De er sprø. De er kremete. De er så forskjellige fra alle andre bønne der ute. Og det er de i sesong akkurat nå. De er nydelige når de bare er sauterte eller når de brukes i risotto, dips eller pasta. Samle familien og la oss komme til beskytning!
Fava bønner er ikke akkurat knockouts i sin opprinnelige tilstand. De ser ut som lodne, grovt gjengrodde strengebønner. Men når det har dukket opp av skallet og det ytre belegget er fjernet, avsløres små skinnende grønne perler.
Fava -bønner er litt høyt vedlikehold - de må fjernes fra poden, blancheres og deretter skrelles individuelt - men det er ikke så kjedelig når du gjør det til en familieaktivitet. I tillegg er fava -bønner i sesong i så kort tid at det er verdt litt arbeid å nyte dem mens du kan.
Hvordan velge og lagre fava bønner
Se etter fava bønner som er lyse grønne, faste og har litt uklare belger. Unngå alle som har mørke flekker eller er halte.
Selv om det er best å bruke fava bønner rett etter kjøpet, kan du oppbevare dem i en forseglet plastpose i skarpere skuffen i kjøleskapet i opptil en uke. Ha bønnene i belgene til du er klar til å bruke dem, ettersom skallede fava -bønner bare varer noen dager.
Hvordan tilberede fava bønner
Det første trinnet for å forberede hele fava -bønner er å snappe av enden av bønnen, nær snøresiden. Trekk i snoren som løper langs podens lengde, og siden skal dele seg opp og avsløre bønnene inni. Bønnene kommer lett ut av poden.
Når du har fjernet bønnene fra belgene, må du skrelle det tøffe ytre laget fra bønnene. Den enkleste måten å gjøre dette på er å koke bønnene i saltet vann i omtrent ett minutt og deretter overføre dem til et isbad - som stopper kokeprosessen. Med litt press vil den blanke indre bønnen dukke ut av det voksaktig ytre belegget.
Hvordan bruke fava bønner
Når du har fjernet fava -bønnene fra belgene og skrelt, er du klar til å bruke dem i en rekke flotte applikasjoner.
Enkle sauterte fava bønner: Varm opp litt smør eller olivenolje i en stor panne og fres de skallede og kokte fava -bønnene i omtrent syv til ti minutter, eller når de har nådd ønsket nivå. Press inn et snev av sitronsaft og smak til med salt og pepper for bare deilige favoritter.
Vår succotash: Stek en gulrot i terninger med vårløk, mais og fava bønner i olivenolje til alt er mørt. Kast de sauterte grønnsakene med sitronsaft og fersk mynte for en nydelig vårretter.
Risotto: Følg favoritten din grunnleggende risotto oppskrift, men til slutt, rør inn en kopp blancherte fava bønner og asparges med parmesan for en frisk vårversjon av denne helårsfavoritten.
Puree: Hvis du lager en puré, vil du blanchere fava -bønnene til de er helt kokte. Puree bønnene med mynte, olivenolje, pinjekjerner, hvitløk, parmesanost og sitronsaftpresse til en morderpuré som er fantastisk på alt fra crostini til en pasta-perfekt pesto.
Linguine med fava bønnepesto
4 porsjoner
Ingredienser:
- 16 gram tørket linguine
- 1 pund blancherte fava bønner (ca. 2-1/2-3 pund rå hele fava bønner)
- 1/4 kopp friske mynteblader
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 kopp pinjekjerner, ristet
- 1/4 kopp parmesanost, revet
- 1 ss sitronsaft
- 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Veibeskrivelse:
- Puree alle de resterende ingrediensene, bortsett fra olivenoljen, i en blender eller kjøkkenmaskin. Strøm sakte i olivenoljen mens den pulserer. Smak til med salt og pepper.
- Kok opp en stor gryte med saltet vann og kok pastaen til den er al dente. Reserver en kopp stivelsesholdig kokevann før du tømmer pastaen. Kast pestoen med linguinen, tilsett litt av det reserverte kokevannet for å tynne ut sausen om nødvendig. Server umiddelbart.
Flere fava bønneoppskrifter
Potetsalat med fava bønner og fennikel
Skillet succotash oppskrift
Vårfrukter og grønnsaker og fava bønnedipoppskrift
