Palomas og antojitos minis
Ole!
Rubinrøde grapefruktpalomas
(Serverer 6 til 8)
Ingredienser:
12 gram ferskpresset rubinrød grapefruktjuice
6 gram ferskpresset limesaft
6 gram agave nektar eller enkel sirup
9 gram favoritt tequila
12 gram klubbbrus eller seltzer
6 lime skiver, valgfritt
Grapefruktsegmenter til pynt
Veibeskrivelse:
1. Kombiner grapefruktjuice, limesaft og agave -nektar i en stor mugge; tilsett tequila.
2. Tilsett lime skiver, hvis du bruker, og rør godt. Tilsett 12 gram klubbbrus og rør for å blande.
3. Gni glassene på utsiden med frisk lime og salt eller sukker dem.
4. Hell palomas i glass over is og pynt hver med grapefruktsegmenter, om ønskelig.
Antojitos minis
Ingredienser:
4 (12 tommer) mel tortillas
3 gram strimlet gul cheddarost
3 gram strimlet pepperjackost
3 gram strimlet asaderoost (kan erstatte fontina, mozzarella eller hvit cheddar)
1 moden tomat, i terninger
1/2 kopp hakket rød paprika
1/4 kopp finhakket rødløk
2 ss hakket koriander
1/3 kopp sorte bønner eller små rosa bønner
2 ss salsa
1/4 ts chilipulver
rømme og guacamole til pynt, valgfritt
Veibeskrivelse:
1. Forvarm ovnen til 425 F. Spray to 12-koppers muffinsformer med nonstick-grønnsaksspray.
2. Skjær hver tortilla i seks kiler og legg en kile i hver kopp muffinsformene.
3. Kombiner de resterende ingrediensene i en mikseskål, rør godt for å blande godt. Fordel fyllet mellom muffinkoppene.
4. Sett de fylte muffinsformene i ovnen og stek ved 425 F i 5 til 10 minutter, til fyllet er varmt og oster bobler. La det sitte i 1 minutt, og ta det deretter over på serveringsfatet. Pynt med klatt rømme og guacamole om ønskelig.
