Hell denne mettende, sunne lapskausen i en stor termos og pakk den opp for en tidlig vårpiknik.
Curried Red Lentil og Swiss Chard Stew
Serverer 8
Ingredienser:
1 ss olivenolje
1 stor løk, halvert, skåret i tynne skiver
1 fedd hvitløk, finhakket
1 ss karrypulver
1/4 ts cayennepepper
1-1/2 liter grønnsaks- eller kyllingbuljong (6 kopper)
1 stor haug sveitsisk mangold, tøffe stilker fjernet, hakket blader (ca. 12 kopper)
2 kopper røde linser, skylt, ødelagte linser kastet
1 (15-unse) kan kikerter eller garbanzobønner, skylles, dreneres
Naturell yoghurt
Hakket fersk koriander
Veibeskrivelse:
1. Varm olje i en gryte over middels høy varme. Tilsett løk og kok under omrøring ofte til løken er myk og lett brunet, ca 8 minutter. Tilsett hvitløk, karri og cayenne og kok under omrøring i ytterligere et minutt. Rør i buljong og mangold og kok opp. Tilsett linser og lokk. Reduser varmen til middels og la det småkoke til linsene er møre, ca 15 minutter. Tilsett garbanzobønner og kok under omrøring av og til i 10 minutter til.
3. Server gryterett toppet med en klatt yoghurt og et dryss fersk koriander.
Oppskrift med tillatelse fra Personal Chef Michele Thompson, MS
