Vegetarisk cassoulet -oppskrift - SheKnows

Cassoulet er en tradisjonell fransk rett som tar nesten hele dagen å lage. I tillegg inneholder den mye kjøtt. Denne versjonen krever ingen av dem.

Relatert historie. Jamie Olivers aubergine Milanese er et sprøtt, ostete alternativ til aubergine -parm

Cassoulet er en solid fransk gryte som tradisjonelt kombinerer noen få typer kjøtt, vanligvis and og svinekjøtt, med bønner og forskjellige aromatiske grønnsaker. Vanligvis får det småkoke hele dagen, noe som resulterer i en tykk, fyldig lapskaus som er det perfekte måltidet for en kald vinternatt. Selv om bildet av kjærlig og tålmodig pleie av en lapskaus hele ettermiddagen virker romantisk, slutter tanken når vi ser på timeplanen vår. Eller den tøyvasken. Realiteten er at vi alle trenger oppskrifter i vårt arsenal som, selv om de smaker som de tok hele dagen å lage, er raske og enkle å kaste sammen.

Derfor har denne cassoulet -oppskriften blitt favoritten i min husstand. Det er enkelt og raskt å tilberede, og ja, det er også vegetarianer.

Uansett årsak - enten det er helse, miljø eller etikk - prøver mange av oss å redusere kjøttforbruket. Nøkkelen til å ikke gå glipp av kjøttet i denne retten er tilsetning av røkt paprika. Det gir gryten den røykfylte smaken som kan lure selv den mest listige matelskeren til å tro at du bare snek deg litt bacon der inne.

Vegetarisk cassoulet oppskrift

De knasende, garlicky brødsmulene er en velkommen kontrast til den kremete, rike stuingen.

Serverer 6

Ingredienser:

• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 løk, hakket
• 3 gulrøtter, hakket
• 3 selleristengler, hakket
• 6 hvitløksfedd, hakket
• 3 timiankvist, strippet
• 1 salviekvist, blader hakket
• 1 laurbærblad
• 1/4 ts røkt paprika
• 2 ss tomatpuré
• 1 kopp rødvin
• 2 kopper grønnsakskraft
• 2 kopper vann
• 3 (15 unse) bokser cannellini eller flotte nordlige bønner, drenert
• 2 ss fersk persille, hakket

Til de ristede brødsmulene:

• 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1-1/2 kopper brødsmuler
• 1 ts salt
• 1 ts pepper

Veibeskrivelse:

1. Varm olivenolje i en stor nederlandsk ovn over middels lav varme og kok løk, gulrøtter, selleri og en generøs klype salt og pepper til det er mykt, ca 15 minutter. Tilsett hvitløk, timian, salvie, laurbærblad og røkt paprika og fortsett å steke i to minutter.
2. Rør inn tomatpuré og øk varmen til middels høy. Deglaze gryten med rødvin og fortsett å lage mat til den er redusert til det halve. Tilsett på lager, vann og bønner. Reduser varmen og la det småkoke, delvis dekket, i 30 minutter.
3. Mens lapskausen småkoker, klargjør du brødsmulene ved å varme opp 1/4 kopp olivenolje i en stor skillet over middels lav varme. Tilsett finhakket hvitløk og brødsmuler. Kok brødsmulene under konstant omrøring til det er lett ristet. Rør inn salt og pepper og fjern det fra varmen.
4. Mos noen av bønnene med en potetmaskin for å tykne. Rør inn halvparten av brødsmulene og kast laurbærbladet. Topp med resterende brødsmuler og persille og server.

Flere enkle vegetaroppskrifter

Varm linsesalat med grillede portabellasopp
Vegetarisk minestronesuppe
Vegetabilsk chili med tre bønner