Jo, du har hatt teriyaki, men det er så mye mer til japansk mat. Mange kokker sier at Japan har den beste maten i verden, og vi er tilbøyelige til å være enige. Men det krever ikke en flybillett eller en dyr middag å begynne å utforske Japans smaker. Disse pantry-ingrediensene kan brukes til å lage alt fra tradisjonell misosuppe til wasabi potetmos og gjøre det enklere å sette sammen et japansk inspirert måltid enn du kanskje hadde trodd.
1. Soyasaus/shoyu
Soyasaus brukes i mange, mange japanske retter. Se etter shoyu, en japansk versjon laget av soyabønner og hvete, som har en lettere, søtere smak enn kinesisk soyasaus. Hvis du har en hveteallergi, prøv hvetefri tamari (men sørg for at etiketten står "glutenfri").
2. Mirin
En viktig komponent i teriyaki og sukiyaki saus, mirin er en naturlig søt risvin som brukes i mange ikoniske japanske retter.
3. Tørket tang
Kombu, wakame og heller ikke jeg
er mye brukt i japansk mat. Kombu brukes til å lage grunnleggende dashi lager, mens tørkede ark med nori brukes til å pakke inn sushiruller. Wakame er en vanlig ingrediens i supper, inkludert misosuppe. Den kan også rekonstitueres og brukes til å lage tangsalat.Mer:10 typer tang du bør lage mat med
4. Katsuboshi
Katsuboshi er tørket, gjæret, røkt skipjack tunfisk, vanligvis solgt flaket. Noen ganger er den laget av bonito, i så fall vil du se den markedsføres som bonito flak. Katsuboshi er en av hovedingrediensene i dashi, en japansk kjøttkraft som er basen til Miso suppe og mange andre supper og sauser.
5. Miso
Miso er en pasta laget av gjærede soyabønner. Den mest allsidige og milde typen er hvit miso, selv om den funkier røde misoen også er populær. Miso kan brukes å lage suppe, eller det kan søtes og brukes til glasur fisk, kjøtt og grønnsaker. For de som unngår soya, se etter kikert miso i din lokale matbutikk.
6. Tørket shiitake sopp
Rik og full av umami, tørket shiitake sopp kan brukes til lage smakfulle buljonger eller kan rekonstitueres og tilsettes supper og frites.
7. Ponzu saus
Laget med sitrus, soya, mirin og dashi, dette dipping saus er søtt, salt, syrlig og smakfullt på en gang. Tjene ponzu sammen med dumplings, sushi eller grillet kjøtt.
8. Furikake
Furikake er en krydderblanding som gjør det raskt å legge til en blast av japanske smaker til det du lager. Den inneholder vanligvis tørket tang, sesamfrø, salt, sukker og bonitoflak, selv om det er mange andre varianter. Prøv å drysse den på ris, bruk den til å krydre popcorn eller til og med røre litt i din neste omgang guacamole.
Mer:19 grunner til at du burde ha furikake i pantryet ditt
9. Middels kornet ris
Enten du spiser sushi, onigiri eller teriyaki, er ris en viktig japansk ingrediens. Se etter mellomstor hvit eller brun japonica ris eller ris som er spesielt merket som sushi ris. En gryte med perfekt tilberedt ris kan serveres sammen med nesten ethvert japansk måltid.
10. Shichimi togarashi
Shichimi togarashi, også kjent som Japansk 7-krydder, er en krydret blanding av tørket rød paprika, japansk pepper, appelsinskall, sesamfrø, hampefrø, ingefær og nori. Dryss den på nudler eller i suppe, eller legg den til marinader for ekstra smakfullt kjøtt.
11. Wasabi
Sterk, varm wasabi er en overraskende allsidig krydder laget av revet wasabirot. Det kan selvfølgelig følge sushi, men det lever også opp potetmos, djevlede egg og til og med smoothies. Du kan kjøpe wasabi pasta i rør eller i sin pulverisert form. Det er vanskeligere å finne i USA, men hvis du støter på det fersk wasabirot, det er absolutt verdt et forsøk.
12. Nudler
Fra bokhvete soba nudler til ramen og udon, det å ha japanske nudler for hånden hjelper til med å gjøre middagen til et knep. Tørkede nudler klarer seg raskt, men hvis du kan få ferske nudler i en lokal asiatisk matbutikk, er det verdt å ta turen. Dette enkle soba nudelsalat gir en god lunsj eller en rask og enkel siderett.
13. Sake
Ikke bare er sake et ideelt tilbehør til måltidene dine, men denne risvinen er også en viktig komponent i mange japanske sauser. Det er ofte inkludert hjemmelaget teriyakisaus, og den kan også brukes i stekepanne. Se etter det i vin- og brennevintbutikker.
14. sesamfrø
Ristet og malt eller helt igjen, sesamfrø brukes som ingrediens i forskjellige retter eller som garnityr.
15. Japansk karrypulver
Karri er veldig populær i Japan, men sørg for å få Japansk karrypulver for riktig krydderblanding. Prøv dette kyllingkarris for et trøstende, solid måltid.
Mer:25 japanske oppskrifter som er enkle nok å lage hjemme
