gjorde at tomat toppet en pesto og ikke bare en saus, fortalte han meg at det var nøttene. Tilsetning av valnøtter eller pinjekjerner er det som gjør den grunnleggende sausen til en pesto. Jeg kunne ikke tro at det var så enkelt. Så etter å ha smakt den fantastiske pestoen bestemte jeg meg for å lage min egen, men i stedet for å bare bruke tomater eller en grønn blad, bestemte jeg meg for å bruke begge deler. Jeg er så glad jeg gjorde det fordi resultatet var helt nydelig.

Spinat tortellini med stekt tomatspenatpesto

Serverer 4

Ingredienser:

• 1 kopp baby spinat
• 3 tomater
• 1/4 kopp valnøtter
• 1/4 kopp olivenolje
• 1/2 kopp Grana Padano ost
• Salt og pepper etter smak
• 2 pakker (9 gram) spinat tortellini

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Dekk et stekebrett med stanniol.
2. Del tomatene i skiver og legg dem på det tilberedte bakeplaten. Dryss med havsalt og to ss olivenolje. Stek i ovnen i 20 til 25 minutter eller til tomatene er myke og brune rundt kantene. La tomatene avkjøles i fem til 10 minutter.
3. Ha de stekte tomatene i en kjøkkenmaskin sammen med spinat, valnøtter og ost og puls til det er grovhakket. Tilsett olivenolje og bland til en glatt og kremaktig masse. Tilsett salt og pepper og bland til det bare er kombinert; sette til side.
4. Lag tortellini i henhold til pakningsanvisningen. Tøm pastaen og skill mellom de fire rettene. Skje pestoen over tortellini og server.

Andre pestooppskrifter

Englehårspasta med mandelpesto

Klassisk Genovese pesto

Grillet laks med pecan pesto